A l'orée des douceurs

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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 15:47

Pain Serpentin au thon

Salam alyakoum/bonjour,

Pour aujourd'hui, c'est de nouveau un délice salé faite avec la recette de ma pâte magique au yaourt, une pâte que j'aime utiliser car non seulement elle demande très peu d'ingrédients mais surtout c'est une pâte très agréable à manipuler pour un résultat gourmand parfait.

Cette fois ci, c'est un nouveau façonnage en forme de serpent enroulé sur lui même avec une farce gourmande et simple au thon, à la sauce tomate et au fromage râpé.

Ingrédients : Pour 2 serpentins

Pour la pâte :

2 œufs

2 pots de yaourt nature

1 pot et demi d’huile

1 cuil à cf de sel

1 cuil à sp de levure boulangère

570g de farine (voir un peu plus en fonction de l'absorption de votre farine)

Pour la farce :

2 boites de thon nature

2 oignons

1 cuil à sp pleine d'huile d'olive

1 boite de sauce tomate

1/2 cuil à cf de poivre

2 cuil à sp de persil

1 pincée d'Herbes de Provence séchées

100g de fromage râpé

Dorure et déco :

1 jaune d'oeuf

Graines de sésame

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt nature, ajouter ensuite l’huile, mélanger bien.

Ajouter la levure et la farine jusqu’à la formation d’une pâte malléable (je ne pétris pas plus que cela la pâte dès que je peux former une boule de pâte j'arrête de la manipuler).

Couvrir la pâte et laisser reposer une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Dans une sauteuse, verser l'huile puis y faire revenir les oignons découpés en petits dès, laisser cuire en mélangeant souvent puis ajouter le poivre.

Mélanger de nouveau avant de rajouter le thon, le persil et les Herbes de Provence, faire cuire encore un peu puis éteindre le feu et laisser la préparation refroidir entièrement.

Prendre votre pâte, la dégazer et la partager en deux pâtons de la même taille.

Etaler un premier pâton en un grand rectangle d'une épaisseur de 2 cm puis découper de longues bandes assez larges (7 bandes pour moi ici), badigeonner celles ci avec de la sauce tomate.

Recouvrir chaque bande avec la préparation au thon, saupoudrer de fromage râpé puis refermer et rouler chaque bande pour former un long boudin (voir photos).

Déposer un premier boudin enroulé dans un moule recouvert de papier cuisson et faire de même avec les autres boudins en les mettant à la suite du premier boudin et en les collant dans le moule pour former un serpent enroulé sur lui même (voir photos).

Faire ensuite la même procédure avec le second pâton de pâte mis de côté plus haut dans un autre moule.

Laisser encore lever une vingtaine de minutes puis badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner à four chaud à 200°C pendant une trentaine de minutes, surveiller la cuisson (a adapter selon les fours).

Les serpentins doivent être bien dorés aussi bien en dessous que sur le dessus. A déguster chaud ou tiède avec une petite salade.

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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 15:00

Cherbet el karess : citronnade

Salam alyakoum/bonjour,

Les températures augmentent, l'été est enfin de retour et avec celui ci, les chaleurs caniculaires sont de nouveau présentent, ces jours là, on a vraiment besoin de boissons rafraichissantes pour nous désaltérer et on peut dire que cette recette en fait partie.

Le "cherbet el karess" ou la citronnade algérienne est une boisson à base de citron, d'eau de fleur d'oranger, de lait et bien sûr d'eau.

Une délicieuse recette déniché sur le très beau blog Evasion culinaire que je remercie pour cette belle découverte car je suis tombé par hasard sur la recette et j'ai beaucoup apprécié.

Ingrédients :

1 litre d’eau fraiche

Le jus d’un gros citron jaune non traité

Des rondelles de citron (facultatif)

Du sucre selon les goûts

2 cuil à sp de lait

1 cuil à sp d’eau de fleur d’oranger

Dans une bouteille avec bouchon, verser l’eau et le jus de citron puis ajouter le sucre.

Fermer la bouteille et bien secouer celle ci un instant.

Ajouter le lait et l'eau de fleur d’oranger puis fermer et secouer à nouveau. Ajouter enfin les rondelles de citron puis refermer la bouteille.

Disposer au frais pour que la boisson soit bien fraîche, secouer la bouteille avant de servir.

Cette boisson ne se conserve pas longtemps car elle contient du lait, il est impératif de la consommer dans les 24 heures qui suivent sa préparation et doit être impérativement conservée au frais.

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24 juillet 2016 7 24 /07 /juillet /2016 15:48

Tiramisu aux Carambars

Salam alyakoum/bonjour,

Pour aujourd'hui, de nouveau une recette bien régressive qui fera le bonheur de vos enfants comme le vôtre d'ailleurs, voilà des verrines gourmandes de Tiramisu aux Carambars.

Une gourmandise bien originale mais tellement simple à la portée de tous et qui nous changera du traditionnel Tiramisu au café surtout si on n'aime pas le café (ce qui n'est pas mon cas) mais c'est surtout pour les enfants que cette recette est une belle alternative.

Ingrédients : 6/7 verrines

150ml de lait

8 Carambars

250g de mascarpone

2 oeufs

30g de sucre

Des biscuits type Petits Beurres, Spéculoos, Boudoirs

Déco :

Du cacao

2 Carambars

Commencer par faire fondre les Carambars dans le lait sur feu doux. Séparer les jaunes des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter le mascarpone au mélange oeufs/sucre bien mélanger au batteur, puis incorporer petit à petit les blancs d'oeufs avec une spatule ou une cuillère en bois.

Verser le "lait aux Carambars" dans un plat, y tremper rapidement les biscuits, émietter et déposer des biscuits au fond de chaque verrine puis couvrir avec une couche de crème au mascarpone puis de nouveau mettre une couche de biscuits et enfin terminer avec une couche de crème.

Lisser le dessus et mettre au frigo au moins 4h, le mieux c'est de le faire la veille pour le lendemain.

Préparer des tuiles de Carambar, pour cela couper les Carambars en 4 et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les passer un peu au four chaud th7 pour que les morceaux de Carambar fondent et forment des tuiles (cela se fait assez rapidement).

Au moment de servir, saupoudrer de cacao sur une moitié de la verrine et décorer l'autre moitié avec une petite tuile de Carambar.

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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 15:25

Gâteau "Ballon de Foot"

Salam alyakoum/bonjour,

La coupe UEFA de l'Euro 2016 vient à peine de se terminer et on peut dire que celle ci a marquée les esprits, normale la France est passée à deux doigts enfin à un but de la Victoire de la finale mais bon ainsi va la vie, on ne peut pas gagner à tous les coups.

C'est donc dans ce contexte de matchs et d'euphorie nationale que j'ai réalisé ce superbe gâteau qui a fait écarquiller les yeux d'un grand nombre de petits garçons à l'école de mon fils. On peut dire qu'il a remporté un grand succès aussi bien au niveau décoration qu'au niveau goût, ce qui m'a beaucoup fait plaisir après plusieurs de travail pour arriver à ce résultat.

En fait, c'est un gâteau assez simple en soi surtout avec un moule "Goal" de la marque Silikomart pour faire le gâteau en forme de "Ballon de foot". Il faut juste du temps et de la patience avec la décoration en pâte à sucre comme pour chaque "Cake design" en pâte à sucre d'ailleurs.

Mais finalement je suis assez satisfaite du résultat final car j'ai réalisé ce que j'avais en tête et je le trouve assez réussi malgré quelques imperfections.

Voici donc un très gourmand gâteau avec une base de gâteau au yaourt aux saveurs chocolat et spéculoos qui a ravit le palet de petits gourmands en herbe. La génoise "Stade" est au chocolat puis j'ai fourré celle ci avec une pâte aux Spéculoos, quant à la génoise "Ballon de foot", celle ci est entièrement parfumé à la pâte de Spéculoos que j'ai incorporé directement dans la pâte.

Ingrédients pour la génoise "Stade" : Moule de 35/28cm, utiliser le pot de yaourt pour doser

6 oeufs

2 pots de yaourts

2 pots d'huile et demi

3 pots de sucre

6 pots de farine

4 cuil à sp de cacao

1 sachet de levure chimique et demi

De la pâte à Spéculoos

Ingrédients pour la génoise "Ballon de Foot" :

3 oeufs

1 pot de yaourt

1 pot d'huile

1 pot de sucre

3 pots de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

3 cuil à sp de pâte Spéculoos

Déco :

500g de pâte à sucre de couleur verte

250g de pâte à sucre de couleur blanche

150g de pâte à sucre de couleur noire

Confiture d'abricot (pour coller la décoration)

Commencer par préparer la génoise "Stade", dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le yaourt, l'huile et bien mélanger. Verser ensuite, le cacao, la farine et la levure chimique puis bien mélanger le tout.

Beurrer et fariner un grand moule à génoise et verser la préparation, enfourner à four chaud th 6/7 pendant environ 45 minutes en surveillant la cuisson pour continuer ou non celle ci (planter un couteau dans la pâte si celle ci ressort sèche c'est que le gâteau est cuit). Sortir la génoise du four et la laisser refroidir entièrement.

Pendant la cuisson de la génoise "Stade", préparer le gâteau "Ballon de foot", dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter le yaourt, l'huile et bien mélanger. Ajouter la pâte à Spéculoos et mélanger de nouveau avant de rajouter la farine et la levure.

Puis verser la pâte dans le moule silicone "Goal" et enfourner à four chaud derrière la cuisson de la génoise "Stade" pendant 30 minutes, vérifier la cuisson avec un couteau. Sortir le gâteau après cuisson et le laisser refroidir.

Pendant ce temps là, préparer la génoise "Stade", découper celle ci en deux dans le sens de la largeur avec un long couteau bien aiguisé, puis napper une moitié avec de la pâte de Spéculoos que vous aurez réchauffé un peu au micro-ondes, recouvrir avec la seconde moitié et bien souder.

Sur un plan de travail, saupoudrer un peu de sucre glace et étaler la pâte à sucre verte en un grand rectangle pour recouvrir toute la génoise "Stade" en une seule fois.

Napper légèrement toute la génoise "Stade" avec un peu de confiture d'abricot réchauffé au micro ondes pour la liquéfier puis recouvrir la génoise avec la pâte à sucre verte et bien lisser celle ci avec vos mains ou un "lissoir" à pâte à sucre pour bien adhérer la pâte à sucre à la génoise.

Etaler un peu de pâte à sucre blanche et y découper 4 bandes verticales et horizontales (de 1cm et demi de largeur et un peu moins longues que la génoise "Stade" en longueur) ceci afin de reproduire le tracé d'un stade puis coller celles ci avec de la confiture sur la génoise "Stade" comme sur les photos.

Découper également 4 petites bandes légèrement découpés en biais sur les extrémités afin de représenter "les zones de corner" d'un stade. Les coller également avec la confiture d'abricot sur la génoise "Stade".

Préparer ensuite la décoration en pâte à sucre du gâteau "Ballon de foot", pour ma part je me suis aidé de mon moule "Goal" pour reproduire les dessins géométriques "hexagones" du ballon de foot (mais autrement vous pouvez préparer un tracé à la main sur une feuille de papier et vous en servir comme patron lors de la découpe).

J'ai donc découpé 6 "hexagones" noirs et 5 "hexagones" blancs que j'ai collé côte à côte avec la confiture pour reproduire les dessins d'un ballon de foot. Puis j'ai découper de nouveau des "hexagones" blancs redécoupés selon la taille nécessaire pour le bas du gâteau.

Ensuite, découper de fines bandes noires dans la pâte à sucre noire pour représenter les rainures du ballon et les coller avec de la confiture entre les "hexagones".

Déposer ensuite la génoise "Ballon de foot" au centre de la génoise "Stade" que vous aurez badigeonné d'un peu de confiture afin de faire tenir les deux ensembles.

Enfin, avec un moule à ballon, modeler des petits ballons de foot de couleur noire puis les coller aux extrémités du gâteau et faire la même chose avec des petits ballons de couleur blanche pour le stade.

Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante (d'où le choix des saveurs) pendant 2/3 jours il suffit juste de bien le recouvrir avec une grande cloche rectangulaires ou à défaut l'emballer dans du papier alimentaire transparent.

C'est une recette qui peut sembler bien technique avec tous ces mots empruntés au monde du foot, mais finalement c'est un gâteau simple et facile, il demande juste un peu de temps dans la décoration mais qu'est ce que l'on ne ferait pas pour tous ces fans "du ballon rond"?

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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 15:06

Smoothie pêche/banane

Salam alyakoum/bonjour,

L'été est la saison des boissons maison pour se rafraichir en tout gourmandise, voici le dernier né chez moi, un délicieux smoothie aux pêches et à la banane qui a vite disparu...

Je ne sais pas pour vous mais moi j'ai toujours une bouteille de lait au frais ce qui me permet de préparer de délicieux smoothies bien frais quand j'en ai envie. J'ai utilisé des pêches au sirop car j'avais une boite ouverte au frigo mais vous pouvez très utiliser des pêches fraîches et mûres.