Zelliges aux cacahuètes

8 septembre 2016 4 08 /09 /septembre /2016 20:06

Salam alyakoum/bonjour,

"Les zelliges" ou la pâtisserie marocaine moderne sans cuisson, est un gâteau avec une généreuse farce de cacahuètes grillées et mielleuse emprisonnée entre deux couches gourmandes de chocolat.

Un délice qui se mange sans fin et pour laquelle on peut varier la farce en utilisant toute sorte de fruits secs : cacahuètes, amandes, noix, sésames, pistaches,...

C'est une recette bien connue des foyers marocains et celle ci varie selon les familles, je partage avec vous ma recette, j'espère que ces douceurs de mon pays vous plairont.

Ingrédients : Pour une trentaine de zelliges pour un moule rectangulaire de 26/17cm

215g de cacahuètes grillées et mixées

50g de graines de sésames grillées

1 cuil à cf de cannelle

400g de chocolat noir

Quelques carrés de chocolat blanc (5/6 suffisent)

Du miel (pour ramasser la farce de cacahuètes)

Verser les cacahuètes mixées et les graines de sésame dans un saladier puis ajouter la cannelle. Mélanger avec la main en ajoutant du miel au fur a mesure pour avoir un mélange compact que l'on peut manipuler.

Recouvrir un moule rectangulaire avec du film alimentaire puis disposer votre mélange dessus et étaler en essayant d’égaliser la farce en épaisseur sur toute la surface du moule.

Faire fondre 200g de chocolat noir (je le fais fondre directement au micro-ondes avec un peu de beurre de cacao pour faciliter la fonte) et l’étaler sur toute la surface du biscuit.

Laisser refroidir au frigo pour cette première couche de chocolat afin que celui ci prenne.

En s'aidant du film alimentaire, retourner et mettre le biscuit à l’envers de sorte à avoir la partie au chocolat en bas (délicatement pour ne pas le casser).

Faire fondre encore 200g de chocolat noir et l'étaler sur toute la surface du gâteau. Tapoter un peu votre moule pour lisser le chocolat sur le dessus mais en y allant doucement pour ne pas casser l'autre couche de chocolat qui a durcit.

Faire fondre le chocolat blanc et avec un cornet, tracer des lignes parallèles sur toute la longueur du moule. Avec un couteau dessiner des lignes verticales de telle sorte à donner un décor marbré au gâteau.

Laisser refroidir à température ambiante, ne pas mettre au frigo cette fois ci au risque de faire durcir le chocolat trop rapidement et le gâteau risque de se casser lors de la découpe.

Découper le gâteau en carrés ou losanges, déposer les dans des caissettes.

A conserver dans une boite hermétique à température ambiante sauf s'il fait très chaud alors une conservation au frigo évitera au chocolat de fondre.