Petites galettes au blancs de poulet

20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 12:42

Salam alyakoum,

Des petits galettes ca vous dit, rien de très compliquer et pourtant cela fait aussi bien une belle entrée chaude qu'un plat accompagné d'une belle salade composée. Pour réaliser celle ci, je me suis inspirée du livre "Viandes et entrées de plat de viandes" de Rachida Amahouche, j'aime beaucoup ces livres et je suis contente d'avoir toute la collection parû en français jusqu'à maintenant.

Pour environ 10 galettes :

Ingrédients pâte :

250g de semoule

100g de farine

1/4 cuil à cf de sel

1 cuil à sp de levure boulangère

1 grand verre d'eau tiède

Ingrédients farce :

250g de blanc de poulets en petits morceaux

2 oignons découpés en petits morceaux

2 gros poivrons découpés en petits morceaux

2 gousses d'ail écrasées

Sel et poivre

Epices en tout genre : cumin, safran, gingembre...

Persil

2 cuil à sp d'huile d'olive

Fromage râpé

Façonnage : 1 oeuf battu

Commencer par préparer la farce afin que celle ci refroidisse pour ne pas trouer la pâte.

Mettre l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les blancs de poulets, les oignons, l'ail et les poivrons, faire revenir le tout un instant.

Puis ajouter les épices, le persil, le sel et poivre, bien faire cuire le tout sans ajouter d'eau et laisser cuire jusqu'à évaporation du jus. Réserver et laisser refroidir.

Préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients, la pétrir un instant et laisser reposer le temps que la farce refroidisse.

Abaisser la pâte sur un plan fariné, découper des carrés selon la taille de votre choix, pas trop petit.

Déposer l'équivalent de 2 cuil à sp de farce sur la partie inférieur et saupoudrer de fromage râpé, puis enduire les bords en badigeonnant d'oeuf battu, rabattre le côté supérieur du carré et bien appuyer sur les bords.

Laisser lever un instant, puis badigeonner d'oeuf et de nouveau saupoudrer de fromage râpé et cuire à four chaud.