Pâte à msemens traditionnelles ou pour les farçies

Salam alyakoum,

Voila avec cette recette je fais aussi bien des bonnes msemens bien feuilletées à consommer nature ou autre, mais je me sers aussi de cette recette pour faire des msemens farcies surtout pendant le mois sacré du Ramadan hummm, ces msemens farcies de viande hachée, de chermoula, blanc de poulets o autres...miammmmmmmmmm.

Ingrédients :

3 grands bols de farine

1 grand bol de semoule fine

1 cui a sp de sel

eau tiède

1 cui à cf de levure boulangère (c'est si on veut car facultatif)

Huile ou beurre et semoule fine pour le feuilletage (Pour les msemens traditionnelles).

Farce de votre choix (pour les msemens salées)

Dans un grand saladier, verser la farine et la semoule, ajouter le sel et la levure si vous l'utilsez, mélanger et verser de l'eau tiède jusqu' a avoir une pâte lisse et maniable, bien pétrir en la roulant sur un plan de travail, puis la mettre dans un sac de congélation dans lequel vous aurez verser quelques gouttes d huile afin que celle ci n'adhère pas.

Au bout d une bonne 1/2h voir 1h, repetrir celle ci sur un plan de travail légèrement huilé, la remettre de nouveau au repos.

Diviser en petites boules de la taille d'une pomme (attention ne huilez pas vos mains pour faire les boules car sinon vous n'aurez pas de belles boules) puis laisser un peu reposer dans un plateau huilé (environ 5 min).

Abaisser chaque boule en un rond assez fin, bien badigeonner d'huile avec la main, saupoudrer de la semoule par dessus ou mettre la farce voulue, rabattre un cote du rond, et de nouveau un peu d huile et de la semoule (pas nécessaire pour les msemens farcies), rabattre l'autre cote, là de nouveau mettre huile semoule (pas nécessaire pour les msemens farcies), faire alors un carré.

Avant chaque cuisson, aplatir un carré mais pas trop fin.

Huiler une poêle bien épaisse, la chauffer et y faire cuire la msemen de chaque côté jusqu a ce quelle soit doré, pour une msemen bien doré, n'hésitez pas a passer votre main huilée sur la face non encore cuite. Autre solution pour les msemens farcies, les mettre directement au four et laisser dorer.

 

Comments

[oumifirdaws]

barakalaoufik pour cette recette très pratique!!boussa

[zohra]

bonsoir combien as tu mis d eau environ et j ai pas compris pour la levure merci pour tes belles recettes ton blog est super

[Yasminenass]

Salam alyakoum, merci d'apprécier mon travail, tu as raison pour la levue il y a eut un beugue j'ai réctifié donc en fait tu en mets si tu le veux c'est pas indispensable.


Pour l'eau je n'ai jamais mesuré la quantité c'est vraiment petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte comme sur les photos donc vas y doucement.