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12 septembre 2016 1 12 /09 /septembre /2016 10:11

 

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

« Taqabbal-Allâhu minnâ wa minka »

 

 

Je souhaite à tous les musulmans du monde, une très bonne fête de l'Aid El Adha 2016, puisse t elle vous réunir avec les vôtres et faire que vous passiez un agréable moment en famille ou entre amis.

 

Puisse cette fête trouvait aussi tout son sens de partage, de générosité et d'amour de son prochain.

 

Encore une fois, Aid moubarek à tous les musulmans du monde.

 

 

 

 

 

 

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11 septembre 2016 7 11 /09 /septembre /2016 20:05

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai eu beaucoup de mal a trouver un titre pour la recette qui va suivra, comment appeler ces petites douceurs à la semoule façon makrouts mais avec de la poudre d'amande dans la pâte et recouverts d'une bonne couche de miel?

 

J'ai donc opté pour un titre assez simple mais qui résume bien ces gourmandises que j'ai imaginé, ca sera "Dômes mielleux aux amandes". J'espère que la recette vous plaira et vous donnera aussi envie de tester.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Mesure en verre de 150ml pour une trentaine de dômes

3 mesures de semoule moyenne

1 mesure de beurre fondu

Une pincée de sel

1 oeuf

4 cuil à sp de poudre d'amande

2 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger

Eau en fonction de la pâte (il en faut très peu voir pas du tout selon la taille de votre oeuf)

 

Déco et cuisson :

Huile pour friture

Miel environ 300g

1 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger

Des amandes concassées

 

 

 

 

 



Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la semoule, le sel et le beurre, afin de bien faire pénétrer le gras, laisser reposer au minimum une heure.

 

Ajouter ensuite la poudre d'amande, l'eau de fleur d'oranger et l'oeuf battu, mélanger et à ce moment là en fonction de la pâte ajouter ou non un peu d'eau afin d'obtenir une pate ferme mais malléable et qui ne se casse pas, surtout ne pas pétrir la pâte.


Façonner des dômes avec un moule en silicone ou la forme de votre choix, laisser les gâteaux reposer à l'air libre afin de garder la dessin du moule lors de la cuisson.

 

Dans une poêle, cuire les dômes dans une huile chaude et faire dorer des deux cotés, à côté, préparer une autre poêle avec le miel que vous réchauffez un peu avec l'eau de fleur d'oranger afin de diluer celui ci.

Sortir les dômes de l'huile puis les faire tremper dans le miel aussitôt, laisser les bien s'imprégner du miel sur tous les côtés puis mettre à égoutter sur une grille pâtissière.

 

Décorer avec des amandes concassées et les déposer dans des caissettes une fois refroidis.

 

 

 

 

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10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 20:58

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On continue sur les petits gâteaux orientaux réalisés à l'occasion de l'Aid El Adha 2016, aujourd'hui, je partage avec vous une recette de biscuits secs, "les volcans" que l'on peut réaliser comme ici avec de la noix de coco mais aussi des amandes, des cacahuètes ou autres fruits secs.

 

Des petits gâteaux bien fondants grâce notamment à la maizena qu'ils contiennent et aussi à la noix de coco, un délice très apprécié à lors du thé. Ce sont des gâteaux simples et économiques mais la cerise confite sur le dessus apporte cette petite touche d'élégance qu'il faut à ces douceurs algériennes.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Environ 24 pièces

125g de beurre

2 jaunes d’œufs

50g de sucre glace

40g de maïzena

60g de noix de coco

1/2 cuil à cf de levure chimique

1 cuil à cf de vanille

160g de farine

 

Décoration:

Noix de coco

2 blancs d’œufs

Confiture de fraise

Cerises confites

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre puis ajouter les jaunes d’œufs et mélanger un instant.

 

Verser ensuite la noix de coco, la maïzena, la vanille et la levure chimique, mélanger de nouveau avant d'ajouter la farine et de former une boule de pâte.

 

Façonner des petites boules de pâte, les plonger dans les blancs d’œufs légèrement battus puis les passer dans la noix de coco versés dans une assiette creuse.

 

Si vous souhaitez comme moi donner une jolie forme à vos volcans, foncer des petits moules en silicone avec les boules de pâte ou alors faire un petit trou au centre de chaque boule de pâte et déposer ces boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Enfourner dans un four chaud et faire cuire à th6/7 pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson (celle ci varie suivant les fours, à vous de juger de la cuisson de vos volcans mais ils doivent avoir une jolie couleur doré).

 

Laisser refroidir avant de démouler les volcans puis les garnir avec la confiture de fraise et déposer sur le dessus un demi-cerise confite.

 

 

 

 

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9 septembre 2016 5 09 /09 /septembre /2016 20:32

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je suis une grande fan de la baklawa, ce délice que l'on retrouve aussi bien en Moyen Orient qu'au Maghreb, une douceur mielleuse à base de pâte très fine faite maison ou de pâte filo qui renferme un cœur généreux de fruits secs.

 

Aujourd'hui, c'est la version rapide et fainéante comme la nomme mon amie Cooknlife que je partage avec vous, ce qui m'a plut dans cette recette en dehors de sa rapidité d'exécution c'est l'originalité de sa présentation en forme de triangle au lieu du traditionnel carré ou losange.

 

Pour avoir des images de la réalisation de ces délices, suivez la vidéo faite par Cooknlife sur Youtube.

 

J'ai choisi de réaliser ces baklawas triangles avec des amandes grillées et concassées mais vous pouvez très bien mettre les fruits secs de votre choix.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour une trentaine de baklawas (cela dépend de la taille choisie pour les carrés)

10 feuilles de pâte filo

250g d’amandes grillées 

3 cuil à sp de sucre

3 cuil à sp d’eau de fleur d’oranger

200 g de beurre fondu

1/2 cuil à cf de cannelle

Du miel

Des pistaches concassées

 

 

 

 

 

 

 

On commence par préparer la farce, dans le bol du mixeur verser les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d’oranger, mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte puis réserver.

 

Prendre une première pâte filo la déposer délicatement sur le plan de travail, la badigeonner de beurre fondu, superposer dessus une autre pâte et la badigeonner de beurre fondu à son tour, ainsi de suite jusqu’à épuisement des feuilles.

 

Découper à l’aide d’un couteau bien aiguisé des bandes horizontales puis des carrés de 5/6 cm, déposer une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque carré, plier les carrés sur eux-mêmes pour former des triangles.

 

Déposer les baklawas sur un plat bien beurré en les serrant pour éviter qu'ils s'ouvrent trop pendant la cuisson, cuire à 180°C à four chaud pendant 30 minutes environ jusqu’à dorure.

 

Dès la sortie du four arroser les gâteaux de miel, saupoudrer chaque triangle de pistaches concassées.

 

Laisser refroidir avant de mettre vos baklawas dans de jolies caissettes.

 

 

 

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8 septembre 2016 4 08 /09 /septembre /2016 20:06

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Les zelliges" ou la pâtisserie marocaine moderne sans cuisson, est un gâteau avec une généreuse farce de cacahuètes grillées et mielleuse emprisonnée entre deux couches gourmandes de chocolat. 

 

Un délice qui se mange sans fin et pour laquelle on peut varier la farce en utilisant toute sorte de fruits secs : cacahuètes, amandes, noix, sésames, pistaches,...

 

C'est une recette bien connue des foyers marocains et celle ci varie selon les familles, je partage avec vous ma recette, j'espère que ces douceurs de mon pays vous plairont.  

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour une trentaine de zelliges pour un moule rectangulaire de 20/17cm

215g de cacahuètes grillées et mixées

50g de graines de sésames grillées

1 cuil à cf de cannelle

400g de chocolat noir

Quelques carrés de chocolat blanc (5/6 suffisent)

Du miel (pour ramasser la farce de cacahuètes)

 

 

 

 

 

 

 

Verser les cacahuètes mixées et les graines de sésame dans un saladier puis ajouter la cannelle. Mélanger avec la main en ajoutant du miel au fur a mesure pour avoir un mélange compact que l'on peut manipuler.

 

Recouvrir un moule rectangulaire avec du film alimentaire puis disposer votre mélange dessus et étaler en essayant d’égaliser la farce en épaisseur sur toute la surface du moule.

 

Faire fondre 200g de chocolat noir (je le fais fondre directement au micro-ondes avec un peu de beurre de cacao pour faciliter la fonte) et l’étaler sur toute la surface du biscuit. 

 

Laisser refroidir au frigo pour cette première couche de chocolat afin que celui ci prenne.

 

En s'aidant du film alimentaire, retourner et mettre le biscuit à l’envers de sorte à avoir la partie au chocolat en bas (délicatement pour ne pas le casser).

 

Faire fondre encore 200g de chocolat noir et l'étaler sur toute la surface du gâteau. Tapoter un peu votre moule pour lisser le chocolat sur le dessus mais en y allant doucement pour ne pas casser l'autre couche de chocolat qui a durcit.

 

Faire fondre le chocolat blanc et avec un cornet, tracer des lignes parallèles sur toute la longueur du moule. Avec un couteau dessiner des lignes verticales de telle sorte à donner un décor marbré au gâteau.

 

Laisser refroidir à température ambiante, ne pas mettre au frigo cette fois ci au risque de faire durcir le chocolat trop rapidement et le gâteau risque de se casser lors de la découpe.

 

Découper le gâteau en carrés ou losanges, déposer les dans des caissettes.

 

A conserver dans une boite hermétique à température ambiante sauf s'il fait très chaud alors une conservation au frigo évitera au chocolat de fondre.

 

 

 

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