Salam alyakoum/bonjour,

On continue sur les petits gâteaux orientaux réalisés à l'occasion de l'Aid El Adha 2016, aujourd'hui, je partage avec vous une recette de biscuits secs, "les volcans" que l'on peut réaliser comme ici avec de la noix de coco mais aussi des amandes, des cacahuètes ou autres fruits secs.

Des petits gâteaux bien fondants grâce notamment à la maizena qu'ils contiennent et aussi à la noix de coco, un délice très apprécié à lors du thé. Ce sont des gâteaux simples et économiques mais la cerise confite sur le dessus apporte cette petite touche d'élégance qu'il faut à ces douceurs algériennes.

Ingrédients : Environ 24 pièces

125g de beurre

2 jaunes d’œufs

50g de sucre glace

40g de maïzena

60g de noix de coco

1/2 cuil à cf de levure chimique

1 cuil à cf de vanille

160g de farine

Décoration:

Noix de coco

2 blancs d’œufs

Confiture de fraise

Cerises confites

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre puis ajouter les jaunes d’œufs et mélanger un instant.

Verser ensuite la noix de coco, la maïzena, la vanille et la levure chimique, mélanger de nouveau avant d'ajouter la farine et de former une boule de pâte.

Façonner des petites boules de pâte, les plonger dans les blancs d’œufs légèrement battus puis les passer dans la noix de coco versés dans une assiette creuse.

Si vous souhaitez comme moi donner une jolie forme à vos volcans, foncer des petits moules en silicone avec les boules de pâte ou alors faire un petit trou au centre de chaque boule de pâte et déposer ces boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner dans un four chaud et faire cuire à th6/7 pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson (celle ci varie suivant les fours, à vous de juger de la cuisson de vos volcans mais ils doivent avoir une jolie couleur doré).

Laisser refroidir avant de démouler les volcans puis les garnir avec la confiture de fraise et déposer sur le dessus un demi-cerise confite.

Salam alyakoum/bonjour,

"Les zelliges" ou la pâtisserie marocaine moderne sans cuisson, est un gâteau avec une généreuse farce de cacahuètes grillées et mielleuse emprisonnée entre deux couches gourmandes de chocolat. 

Un délice qui se mange sans fin et pour laquelle on peut varier la farce en utilisant toute sorte de fruits secs : cacahuètes, amandes, noix, sésames, pistaches,...

C'est une recette bien connue des foyers marocains et celle ci varie selon les familles, je partage avec vous ma recette, j'espère que ces douceurs de mon pays vous plairont.  

Ingrédients : Pour une trentaine de zelliges pour un moule rectangulaire de 26/17cm

215g de cacahuètes grillées et mixées

50g de graines de sésames grillées

1 cuil à cf de cannelle

400g de chocolat noir

Quelques carrés de chocolat blanc (5/6 suffisent)

Du miel (pour ramasser la farce de cacahuètes)

Salam alyakoum/bonjour,

C'est la rentrée et avec elle, les goûters gourmands sont de nouveau présents à l'heure de la sortie d'école, pour faire plaisir à nos chers bambins, on rivalise d'imagination pour diversifier ces rendez vous du quotidien.

En général, les gros gâteaux font l'unanimité et c'est tant mieux car rien de plus simple que de tout mélanger puis de verser la préparation dans un moule et direction le four, une cuisson qui embaume alors toute la maison et qui promet déjà un bon moment de gourmandise.

Cette fois ci, je partage avec vous la recette d'un moelleux aux poires et aux pommes accompagnées d'une bonne confiture de myrtille pour relever la douceur de ce délice des fruits du verger.

Ingrédients :

2 oeufs

5 cuil à sp de sucre

4 cuil à sp de crème fraîche

4 cuil à sp d'huile

9 cuil à sp de farine

1 sachet de levure chimique

2 poires

2 pommes

De la confiture de myrtilles

Sucre glace pour la déco

Dans un saladier, casser les oeufs puis fouetter ces derniers avec le sucre un instant, ajouter ensuite la crème fraîche, l'huile et bien mélanger de nouveau.

Verser la farine et la levure puis mélanger de nouveau, verser la préparation dans un moule en silicone (ou moule beurré et fariné), lisser le dessus avec une spatule.

Eplucher, épépiner puis couper vos fruits en gros quartiers, les déposer en alternant la poire avec la pomme sur la pâte dans le moule.

Déposer quelques cuillères à café de confiture de myrtilles sur toute la surface puis enfourner le gâteau à four chaud th6/7 pendant environ 45 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, sortir le gâteau quand il est cuit et doré.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, puis saupoudrer d'un voile de sucre glace.