Briouates aux pistaches et cacahuètes

Salam alyakoum/bonjour,

C'est reparti pour quelques douceurs orientales avec les célèbres bricks ou briouates selon les régions du Maghreb. Aujourd'hui, c'est des briouates fourrées aux cacahuètes et aux pistaches que je partage avec vous, un délice mielleux qui accompagnera avec bonheur votre pause thé de la journée ou en prévision des futures fêtes prochaines.

Ingrédients : 

Un paquet de feuilles de Bricks

300g de cacahuètes sans peau

100g de poudre de pistaches

100g de sucre

50g de beurre fondu

1 cuil à cf de cannelle

Eau de fleur d'oranger

Sirop de Glucose (de mon partenaire Samia) et eau de fleur d'oranger

Avant tout, passer quelques minutes vos cacahuètes au four chaud pour accentuer leur goût, moudre celles ci dans un robot mixeur pour obtenir une fine poudre.

Préparer votre farce en mélangeant dans un récipient les cacahuètes moulues, la poudre de pistaches, la cannelle et le sucre. Verser le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Puis ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à pouvoir former des petites boules avec la farce. Faire des petites boules de la taille d'une noix et réserver.

Prendre vos feuilles de bricks et découper de longs rectangles de 7cm de largeur.

Déposer une boule de farce à l'une des extrémités et plier pour obtenir un premier triangle. Faire de même en allant une fois à droite et une fois à gauche jusqu'à la fin du rectangle (voir le détail en photos sur cette recette).

Faire cuire dans un bain d'huile avant de plonger dans le sirop de glucose légèrement réchauffé avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger puis laisser égoutter sur une plaque à pâtisserie.

Finir en saupoudrant chaque briouate de poudre de pistaches, déposer vos gâteaux dans de jolies caissettes triangles.

A conserver dans une boîte hermétique.