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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 22:07

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

Il fait beau et bon alors profitons en pour se rafraîchir avec gourmandise, et pour cela mon dernier bavarois à la mangue tombe à pic. Simple, rapide et délicieusement parfumé grâce à la mangue voilà qui devrait vous plaire par ces beaux jours bien ensoleillés (enfin, on peut le dire).

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour une génoise de 24cm

2 oeufs

60g de sucre

60g de farine

1 pincée de sel

 

Pour la mousse bavaroise à la mangue :

300ml de coulis de mangue

300ml de crème liquide à 33%

60g sucre

3g d'agar agar

 

Pour le miroir à la mangue :

400ml de coulis de mangue

 2g d'agar agar

 

Décor : 

Des lamelles de mangue (en sirop pour moi) 

Des amandes finement concassées (de mon partenaire Samia/Haudecoeur)

Des billes comestibles dorées et argentées

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la génoise :

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

 

Dans votre robot, mettre les oeufs et le sucre et battre pendant au moins 10 min, la préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former ruban.

 

Tamiser la farine et le sel et l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule de bas en haut comme si c'était des blancs en neige. On doit obtenir un mélange homogène.

 

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

 

Enfourner et cuire environ 30 min, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau sinon poursuivre celle ci.

 

Démouler et laisser refroidir

 

Déposer la génoise dans un plat de service, mettre tout autour votre cercle sans laisser d'espace avec les parois.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la mousse bavaroise à la mangue :

Fouetter la crème liquide entière bien froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly ferme, puis la mettre au frais.

 

Faire chauffer le coulis de mangue 1 minute et puis y ajouter l'agar agar. Remuer et une fois que ça bouillonne, compter deux minutes en continuant de remuer puis placer hors du feu.

 

Laisser tiédir le coulis et le mélanger à la chantilly.

 

Verser la préparation sur la génoise mise dans le plat de service, bien étaler la mousse bavaroise pour avoir une couche uniforme puis réserver au frigo pendant une heure.

 

 

Pour le miroir à la mangue :

Faire chauffer le coulis de mangue y ajouter l'agar agar et procéder comme pour la mousse. Laisser tiédir avant de le verser sur la mousse bavaroise, bien étaler et remettre au frais pendant toute une nuit.

 

Le lendemain, décorer avec les lamelles de mangue, les billes comestibles et saupoudrer tout le contour du bavarois d'amandes concassées.

 

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Entremets et bavarois
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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 22:05

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous l'aurez compris, en même temps difficile de passer à côté, c'est les soldes d'été 2013, et comme partout vous les trouverez aussi chez mon partenaire Cookut.

 

 

En effet, jusqu'au 31 juillet tout l'univers Cookut est à - 40% alors ne passez pas à côté de ces soldes, vous trouverez sans aucun doute votre bonheur là bas : couteaux en céramique, moule en silicone, pôels, woks,... vous avez l'embarras du choix alors faites vous plaisir.

 

 

 

 

 

Rendez vous aussi sur leur page facebook :  

https://www.facebook.com/cookut

 

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Partenariats
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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 10:25

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

http://i38.servimg.com/u/f38/14/47/36/95/pain_s10.jpg 

 

 

 

 

 

J'ai eu envie de pain et comme je venais juste de recevoir le très beau colis de mon partenaire Farin'Up, j'ai décidé de faire un pain de seigle en y ajoutant des flocons d'avoine, histoire de voir ce que ça donnerait. Verdict, un pain délicieux, bien complet et riche, de quoi démarrer la journée du bon pied ou accompagner vos repas avec délice.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour 2 pains

30cl d'eau tiède

200g de farine de seigle

150g de farine fluide

100g de flocons d'avoine

10g de levure sèche boulangère

1.5 cuil à cf de sel

1 cuil à sp de sucre

1 cuil à sp d'huile d'olive

Un peu de flocons d'avoine pour saupoudrer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans le bol de votre robot (ou saladier si vous faites la préparation à la main) verser l'eau, le sel et l'huile d'olive.

 

Ajouter par dessus les farines et les flocons d'avoine, creuser un puits au centre et verser la levure.

 

Enfin terminer par le sucre et lancer votre robot (ou commencer a mélanger avec les mains avant de pétrir).

 

Bien pétrir une vingtaines de minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et assez souple (la farine de seigle doit être pétrie un petit moment pour qu'elle soit aussi souple que la farine traditionnelle).

 

Laisser reposer à l'abri des courants d'air.

 

Puis quand la pâte a doublé de volume, fariner vos mains et dégazer la pâte, façonner 2 boules de même taille.

 

Préparer une feuille sulfurisé sur une plaque allant au four, y déposer les boules puis les aplatir.

 

Mouiller légèrement le haut en passant vos doigts dessus, saupoudrer de flocons d'avoine et laisser encore lever (j'ai attendu plus  d'1/2heure).

 

Cuire à four chaud th7/8 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Les sortir du four, laisser reposer sur une grille ou consommer aussitôt bien chaud.

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Pains
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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 13:31

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et oui encore et toujours un brownie mais en même temps je vous avais prévenu, voilà la donc la version au Nutella, comme dirait l'autre "Que du Bonheur!".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : pour 2 petits moules de 20cm

150g de beurre

200g de chocolat noir

4 oeufs

150g de sucre

3 cuil à sp de farine

1 pincée de sel

Du Nutella

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180 °C.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, quand il est fondu, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.

 

Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène .

 

Fouetter les oeufs pour qu'ils triplent de volume, ajouter le sucre et continuer à fouetter 3/4 minutes.

 

Ajouter le chocolat fondu, mélanger puis ajouter la farine et le sel.

 

Tapisser un plat carré de papier sulfurisé, graisser votre plat avec du beurre pour faire coller votre papier sulfurisé.

 

Verser la pâte dans le moule et disposez sur toute la surface des cuillères de Nutella.

 

Faites cuire 30 minutes. Laissez tiédir avant de le découper.

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Gros gâteaux
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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 23:09

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

Voilà à mon tour de vous présenter mon tout dernier partenaire, j'ai nommé Farin'Up, une gamme produite par les "Moulins de Kleinbettingen", une entreprise familiale luxembourgeoise qui perpétue la tradition meunière depuis 1704, et cela depuis quatre générations.

 

Grâce à un moulin des plus modernes en Europe, ils s'emploient a produire une farine de qualité respectant plusieurs critères dont l'environnement, enfin leur conditionnement offre une facilité d'utilisation très appréciable avec le bouchon refermable.

 

Voici donc ce que j'ai reçu pour ce très beau partenariat, je remercie Amélie pour ce très gros colis de 19 produits de qualité, pour un blog pâtissier comme le mien c'est plus que l'idéal c'est le rêve je dirai.

 

 

 

 

 

Il y a donc :

Farine à Pâtisserie & Cuisine

Farine de Seigle

Farine de Blé

Farine à Gâteaux

Farine de Sarrasin

Son de blé

Son d’avoine

Chapelure

Couscous

Graines de Courges

Mélange Six Graines

Graines de Tournesol

Graines de Sésame Toastées

Graines de Lin Bruns

Graines de Pavot

 

Et pour tout savoir sur cette Farin'Up et leurs produits je vous invite à découvrir leur site par vous même.

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Partenariats
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  • : "Passionée par les gourmandises en tout genre, mon blog A l'orée des douceurs vous invite a découvrir mes recettes de pâtisseries sucrées et salées, des recettes d'ici et d'ailleurs. Voyagez à travers votre écran, sur mon blog c'est les douceurs du monde entier qui s'invite chez moi, avec toujours un seul mot d'ordre : la gourmandise. Alors au plaisir de vous retrouvez dans mon petit univers sucré."
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