Bouchées aux cacahuètes et noix de coco

25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 10:39

Bouchées aux cacahuètes et noix de coco

Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, c'est de l'autre côté de la Méditerranée que je vous emmène avec une délicieuse recette de biscuits orientales aux cacahuètes et noix de coco. C'est une recette tirée du livre "L"heure du thé" de Rachida Amhaouche que l'on retouvera notamment chez ma chère amie Oumleila du blog Halawiyat Maghribya. L'association noix de coco et cacahuètes est juste trop bonne, voilà de quoi faire une belle pause gourmande.

Ingrédients : pour une quarantaine de caissettes environ

500g de cacahuètes sans peau (Samia/Haudecoeur)

250g de sucre semoule

4 oeufs

250g de noix de coco râpée (Samia/Haudecoeur)

1 sachet de levure chimique (7g)

2 cuil à sp de confiture

Déco :

1 bol de sucre glace pour enrober

Un peu de cannelle (facultatif)

Commencer par dorer les cacahuètes au four une dizaine de minutes avant de moudre celles ci mais pas trop finement.

Dans une jatte, mélanger les cacahuètes moulues avec le sucre, les oeufs, la noix de coco, la levure chimique et la confiture.

Former des boulettes avec la pâte de cacahuètes, les enrober de sucre glace, ne chercher pas a enlever le surplus de sucre, au contraire pour avoir un beau voile blanc après la cuisson il faut vraiment qu'ils soient bien enrobés.

Déposer chaque boulette dans une caissette en papier, les ranger dans un moule allant au four et décorer avec un peu de cannelle sur le dessus.

Les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 minutes.

Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.