Muffins à la noix de coco fraîche

Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, c'est une recette de muffins toute simple que je partage avec vous, pour finir un reste de pulpe de noix de coco fraîche, j'ai improvisé la préparation de ces petits muffins pour le goûter de mes enfants. L'utilisation de la coco fraîche apporte beaucoup de parfum à ces petits gâteaux moelleux.

Ingrédients : 15 muffins

3 oeufs

140g de farine

130gde sucre

4 cuil à sp d'huile

1 sachet de levure chimique

1 yaourt à la noix de coco

100g de noix de coco fraîche

Déco : confiture d'abricot (ou miel) et copeaux de noix de coco

Commencer par râper la noix de coco, pour cela je l'ai passé au mixeur afin d'obtenir de fins copeaux.

Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite le yaourt à la noix de coco, l'huile et mélanger de nouveau.

Verser la noix de coco, mélanger au fouet, puis rajouter la farine et la levure chimique tout en mélangeant.

Préparer des petits moules à muffins, y déposer des caissettes à muffins et les remplir aux 2/3 avec la préparation.

Enfourner à four chaud th 6/7°C, pendant une vingtaine de minutes, surveiller toujours la cuisson car celle ci varie selon les fours. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Démouler les muffins, napper le dessus d'un peu de confiture d'abricot et saupoudrer d'un peu de copeaux de noix de coco sur le centre.

Bonne dégustation.

Comments

[khadija]

Mmmm cest bientot lheure du gouter