Lahmacun, pizza turque

29 mai 2016 7 29 /05 /mai /2016 11:00

Salam alyakoum/bonjour,

Que diriez vous de visiter encore la Turquie et de découvrir les "Lahmacun"? Des pizzas garnis de viande hâchée et de légumes que l'on déguste ensuite rouler avec de la salade, des rondelles d'oignons,...que du bonheur, voyage au pays des épices garanti.

Pour ce premier test, ma route s'est arretée sur la recette du joli blog SashamismaÏ, pour des photos par étape, je vous invite d'ailleurs a visiter celui ci car j'ai oublié d'en prendre.

Ingrédients :

600g de farine

1 cube de levure fraîche

1 filet d’huile d’olive

1 cuil à cf de sucre

2 cuil à sp de lait en poudre

200 + 200ml d’eau tiède

1 cuill. à soupe de sel

Garniture :

500g de viande hachée (bœuf ou agneau)

1 petit bouquet de persil

2 tomates sans peau

1 poivron vert

2 oignons nouveaux

30g de beurre trés mou

Sel/poivre

Préparer le levain de la pâte en mélangeant la levure émiettée avec 200ml d’eau tiède, une cuillère à soupe de farine, une cuillère à café de sucre et 1 filet d’huile d’olive. Laisser reposer 15 minutes recouvert d’un torchon.

Quand le levain a doublé de volume, ajouter le restant de farine, le sel, le lait en poudre, 200ml d’eau et 1 filet d’huile. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et non collante. Si la pâte colle trop, ajouter de la farine, et si au contraire, si elle n’est pas assez souple ajouter un peu d’eau et pétrir à nouveau. Recouvrir ensuite la pâte d’un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Préparer la garniture en déposant les oignons, les tomates, le poivron et le persil découpés grossièrement dans le bol d’un robot mixeur, assaisonner et mixer jusqu’à obtenir un mélange granuleux mais surtout pas liquide. On doit pouvoir distinguer les légumes en petits morceaux.

Mélanger la garnitiure de légumes à la viande hachée assaisonnée, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Quand la pâte a doublé de volume, la découper en pâton de la taille d’une orange.

Préchauffer le four à 210°.

Etaler chaque pâton très finement et de forme ovale, sur une feuille de cuisson. Etaler une généreuse couche de garniture sur la pâte étalée. Enfourner environ 10 minutes selon la puissance du four, jusqu’à que le dessous du "lahmacun" soit légèrement doré.

Si elles ne sont pas consommées à la sortie du four, les couvrir d’un torchon pour qu’elles gardent leur moelleux.

Servir les "lahmacun" avec une assiette de salade, de tomates et d'oignons en rondelles pour que chacun puisse faire comme il veut et garnir celles ci selon ses envies.