Tarte au citron

21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 13:42

Salam alyakoum

Voila comme beaucoup d'entre vous, la tarte au citron est l'une de mes préférées et donc j en ai refait une, c'est vrai j'en fais pas souvent ca doit être la 2 ou 3 fois que j'en fais mais à chaque fois hummmmmmmmmmmmmmmmm

Ingrédients donc pour la pâte :
- 200g de farine
- 100g de beurre fondu (j’ai mis 80g)
- 1 cc rase de levure
- 1 pincée de sel
- 10cl d’eau (soit 100 ml

Mélanger farine, levure et sel. Faire un puits au milieu du mélange
Verser beurre fondu et eau. Mélanger jusqu’à obtention d’une pate souple et homogène, très agréable à manipuler. Mettre au repos 30 minutes dans le frigo

Attention : respecter la cuisson de la pate une foie farcit, à 250° C, pas plus de 30 minutes. Relativiser selon le four utilisé…

Pour la crème pâtissière au citron :

25 cl de lait = 250ml

1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

3 œufs

150g de sucre

1 cuil à sp de maizena

50g de beurre

1 citron et demi non traité : zestes et jus

Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger les 3 jaunes d’œufs et 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la cuil de maizena et bien mélanger.

Verser le lait bouillant sur la préparation tout en remuant, puis remettre sur le feu et laisser bouillir une minute tout en fouettant vigoureusement pour pas que ca adhère, et retirez quand la crème s’est épaissi.

Hors du feu, ajouter les 50g de beurre, ajouter le jus de citron et les zestes, remuez.

Pour la meringue :

Monter les blancs en neige et ajouter les 100g de sucre restant, bien mélanger et incorporer une petite part à la crème de citron pour l’alléger.

Sur votre fond de tarte précuit, verser la crème au citron puis décorer avec la meringue restante grâce à une poche à douille ou un sac de congélation troué.

Remettre au four chaud et laisser cuire environ 15min th 4/5 et passer au grill pour que la meringue soit bien dorée (après tout dépend de votre four donc faites attention)