Minis chaussons à la viande hachée

14 avril 2016 4 14 /04 /avril /2016 15:27

Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, c'est douceurs salées, voilà de délicieux petits chaussons fourrés à la viande hachée et aux champignons. Ces chaussons sont très moelleux et feuilletés grâce à la pâte qui utilise des yaourts dans sa préparation, une pâte que j'adopte désormais à mes préparations salées car elle est très belle à manier.

Ingrédients : Environ une quarantaine

2 œufs

2 pots de yaourt nature

1 pot et demi d’huile

1 cuil à cf de sel

1 cuil à sp de levure boulangère

Farine au besoin

Graines de sésames

1 jaune d'oeuf et 1 cuil à sp de lait

Pour la farce :

250g de viande hachée

3 cuil à sp d'huile d'olive

1 gros oignon

1 boîte de champignons de Paris

3 cuil à sp de persil coupé en morceaux

1 cuil à sp de curcuma

1/2 cuil à sp de poivre

1/2 cuil à sp de sel

Herbes de Provence

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt nature, ajouter ensuite l’huile, mélanger bien. Ajouter la levure et la farine jusqu’à la formation d’une pâte malléable. Couvrir la pâte et laisser reposer une heure.

Pendant ce temps là, préparer votre farce, dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en petits dés dans l'huile d'olive, ajouter la viande hachée et laisser dorer 5 minutes à feu doux.

Ajouter ensuite le poivre, le sel, le curcuma, les herbes de Provence et le persil, bien mélanger la préparation et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant souvent pour ne pas que la préparation colle. Rajouter en cours de cuisson les champignons coupés également en petits dés.

Au bout de quinze minutes, vérifier l'assaisonnement et si c'est cuit, réserver de côté pour que la préparation refroidisse (au risque de déchirer la pâte des chaussons).

Sur un plan de travail fariné, former 4 grosses boules de pâte de la même taille.

Étaler chaque boule de pâte avec un rouleau pâtissier, découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un grand verre.

Sur chaque rond de pâte, déposer une cuillère à soupe de farce sur une moitié, rabattre l'autre moitié et bien souder les bords.

Déposer les chaussons au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner les chaussons du mélange jaune d'oeuf et lait puis parsemer de graines de sésame.

Enfourner dans un four chaud à 180°C, jusqu’à ce qu'ils deviennent dorés.

Servir en accompagnement d'une salade ou d'une bonne soupe maison, bon appétit.