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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 15:25

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La coupe UEFA de l'Euro 2016 vient à peine de se terminer et on peut dire que celle ci a marquée les esprits, normale la France est passée à deux doigts enfin à un but de la Victoire de la finale mais bon ainsi va la vie, on ne peut pas gagner à tous les coups.

 

C'est donc dans ce contexte de matchs et d'euphorie nationale que j'ai réalisé ce superbe gâteau qui a fait écarquiller les yeux d'un grand nombre de petits garçons à l'école de mon fils. On peut dire qu'il a remporté un grand succès aussi bien au niveau décoration qu'au niveau goût, ce qui m'a beaucoup fait plaisir après plusieurs de travail pour arriver à ce résultat.

 

En fait, c'est un gâteau assez simple en soi surtout avec un moule "Goal" de la marque Silikomart pour faire le gâteau en forme de "Ballon de foot". Il faut juste du temps et de la patience avec la décoration en pâte à sucre comme pour chaque "Cake design" en pâte à sucre d'ailleurs.

 

Mais finalement je suis assez satisfaite du résultat final car j'ai réalisé ce que j'avais en tête et je le trouve assez réussi malgré quelques imperfections.

 

Voici donc un très gourmand gâteau avec une base de gâteau au yaourt aux saveurs chocolat et spéculoos qui a ravit le palet de petits gourmands en herbe. La génoise "Stade" est au chocolat puis j'ai fourré celle ci avec une pâte aux Spéculoos, quant à la génoise "Ballon de foot", celle ci est entièrement parfumé à la pâte de Spéculoos que j'ai incorporé directement dans la pâte.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour la génoise "Stade" : Moule de 35/28cm, utiliser le pot de yaourt pour doser

6 oeufs

2 pots de yaourts

2 pots d'huile et demi

3 pots de sucre

6 pots de farine

4 cuil à sp de cacao

1 sachet de levure chimique et demi

De la pâte à Spéculoos

 

Ingrédients pour la génoise "Ballon de Foot" :

3 oeufs

1 pot de yaourt

1 pot d'huile

1 pot de sucre

3 pots de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

3 cuil à sp de pâte Spéculoos

 

Déco :

500g de pâte à sucre de couleur verte

250g de pâte à sucre de couleur blanche

150g de pâte à sucre de couleur noire

Confiture d'abricot (pour coller la décoration)

 

 

 

 

 

 

 

 

Commencer par préparer la génoise "Stade", dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le yaourt, l'huile et bien mélanger. Verser ensuite, le cacao, la farine et la levure chimique puis bien mélanger le tout. 

 

Beurrer et fariner un grand moule à génoise et verser la préparation, enfourner à four chaud th 6/7 pendant environ 45 minutes en surveillant la cuisson pour continuer ou non celle ci (planter un couteau dans la pâte si celle ci ressort sèche c'est que le gâteau est cuit). Sortir la génoise du four et la laisser refroidir entièrement.

 

Pendant la cuisson de la génoise "Stade", préparer le gâteau "Ballon de foot", dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter le yaourt, l'huile et bien mélanger. Ajouter la pâte à Spéculoos et mélanger de nouveau avant de rajouter la farine et la levure.

 

Puis verser la pâte dans le moule silicone "Goal" et enfourner à four chaud derrière la cuisson de la génoise "Stade" pendant 30 minutes, vérifier la cuisson avec un couteau. Sortir le gâteau après cuisson et le laisser refroidir.

 

Pendant ce temps là, préparer la génoise "Stade", découper celle ci en deux dans le sens de la largeur avec un long couteau bien aiguisé, puis napper une moitié avec de la pâte de Spéculoos que vous aurez réchauffé un peu au micro-ondes, recouvrir avec la seconde moitié et bien souder.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sur un plan de travail, saupoudrer un peu de sucre glace et étaler la pâte à sucre verte en un grand rectangle pour recouvrir toute la génoise "Stade" en une seule fois.

 

Napper légèrement toute la génoise "Stade" avec un peu de confiture d'abricot réchauffé au micro ondes pour la liquéfier puis recouvrir la génoise avec la pâte à sucre verte et bien lisser celle ci avec vos mains ou un "lissoir" à pâte à sucre pour bien adhérer la pâte à sucre à la génoise.

 

Etaler un peu de pâte à sucre blanche et y découper 4 bandes verticales et horizontales (de 1cm et demi de largeur et un peu moins longues que la génoise "Stade" en longueur) ceci afin de reproduire le tracé d'un stade puis coller celles ci avec de la confiture sur la génoise "Stade" comme sur les photos.

 

Découper également 4 petites bandes légèrement découpés en biais sur les extrémités afin de représenter "les zones de corner" d'un stade. Les coller également avec la confiture d'abricot sur la génoise "Stade".

 

Préparer ensuite la décoration en pâte à sucre du gâteau "Ballon de foot", pour ma part je me suis aidé de mon moule "Goal" pour reproduire les dessins géométriques "hexagones" du ballon de foot (mais autrement vous pouvez préparer un tracé à la main sur une feuille de papier et vous en servir comme patron lors de la découpe).

 

J'ai donc découpé 6 "hexagones" noirs et 5 "hexagones" blancs que j'ai collé côte à côte avec la confiture pour reproduire les dessins d'un ballon de foot. Puis j'ai découper de nouveau des "hexagones" blancs redécoupés selon la taille nécessaire pour le bas du gâteau.

 

Ensuite, découper de fines bandes noires dans la pâte à sucre noire pour représenter les rainures du ballon et les coller avec de la confiture entre les "hexagones".

 

Déposer ensuite la génoise "Ballon de foot" au centre de la génoise "Stade" que vous aurez badigeonné d'un peu de confiture afin de faire tenir les deux ensembles.

 

Enfin, avec un moule à ballon, modeler des petits ballons de foot de couleur noire puis les coller aux extrémités du gâteau et faire la même chose avec des petits ballons de couleur blanche pour le stade.

 

Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante (d'où le choix des saveurs) pendant 2/3 jours il suffit juste de bien le recouvrir avec une grande cloche rectangulaires ou à défaut l'emballer dans du papier alimentaire transparent.

 

C'est une recette qui peut sembler bien technique avec tous ces mots empruntés au monde du foot, mais finalement c'est un gâteau simple et facile, il demande juste un peu de temps dans la décoration mais qu'est ce que l'on ne ferait pas pour tous ces fans "du ballon rond"?

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Gros gâteaux
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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 15:06

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'été est la saison des boissons maison pour se rafraichir en tout gourmandise, voici le dernier né chez moi, un délicieux smoothie aux pêches et à la banane qui a vite disparu...

 

Je ne sais pas pour vous mais moi j'ai toujours une bouteille de lait au frais ce qui me permet de préparer de délicieux smoothies bien frais quand j'en ai envie. J'ai utilisé des pêches au sirop car j'avais une boite ouverte au frigo mais vous pouvez très utiliser des pêches fraîches et mûres.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

6 demi pêches d'une boite à pêches en sirop (ou fraîches)

1 banane

1 cuil à sp du sirop de la boîte de pêches (1 cuil à sp de sucre)

500ml de lait bien froid 

 

 

 

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixer le tout pour avoir une préparation homogène et sans grumeaux.

 

Servir aussitôt, bonne dégustation.

 

 

 

 

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21 juillet 2016 4 21 /07 /juillet /2016 15:25

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il y a quelques jours par le plus grand hasard je suis tombé sur cette recette de mousse sur le blog "Papa en cuisine", enfin lui il a appelé celle ci "Chute de pastèque", en un rien de temps dès le lendemain j'ai préparé ce délice.

 

En effet, utiliser de la pastèque autrement que dans des smoothies ou autres jus fallait en effet y en penser et c'est une vraie découverte gourmande, on s'est régalée avec ce délice mousseux et fruité.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

500 ml de jus de pastèque (prévoir une pastèque de taille moyenne)

1 cuil à cf rase d’agar agar (4g)

400 ml de crème liquide entière

2 cuil à cf de sirop de fraise

1 sachet de sucre vanillé

 

 

 

 

 

 

 

Mixer la pastèque et réserver 500ml dans un verre doseur, monter la crème en chantilly et la réserver au frais.

 

Prélever un fond de jus du verre doseur y ajouter le sucre, le sirop de fraise et l’agar agar puis porter à ébullition, la garder 1 minute, baisser le feu et attendre 2 minutes de plus.

 

Ajouter le reste du jus dans la casserole et mélanger puis laisser refroidir 5 minutes.

 

Incorporer la chantilly avec une maryse ou une cuillère en bois en mélangeant délicatement.

 

Remplir des verrines ou coupes avec la mousse puis réserver au fais minimum pendant 2h.

 

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Desserts
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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 15:38

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hier, je vous présentais ma belle pâte magique au yaourt qui me sert désormais pour la plupart de mes douceurs salées, une pâte agréable et simple avec très peu d'ingrédients.

 

Aujourd'hui, voici donc l'une de mes dernières réalisations, un tourbillon gourmand au thon et fromage, que du bonheur pour les papilles.

 

Une réalisation faite au feeling qui a eu beaucoup de succès et le visuel au final m'a beaucoup plu. Cela ressemble dans la texture à une pizza moelleuse en forme "d'escargot".

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour 2 tourbillons de 24cm

Pour la pâte :

2 œufs

2 pots de yaourt nature

1 pot et demi d’huile

1 cuil à cf de sel

1 cuil à sp de levure boulangère 

570g de farine (voir un peu plus en fonction de l'absorption de votre farine)

 

Pour la farce :

1 boite de thon nature

1 boite de thon à l'huile

2 oignons

1 poivron vert

1 boite de sauce tomate

1/2 cuil à cf de curry

1/2 cuil à cf de gingembre

1/2 cuil à cf de poivre

2 cuil à sp de persil

1 pincée d'Herbes de Provence séchées

200g de fromage râpé

 

Dorure et déco :

1 jaune d'oeuf

Des olives noires

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt nature, ajouter ensuite l’huile, mélanger bien. 

 

Ajouter la levure et la farine jusqu’à la formation d’une pâte malléable (je ne pétris pas plus que cela la pâte dès que je peux former une boule de pâte j'arrête de la manipuler).

 

Couvrir la pâte et laisser reposer une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

 

Dans une sauteuse, verser l'huile de la boite de thon puis y faire revenir les oignons et le poivron découpés en petits dès, laisser cuire en mélangeant souvent puis ajouter les épices.

 

Mélanger de nouveau avant de rajouter les deux thons, le persil et les Herbes de Provence, faire cuire encore un peu puis éteindre le feu et laisser la préparation refroidir entièrement.

 

Prendre votre pâte, la dégazer et la partager en deux pâtons de la même taille.

 

Etaler un premier pâton en un grand rectangle d'une épaisseur de 1 cm puis badigeonner celui ci avec de la sauce tomate.

 

Recouvrir toute la surface avec la préparation au thon, saupoudrer de fromage râpé puis rouler le rectangle sur lui même.

 

Découper alors celui ci en deux morceaux dans le sens de la longueur, rouler un premier morceau sur lui même pour former "un escargot".

 

Déposer ce premier morceau enroulé dans un moule recouvert de papier cuisson et faire de même avec le second morceau en le mettant à la suite du premier "escargot" dans le moule pour former un tourbillon (voir photos).

 

Faire ensuite la même procédure avec le second pâton de pâte mis de côté plus haut dans un autre moule.

 

Laisser encore lever une vingtaine de minutes puis badigeonner de jaune d'oeuf, saupoudrer de fromage râpé et décorer avec quelques olives noires.

 

Enfourner à four chaud à 200°C pendant une trentaine de minutes, surveiller la cuisson (a adapter selon les fours).

 

Les tourbillons doivent être bien dorés aussi bien en dessous que sur le dessus. A déguster chaud ou tiède avec une petite salade.

 

 

 

 

 

 

 

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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 15:19

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

S'il y a bien une pâte de base qui mérite largement d'être publiée c'est bien celle ci, une recette magique avec laquelle vous allez pouvoir réaliser tout plein de douceurs salées en un rien de temps et avec un minimum d'ingrédients.

 

En effet, c'est pourquoi j'aime particulièrement cette pâte, elle ne demande vraiment pas beaucoup d'ingrédients pour un résultat parfait d'ailleurs plusieurs recettes faites avec cette merveilleuse pâte sont déjà publiées sur mon blog (voir en dessous de l'article).

 

Je sais qu'il existe une autre recette de pâte magique au yaourt qui a beaucoup circulé sur le blogosphère mais contrairement à celle ci, elle utilise beaucoup plus d'ingrédients.

 

Ce que j'aime aussi avec cette pâte c'est qu'on peut facilement la diviser par deux pour des réalisations en petite quantité.

 

 

Ingrédients : Au besoin diviser par 2

2 œufs

2 pots de yaourt nature

1 pot et demi d’huile

1 cuil à cf de sel

1 cuil à sp de levure boulangère 

570g de farine (voir un peu plus en fonction de l'absorption de votre farine)

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt nature, ajouter ensuite l’huile, mélanger bien. 

 

Ajouter la levure et la farine jusqu’à la formation d’une pâte malléable (je ne pétris pas plus que cela la pâte dès que je peux former une boule de pâte j'arrête de la manipuler).

 

Couvrir la pâte et laisser reposer une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

 

Place maintenant au façonnage de votre choix en les garnissant de vos garnitures préférées.

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici des exemples de façonnage et recette faits avec cette pâte magique, d'autres sont prévus :

 

Minis chaussons à la viande hachée :

 

 

Bourek turc au fromage :

 

 

Chaussons pides au poulet :

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Pâtes de base
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  • : "Passionée par les gourmandises en tout genre, mon blog A l'orée des douceurs vous invite a découvrir mes recettes de pâtisseries sucrées et salées, des recettes d'ici et d'ailleurs. Voyagez à travers votre écran, sur mon blog c'est les douceurs du monde entier qui s'invite chez moi, avec toujours un seul mot d'ordre : la gourmandise. Alors au plaisir de vous retrouvez dans mon petit univers sucré."
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