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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 13:42

  Salam alyakoum

 

 tarte-au-citron5.jpg

 

Voila comme beaucoup d'entre vous, la tarte au citron est l'une de mes préférées et donc j en ai refait une, c'est vrai j'en fais pas souvent ca doit être la 2 ou 3 fois que j'en fais mais à chaque fois hummmmmmmmmmmmmmmmm

 

 tarte au citron1tarte au citron1tarte au citron1tarte au citron1tarte au citron1

 

Ingrédients donc pour la pâte :
- 200g de farine
- 100g de beurre fondu (j’ai mis 80g)
- 1 cc rase de levure
- 1 pincée de sel
- 10cl d’eau (soit 100 ml

Mélanger farine, levure et sel.
Faire un puits au milieu du mélange
Verser beurre fondu et eau. Mélanger jusqu’à obtention d’une pate souple et homogène, très agréable à manipuler. Mettre au repos 30 minutes dans le frigo


Attention : respecter la cuisson de la pate une foie farcit, à 250° C, pas plus de 30 minutes. Relativiser selon le four utilisé… 

 

tarte-au-citron5.jpgtarte-au-citron5.jpgtarte-au-citron5.jpgtarte-au-citron5.jpgtarte-au-citron5.jpg

 

Pour la crème pâtissière au citron :

25 cl de lait = 250ml

1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

3 œufs

150g de sucre

1 cuil à sp de maizena

50g de beurre

1 citron et demi non traité : zestes et jus

 

Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger les 3 jaunes d’œufs et 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 Ajouter la cuil de maizena et bien mélanger.

Verser le lait bouillant sur la préparation tout en remuant, puis remettre sur le feu et laisser bouillir une minute tout en fouettant vigoureusement pour pas que ca adhère, et retirez quand la crème s’est épaissi.

Hors du feu, ajouter les 50g de beurre, ajouter le jus de citron et les zestes, remuez.

 

tarte au citron1tarte au citron1tarte au citron1tarte au citron1tarte au citron1

 

 

Pour la meringue :

Monter les blancs en neige et ajouter les 100g de sucre restant, bien mélanger et incorporer une petite part à la crème de citron pour l’alléger.

Sur votre fond de tarte précuit, verser la crème au citron puis décorer avec la meringue restante grâce à une poche à douille ou un sac de congélation troué.

Remettre au four chaud et laisser cuire environ 15min th 4/5 et passer au grill pour que la meringue soit bien dorée (après tout dépend de votre four donc faites attention)

 

 

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tarte au citron5

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 13:23

 Salam alyakoum

 

 

 

    tarte aux poires et amandes

 

HUMMMMMMMMMMM, j'avais jamais essayer ce mélange poires et amandes mais hummmmmmmmm trop délice, un vrai régal, dans la recette d'origine il dise de servir celle ci avec une glace vanille ou sauce chocolat bah franchement y en a pas besoin, elle se suffit a elle même

 

Donc la recette me vient de l'un des derniers livres que j'ai acheté à savoir "DESSERTS TROP BONS" édition marabout les petits costauds, et je trouve ces livres géniales

 

 tarte-aux-poires-et-amandes2.jpgtarte-aux-poires-et-amandes2.jpgtarte-aux-poires-et-amandes2.jpgtarte-aux-poires-et-amandes2.jpgtarte-aux-poires-et-amandes2.jpg

 

Ingrédients :

 une pâte brisé

125g de beurre

125g de sucre

125g d amandes en poudre

2 oeufs battus légèrement

1 cuil a sp de jus de citron (j en avais pas alors j ai mis de l'arôme d amande amère)

3 poires mûres, pelées et coupées en tranches

 

décor : 25g d amandes effilées et sucre glace

 

  tarte aux poires et amandes1

 

Pour la pâte donc voila la recette que j'ai adopté désormais c est celle de notre soeur sajaa
Ingrédients
- 200g de farine
- 100g de beurre fondu (j’ai mis 80g)
- 1 cc rase de levure
- 1 pincée de sel
- 10cl d’eau (soit 100 ml)

Astuces:
Garniture salée ou sucrée, cette pate s’adapte à toutes les envies

 

tarte-aux-poires-et-amandes2.jpgtarte-aux-poires-et-amandes2.jpgtarte-aux-poires-et-amandes2.jpgtarte-aux-poires-et-amandes2.jpgtarte-aux-poires-et-amandes2.jpg

 

Préparation
Mélanger farine, levure et sel . Faire un puits au milieu du mélange y v
erser beurre fondu et eau. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène, très agréable à manipuler. Mettre au repos 30 minutes dans le frigo.  

 

Ensuite faire donc la crème frangipane, pour cela, mélanger le beurre, le sucre et les amandes au fouet pour avoir une pâte lisse, ajouter les oeufs et dans mon cas l'arôme d'amande amère.

 

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, garnir le moule beurré, la piquer avec une fourchette, mettre au four chaud pendant 15min, cuisson à blanc(avec des haricots, ....) th5, puis de nouveau 5min seule.

 

Retirer, mettre les tranches de poires par dessus (en garder quelques unes pour le décor), verser la crème et bien lisser, décorer avec les quelques tranches gardées, parsemer d'amandes effilées et direction le four jusqu'a ce que le dessus soit doré et ferme au dessus, environ 30 min.

 

Sortir, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 11:07

Salam alyakoum

 

mille-feuille1.jpg

 

Voila donc c’est un mille feuille agrémenté d’une crème pâtissière au citron et décoré avec un glaçage spécial. Je dirai donc c’est un mille feuille des plus faciles et rapides car j’avais vraiment pas prévu d’en faire.

 

 mille-feuille1.jp2.jpgmille-feuille1.jp2.jpgmille-feuille1.jp2.jpgmille-feuille1.jp2.jpgmille-feuille1.jp2.jpg

Donc les ingrédients :

 3 pâtes feuilletées

1 sachet de crème pâtissière + 500ml

Le zeste d’un citron et son jus

Pour le glaçage :

2 blancs d’oeufs

2 petits verres de sucre glace

 

 mille-feuille1.jp2.jpgmille-feuille1.jp2.jpgmille-feuille1.jp2.jpgmille-feuille1.jp2.jpgmille-feuille1.jp2.jpg

 

Découper 3 grands carrés dans les pates feuilletées, les faire cuire 1 par 1, en ayant bien piquer ceux-ci avec une fourchette de partout, moi j’ai mis donc ma pâte sur une plaque avec le papier de la pâte et j’ai mis une autre plaque par-dessus pour éviter qu’elle ne gonfle, et à mi cuisson, j ai enlevé cette plaque pour la dorer de partout.

 

Préparer la crème pâtissière en y ajoutant dès le début le zeste et jus de citron, faire donc selon la méthode du paquet acheté.

 

Puis faire le glaçage, pour cela mettre le sucre et les blancs d’œuf dans un bain marie sur feu doux, et battre avec le batteur électrique pendant 5 min pour que le mélange s’épaississe.

 

Ensuite pour le montage, mettre une couche de pâte, y verser la moitié de crème pâtissière, remettre une seconde couche de pâte, de nouveau hop de la crème, terminer par la 3 pate.

 

Verser dessus le glaçage, bien étaler, puis avec le chocolat fondu faire des traits horizontaux et verticaux (vous pouvez bien sur faire que des traits horizontaux et passer le couteau dans l’autre sens pour faire comme pour les mille feuilles traditionnels, moi j’avais fait fondre tellement de chocolat que j’ai préfère en mettre le plus possible).

 

Mettre au frais puis couper en petits carrés et déguster.

 

mille-feuille1.jpg

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 10:35

Salam alyakoum

 

 

sables-au-citron-1.jpg

 

Voila une nouvelle recette plutôt bien réussie, elle me vient du livre l’heure du thé de Rachida Amhouche, mais encore une fois je l’ai un peu revisitée à ma façon.

 

 sables-au-citron-3.jpgsables-au-citron-3.jpgsables-au-citron-3.jpgsables-au-citron-3.jpgsables-au-citron-3.jpg

Pâte :

250g de farine

Une pincée de sel

100g de sucre

160g de beurre ramolli

Le zeste d’un citron

1 œuf

1 jaune d’œuf

 

Glaçage :

100g de sucre glace

1 cuil à cf de jus de citron

1 cuil à sp d’eau

 

Décor : confiture et chocolat fondu

 

sables-au-citron-3.jpgsables-au-citron-3.jpgsables-au-citron-3.jpgsables-au-citron-3.jpgsables-au-citron-3.jpg

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, n’hésiter pas a rajouter un peu de farine si vous voyez qu elle est un peu collante, donc bien pétrir pour avoir une pâte homogène et lisse.

Abaisser celle-ci sur un plan de travail fariné, découper des carrés (ou autre) à l’aide d’un emporte pièce, disposer sur du papier sulfurisé et faites cuire au four chaud. Ensuite, assembler les carrés par 2 grâce à de la confiture réchauffée.

Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients, l’étaler à l’aide d’un couteau sur les carrés et décorer à l’aide du chocolat fondu que vous aurez mis dans un sac alimentaire découpé au bout.

Laisser sécher et déguster.

 

 

 sables-au-citron-1.jpg

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 21:49

 Salam alyakoum

 

 

 

 gateau blanc 1

 

 

Voici un gâteau qui ravit aussi bien les yeux que le palet, ce gâteau représente beaucoup de choses pour moi et c'est tout normalement que mon choix c'est porter dessus pour ma première recette sur mon blog

 

 

La recette me vient de mon amie Oumleila donc vous retrouverez l'original ici même link

 

  gateau-blanc-coupe.jpggateau-blanc-coupe.jpggateau-blanc-coupe.jpggateau-blanc-coupe.jpggateau-blanc-coupe.jpg

 

Ingrédients :

- 6 oeufs (monter les blancs en neige et les incorporer au mélange à la fin)

- 1 verre sucre

- 1/2 verre de lait tiède

- 1 verre de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 250g de farine

- chocolat en poudre (ou en tablette)

 

-Crème fraîche (50cl) + 2 cuil à sp de sucre (selon le gôut)

- pépites de chocolat pour le décor

 

  gateau-blanc-coupe.jpggateau-blanc-coupe.jpggateau-blanc-coupe.jpggateau-blanc-coupe.jpggateau-blanc-coupe.jpg

 

Préparation

 

Mélanger les ingrédients dans l'ordre, faire cuire à four chaud dans un moule. Laisser un peu refroidir.

 

Fouetter la crème fraiche tout en ajoutant le sucre jusqu'avoir des traits.

 

Couper le gâteau en 2, le fourrer avec une bonne part de la crème, remettre le haut du gâteau et napper généreusement celui ci.

 

Décorer avec les pépites de chocolat et mettre au frais.


Astuce : vous pouvez "mouiller" le gâteau à sa sortie du four avec du jus de fruit, il ne sera que meilleur à manger à la cuillère

 

 gateau-blanc-coupe.jpg     gateau-blanc-coupe1.jpg

 

 

 

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  • : "Passionée par les gourmandises en tout genre, mon blog A l'orée des douceurs vous invite a découvrir mes recettes de pâtisseries sucrées et salées, des recettes d'ici et d'ailleurs. Voyagez à travers votre écran, sur mon blog c'est les douceurs du monde entier qui s'invite chez moi, avec toujours un seul mot d'ordre : la gourmandise. Alors au plaisir de vous retrouvez dans mon petit univers sucré."
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