Deblas (ou oreilles du juge)

Salam alyakoum,

Pour préparer la venue du Ramadan, j'ai testé pour la première fois une recette de mon dernier livre spécial Ramadan "Les douceurs du Ramadan" et ce fût un régal, je vous conseille ce livre simple et bien expliquer avec des photos par étape.

Voilà donc des deblas ou plus connus sous le nom d'oreilles du juge, celles ci peuvent être décorer de sésames, de pistaches concasssées ou rester natures, c'est selon ses goûts.

Cette recette est très simple car elle nécessite que 2 ingrédients à savoir farine et oeufs, et donc c'est selon son envie 1 oeuf = 100g de farine, moi j'ai choisi d'en faire pour 500g, je vous laisse avec la recette.

Ingrédients :

500g de farine

5 oeufs

Maizena pour travailler la pâte

Friture : Huile

Décor : Miel et sésames.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine, bien pétrir cette pâte pour qu'elle soit homogène. Si elle colle un peu rajouter un peu de farine (pour moi ce fût nickel je n'ai rien ajouter).

On obtient alors une pâte proche de la pâte à pain.

Laisser reposer dans un sac alimentaire pendant 30 min.

Saupoudrer le plan de travail de maizena, pétrissez de nouveau celle ci, refaire une boule, l'étaler au rouleau en la retournant plusieurs fois de suite.

Puis la partager en grosses bandes et faire passer chaque bande dans la machine pour en retirer de fines bandelettes, donc d'abord au numéro 4 puis 1.

Découper la pâte en longs rubans que vous enroulez sur votre index et vore majeur pour former des ronds de rubans.

 

Faire chauffer l'huile et y faire cuire les oreilles du juge à feu moyen pour bien qu'elles cuisent de l'intérieur, puis une fois dorer, déposer dans le miel aromatisé à la fleur d'oranger.

Egoutter et saupoudrer de sésames puis disposer sur un plateau, une fois refroidis, conserver dans une boîte hérmetique.