Salam alyakoum/bonjour,
Voilà la recette des fameux cookies de Monsieur Sébastien de l'émission "Le meilleur pâtissier" sur M6, ils ont donné envie à pas mal de gourmands, j'ai donc pas résisté et vraiment ils sont délicieux, un vrai régal.
Pour sa recette, je n'ai pas caraméliser les noisettes car la quantité de sucre me semblait déjà bien importante et j'ai donc simplement concassé grossièrement les noisettes, ce qui est encore plus gourmand car ils sont croquants comme j'aime.
Pour caraméliser les noisettes : faire un caramel avec du sucre puis verser les noisettes hors du feu, vite mélanger et verser sur du papier sulfurisé, laisser refroidir puis les casser et hacher grossièrement au rouleau à pâtisserie.
Ingrédients pour 60 cookies :
500g de farine
200g de sucre blanc
200g de sucre roux
300g de beurre
1 pincée de sel
150g de pailleté feuilletine (gavottes)
200g de pépites de chocolat
200g de noisettes torréfiées et caramélisées
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel puis faire un puits.
A part, mélanger le beurre fondu et les œufs.
Verser le mélange beurre/oeufs dans le puits de la première préparation, mélanger le tout.
Ajouter les noisettes, les pépites de chocolat et le pailleté feuilletine et mélanger avec une cuillère en bois, puis avec les mains.
Façonner des petites boules de 5cm de diamètre.
Faire cuire 8 min à 230°C en surveillant de près.
A conserver dans une boite hermétique, bonne dégustation.
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