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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 14:13

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits pains bien parfumés (grâce à la fenouil)  et très gourmands (grâce aux figues sèches) pour accompagner vos repas en toute gourmandise.

 

J'ai fait ces petits pains en utilisant de la farine normale (t55) et de la farine de seigle, vous pouvez aussi ne mettre que de la farine normale.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour 12 petits pains

300 g de farine T55

200g de farine de seigle

1cuil à sp de sucre

1 cuil à sp d’huile

30 cl d’eau tiède

11g de levure de boulanger déshydratée (la mienne, j'ai pas besoin de la diluer dans l'eau)

10g de sel

180g de figues sèches coupées en petits morceaux

 

 

 

 

 

 

 

Mettre tous les ingrédients (sauf les figues) dans le bol de votre robot, faire attention à ne pas mettre la levure en contact avec le sel et le sucre.

 

Pétrir pendant 10 minutes environ et ajouter les figues 1 minute avant la fin du pétrissage.

 

Recouvrir la pâte dans le bol d'un torchon propre et laisser la pâte lever 1 heure environ.

 

Dégazer et diviser la pâte en 12 pâtons de même taille.

 

Façonner en petits pains, saupoudrer de farine (j'ai saupoudré que la moitié des pains), les déposer sur votre plaque de cuisson.

 

Laisser lever 30 minutes environ dans un endroit chaud.

 

Préchauffer le four th7/8.

 

Inciser les petits pains et enfourner, jeter un peu d'eau froide pour le "coup de buée" .

 

Laisser cuire, il faut que les petits pains soient bien dorés.

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Pains
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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 14:07

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà une boisson qui devrait vous réchauffer tout en gourmandise, c'est un délicieux chocolat chaud au bon goût d'enfance avec sa mousse aux marshmallows.

 

Une recette bien originale inspiré de celle à la cannelle et à la guimauve de ma chère amie du blog Horizon culinaire alors merci à elle.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

300ml de lait

1 à 2 cuil à sp de sucre

1 cuil à sp de cacao (voir plus selon vos goûts)

Des marshmallows (2 à 3)

 

 

Dans une casserole, chauffer votre lait avec le sucre et le cacao.

 

Bien mélanger la préparation pendant le temps de cuisson.

 

Puis verser dans une tasse avant de rajouter 2 à 3 marshmallows coupés en deux.

 

Bonne dégustation chaude.

 

 

 

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 21:26

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

Voilà la recette des fameux cookies de Monsieur Sébastien de l'émission "Le meilleur pâtissier" sur M6, ils ont donné envie à pas mal de gourmands, j'ai donc pas résisté et vraiment ils sont délicieux, un vrai régal.

 

Pour sa recette, je n'ai pas caraméliser les noisettes car la quantité de sucre me semblait déjà bien importante et j'ai donc simplement concassé grossièrement les noisettes, ce qui est encore plus gourmand car ils sont croquants comme j'aime.

 

Pour caraméliser les noisettes : faire un caramel avec du sucre puis verser les noisettes hors du feu, vite mélanger et verser sur du papier sulfurisé, laisser refroidir puis les casser et hacher grossièrement au rouleau à pâtisserie.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 60 cookies :

500g de farine

200g de sucre blanc

200g de sucre roux

300g de beurre

1 pincée de sel

150g de pailleté feuilletine (gavottes)

200g de pépites de chocolat

200g de noisettes torréfiées et caramélisées

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

 

 

 

 

 

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel puis faire un puits.

 

A part, mélanger le beurre fondu et les œufs.

 

Verser le mélange beurre/oeufs dans le puits de la première préparation, mélanger le tout.

 

Ajouter les noisettes, les pépites de chocolat et le pailleté feuilletine et mélanger avec une cuillère en bois, puis avec les mains.

 

Façonner des petites boules de 5cm de diamètre.

 

Faire cuire 8 min à 230°C en surveillant de près.

 

A conserver dans une boite hermétique, bonne dégustation.

 

 

 

 

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 17:00

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

En pâtisserie, les idées viennent souvent parce qu'on a un ingrédient et qu'on se demande quoi faire avec celui ci?

 

En regardant justement la tablette chocolat noir orange offerte par mon partenaire Mazet, j'ai eu envie de faire un entremet aux saveurs de cette tablette de chocolat.

 

Voilà comment je suis arrivé a créer ce superbe entremet tout chocolat au goût de l'orange bien présent, c'est juste un délice en bouche, je vous le conseille vivement.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

Ingrédients : Pour la génoise : Moule de 26cm

4 oeufs

120g de sucre

60g de farine

40g de cacao non sucré

20g de maizena 

1 pincée de sel

Du jus d'orange

 

Pour la mousse bavaroise chocolat orange :

600ml de crème liquide

90g sucre parfumé à l'orange (ou du sucre normal + des zestes d'orange)

1 tablette chocolat noir orange (100g)

50g de chocolat noir

4g d'agar agar

 

 

Décor :

Des copeaux de chocolat noir

Du chocolat blanc + un peu de colorant orange

 

 

 

 

 

 

 

Pour la génoise :

Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

 

Dans votre robot, mettre les oeufs, le sel et le sucre et battre pendant au moins 10 min, la préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former ruban.

 

Tamiser la farine, le cacao et la maizena puis l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule de bas en haut comme si c'était des blancs en neige. On doit obtenir un mélange homogène.

 

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

 

Enfourner et cuire environ 20 min, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau sinon poursuivre celle ci.

 

Démouler et laisser refroidir

 

Déposer la génoise dans un plat de service (vous pouvez la couper en deux si vous souhaitez avoir une base fine), mettre tout autour votre cercle sans laisser d'espace avec les parois.

 

A l'aide d'un pinceau bien imbiber celle ci avec du jus d'orange, plus vous en mettrez plus la génoise sera mouillée et fondante au moment de la dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la mousse bavaroise chocolat orange :

Fouetter 400ml de crème liquide entière bien froide avec le sucre à l'orange pour obtenir une crème chantilly ferme, puis la mettre au frais. Si vous utilisez du sucre normal, rajouter les zestes d'oranges à la fin.

 

Dans une casserole, mettre 200ml de crème liquide et les chocolats, faire fondre celui ci puis ajouter l'agar agar. Remuer et une fois que ça bouillonne, compter deux minutes en continuant de remuer puis placer hors du feu.

 

Laisser tiédir et le mélanger à la chantilly à l'orange.

 

Verser la préparation sur la génoise mise dans le plat de service, bien étaler la mousse bavaroise pour avoir une couche uniforme puis réserver au frigo toute une nuit.

 

 

Pour les copeaux de chocolat orange :

Préparer aussi votre chocolat orange en faisant fondre le chocolat blanc et en y ajoutant un peu de colorant orange. Préparer une coupelle haute en y mettant du papier d'aluminium, verser le chocolat orange et laisser prendre au frigo toute une nuit.

 

Le lendemain, saupoudrer tout le dessus de copeaux de chocolat noir et râper le chocolat orange à l'aide d'une râpe.

 

Démouler doucement, bonne dégustation.

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Entremets et bavarois
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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 10:41

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un bon cake bien gourmand ça vous dit ? On peut dire qu’il est vraiment délicieux et très parfumé normal quand on sait qu’il contient de la noix de coco râpée mais aussi de l’extrait aromatique coco, ce qui accentue le goût de la noix de coco.

 

Je découvres l’utilisation de ces extraits et j’adhère totalement, quelques gouttes suffisent pour obtenir de délicieuses saveurs alors merci Aroma Zone pour cette belle découverte.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

100g de beurre

150g de sucre

2 œufs

1 yaourt à la noix de coco

170g de farine

½ sachet de levure chimique

80g de noix de coco râpée

Quelques gouttes d’extrait aromatique coco

 

Déco : Fondant blanc et noix de coco râpée

 

 

 

 

 

 

 

Dans un récipient, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le sucre.

 

Incorporer les œufs, le yaourt ainsi que l’arôme aromatique et mélanger énergiquement pour obtenir un mélange bien lisse.

 

Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et la noix de coco.

 

Préchauffer le four th6/7 et préparer un moule à cake en le beurrant et le farinant.

 

Cuire environ 45 minutes, il faut que le cake soit bien doré.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Réchauffer le fondant au bain marie et recouvrir tout le haut du cake avant de saupoudrer de noix de coco râpée.

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Gros gâteaux
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