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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 10:43

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

Papilles sucrées et salées mon nouveau partenaire est une épicerie pas comme les autres, vous retrouverez chez eux des produits originaux et surprenants provenant de  producteurs français, italiens et espagnols.

 

Papilles sucrées et salées offre un large choix de gourmandises sucrées comme des sucres parfumés, des crèmes de Salidou,  des sirops gourmands de fêtes et de fleurs, des infusions et thé, des confitures...la liste est longue et délicieuse.

 

Mais vous retrouverez aussi chez eux tout une sélection salée tout aussi alléchante comme leurs huiles et vinaigres parfumées, leurs douceurs pour fromages, leurs moutardes aromatisées, des épices et aromates du monde,...

 

Mais pour découvrir tous leurs produits et apprécier ces saveurs uniques, je vous invite a aller sur leur site bien gourmand.

 

Dans le cadre de notre partenariat voici ce que j'ai eu le plaisir de recevoir :

 

 

 

 

1 bouteille de sirop  à la guimauve

1 pot de crème de salidou

1 pot de sucre parfum guimauve

1 pot de sucre parfum chocolat

1 pot de pâte de pistache

 

Je vous remercie donc mon partenaire Papilles sucrées et salées pour ce très gourmand colis et vous dis à très bientôt pour de très gourmandes recettes.

 

 

 

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 10:14

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

Chocolat/orange voilà une association qui marche et qui a fait ses preuves depuis très longtemps, après avoir fait mes meringues à l’orange, j’ai justement cherché a faire un dessert dans lequel j’incorporerai ces dernières.

 

Et l’idée d’une mousse bavaroise au chocolat sur un lit de meringue parfumé à l’orange m’a aussitôt traversé l’esprit.

 

Franchement j’ai fait 3 grosses verrines avec ces quantités et j’ai eu beaucoup de mal à m’en tenir qu’à une, un vrai délice.

 

 

 

 

Ingrédients :

20cl crème liquide (30% mat gr)

10cl lait

120g chocolat noir

2 cuil à sp sucre

1 cuil à sp agar

9 grosses meringues à l'orange  (3 par verre mais a voir en fonction de leur taille)

 

 

 

 

 

 

 

Commencer par monter la crème liquide en chantilly, pour cela mettre votre crème dans le robot et battre celle çi, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et continuer de battre jusqu'à avoir une bonne chantilly. Réserver au frais.

 

Mettre le lait avec le chocolat dans une petite casserole, dès que le chocolat a bien fondu ajouter l’agar agar et laisser bouillir 1 minute sans cesser de remuer.

 

Enlever du feu et laisser refroidir tout en remuant quelques fois la préparation pour éviter qu’une pellicule se forme à la surface, quand le mélange est tiède voir froid (attention il ne faut pas qu'il commence a figer) l’incorporer délicatement à la crème chantilly.

 

Préparer vos verrines, pour cela écraser grossièrement les meringues, on peut compter 3 grosses meringues pour chaque verrine mais tout dépend de la taille de vos verrines.

 

Déposer une première bonne couche au fond des verrines, ajouter la mousse au chocolat par-dessus puis terminer avec une légère couche de meringues.

 

Saupoudrer de copeaux de chocolats et réserver au frais au moins 4h avant de les déguster.

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Desserts
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 14:58

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

J'ai refait une bonne sauce caramel maison mais cette fois çi en y ajoutant du Sel de Guérande offert par mon partenaire Miss Paprika, un vrai délice, dur dur de pas manger le pot à la cuillère. 

 

Mais il fallait résister pour les futurs douceurs a venir, vous comprenez que d'autres recettes vont en découler.

 

 

 

 

 

Ingrédients :

200g de sucre

2 cuil à sp d'eau

20 cl de crème liquide

20g de beurre

1/2 cuil à cf de Sel de Guérande

 

 

 

 

 

 

Chauffer la crème quelques instants, puis mettez la hors du feu et réserver. Couper le beurre en morceaux et le réserver aussi.

 

Dans une casserole , faites fondre le sucre et les 2 cuil à sp d'eau, remuez la casserole si ça ne fond pas par endroit, sans mélanger avec une cuillère, c'est ce qui fait que le caramel durcit.

 

Quand le caramel a une couleur dorée ambrée le retirer du feu, ajouter la crème dans le caramel en remuant au fouet, (attention aux éclaboussures).

 

 Puis, verser le beurre et le sel tout en mélangeant, remettre a bouillir le temps de 2 à 3 minutes  ce qui permettra aussi que les éventuels morceaux de sucre finissent de fondre

 

Retirer du feu et mettre dans un pot propre et sec (récuperer un pot de confiture vide).

 

Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au frigo plusieurs jours voir même plusieurs semaines.

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Sauces sucrées
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 10:27

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

Je vous présente aujourd'hui Le Comptoir de Mathilde, mon nouveau partenaire gourmand, une petite entreprise de la Drôme plus précisément de Tulette que je connais pour avoir visité celle ci a plusieurs reprises, du coup en pensant à ce partenaire je ne peux m'empêcher de repenser aux bons souvenirs et à la beauté de cette petite ville de campagne.

 

Le comptoir de Mathilde est une épicerie fine et chocolaterie provencale qui propose de nous régaler avec de nombreux produits gourmands comme le chocolat et ses nombreux parfums, ses différentes confitures et crème de Caramel...

 

Mais vous retrouverez aussi chez eux un vaste  choix de sels, poivres, huiles d'olive, vinaigres, moutardes,... de quoi cuisiner comme en Provence même chez vous.

 

Voici donc le très gourmand colis que j'ai reçu de leur part alors merci à eux.

 

 

 

3 pots de 100gr de pâtes à tartiner : Il y a une pâte à tartiner Lait Noisettes aux Eclats de Caramel au Beurre Salé, une pâte à tartiner Chocolat lait Noisettes à la Feuilletine et une pâte à tartiner Chocolat au lait Noisettes Pétillant.

 

1 Hot Chocolate au caramel beurre salé : Pour retrouver le goût d'un bon chocolat d'antan, il suffit de préparer un mug de lait chaud et d'y tremper la cuillère pour faire fondre le chocolat et se régaler. Je trouve ça très joli a offrir, la présentation est très sympa et fera un excellent cadeau gourmand.

 

1 sachet de pistoles en chocolat au lait.

 

Pour découvrir leur produits du terroir bien gourmands n'hésitez pas à visiter leur site.

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Partenariats
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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 10:29

 Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je n’avais encore jamais fait de meringues et il y a quelques jours en recevant mon colis de mon partenaire Quai Sud, j’ai eu envie de faire ces petites douceurs en voyant leur sucre à l’orange, je ne me suis pas trompé un vrai régal en bouche.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

2 blancs d’œufs

150g de sucre à l’orange

 

 

 

 

 

Mettre vos blancs d’œufs dans votre robot ou dans un saladier pour commencer a les monter en neige avec un batteur.

 

Incorporer en plusieurs fois le sucre à l’orange jusqu’ obtenir un mélange épais et brillant. Il se forme donc ce qu’on appelle un bec au niveau du fouet (voir photo).

 

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

 

Remplir une poche a douille et dresser des meringues en les espaçant un peu car ça gonfle au moment de la cuisson.

 

Saupoudrer d’un peu de sucre à l’orange sur le dessus et enfourner.

 

Cuire 1 à 1h15 au four à 90°C soit th2/3. Pour avoir de bonnes meringues la cuisson doit être douce et longue sur le temps.

 

Laisser refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé, ces meringues se gardent bien une semaine dans un boite hermétique.

 

A consommer comme ça ou en les incorporant dans un dessert, en ce qui me concerne j’ai fait les 2 donc affaire à suivre.

 

 

 

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  • : "Passionée par les gourmandises en tout genre, mon blog A l'orée des douceurs vous invite a découvrir mes recettes de pâtisseries sucrées et salées, des recettes d'ici et d'ailleurs. Voyagez à travers votre écran, sur mon blog c'est les douceurs du monde entier qui s'invite chez moi, avec toujours un seul mot d'ordre : la gourmandise. Alors au plaisir de vous retrouvez dans mon petit univers sucré."
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