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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 10:23

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

Voilà mon dernier partenaire gourmand, j'ai nommé Mazet chocolatiers et confiseurs depuis 1901, ils sont notamment connus pour fabriquer la véritable praline de Montargis (recette originale depuis 1636).

 

Fort d'un savoir faire unique, chez Mazet on ne badine pas avec la qualité et la tradition, alors pour découvrir et apprécier toutes leurs spécialités : pralines, chocolats, ...je vous invite a visiter leur site gourmand.

 

Dans la cadre de notre partenariat, voici ce que j'ai reçu :

 

 

Une tablette chocolat noir orange

Un sachet de pâte pralinée amande

 

Je vous dis donc a bientôt pour de futures recettes gourmandes à base de ces délicieux produits et merci à Mazet.

 

 

 

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 10:03

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Par ce temps bien froid et hivernal, voilà une recette de crumble bien gourmande a servir tiède pour se réchauffer en toute gourmandise.

C'est une recette bien originale grâce à son crumble de flocons d'avoine qui lui apporte beaucoup de croustillant, je remercie d'ailleurs le blog de Gaelle chez qui j'ai déniché cette merveille.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

8 pommes

15 cl de sirop d'érable ou d'agave voir de la cassonade

100g de flocons d'avoine

110g de farine

70gr de sucre roux

150g de beurre mou

1 cuil à sp de cannelle en poudre

2 pincées de sel

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180° (th7).

 

Beurrer généreusement un plat à gratin.

 

Peler les pommes, les couper en quartiers, ce qui va très vite avec le Nicer Dicer Plus de mon partenaire Cuisine de Chef. Les déposer dans le plat beurré et les arroser de sirop d'agave (ou de sirop d'érable ou de sucre).

 

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec la farine, le sucre roux, le sel et la cannelle.

 

Incorporer le beurre mou et émietter du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux mais pas trop fin, garder de belles pépites.

 

Répartir ce mélange sur les pommes.

 

Enfourner pour 35 à 40 min de cuisson (le crumble doit être bien doré mais pas trop non plus).

 

Laisser tiédir un peu avant de déguster.

 

 

 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 13:57

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Me revoilà après une longue absence, je reviens petit à petit et aujourd'hui c'est avec une petite recette de petites brioches a consommer sans modération aussi bien à l'heure du petit déj que du goûter.

 

C'est en fait la même base que mes petits pains briochés au chocolat mais la version nature promet plus de gourmandise car chacun est libre de les tartiner comme il le souhaite.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

25cl de lait fermente/lben

450g de farine

8g de levure de boulanger

1/2 cuil à cf de sel

4 cuil à sp de sucre

1 oeuf

30g de beurre

Pour la dorure :1 jaune d'oeuf + 1 cuil à sp de lait + 1 cuil à sp de sucre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans le bol de votre robot, verser le lait, le sel, l'oeuf et le beurre.

 

Ajouter la farine sur les liquides, creuser un puits au milieu et verser la levure (comme toujours la levure ne doit pas être en contact avec le sel). Dans un coin ajouter le sucre.

 

Lancer le robot et laisser pétrir une quinzaine de minutes.

 

Laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

 

Dégazer la pâte en farinant vos mains et former des petites boules que vous allez mettre par 3 dans des minis moules à cakes pour obtenir des brioches en version miniatures.

 

Laisser encore doubler de volume à l’abri dans votre four.

 

Préchauffer votre four th 7/8.

 

Badigeonner du mélange de jaune d'oeuf, lait et sucre.

 

Enfourner en surveillant la cuisson, les petites brioches sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées.

 

 

 

 

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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 17:34

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici mon dernier né dans la catégorie entremet/bavarois, un délicieux dessert à la framboise et chocolat blanc. Une alliance de saveurs délicieuse et surprenante qui a fait de cet entremet une grande réussite.

 

J'ai réalisé celui ci pour ma fille, ce qui explique les tons girly de la décoration et pour un effet des plus magnifiques j'ai utilisé sur mon miroir au chocolat blanc, une feuille de transfert pour chocolat de mon partenaire Miss Popcake.

 

En général, ces feuilles de transfert sont plus utilisés sur du vrai chocolat mais j'avoue que là, l'idée sur le miroir de mon bavarois a fait son petit effet, qu'en dites vous?

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :  Pour la génoise : Moule rectangle de 25/30cm

4 oeufs

120 g de sucre

120g de farine

1 pincée de sel

 

Pour la mousse bavaroise à la framboise :

300ml de coulis de framboise

600ml de crème liquide

90g sucre

4g d'agar agar

 

Pour le miroir au chocolat blanc :

400ml de crème liquide

200g de chocolat blanc

3g d'agar agar

 

Décor :

Pâte d'amande rose et verte et perles comestibles roses

Feuille de transfert rose (chez Miss Popcake)

Cacahuètes concassées et grillées

 

 

 

 

 

 

 

Pour la génoise :

Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

 

Dans votre robot, mettre les oeufs et le sucre et battre pendant au moins 10 min, la préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former ruban.

 

Tamiser la farine et le sel et l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule de bas en haut comme si c'était des blancs en neige. On doit obtenir un mélange homogène.

 

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

 

Enfourner et cuire environ 30 min, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau sinon poursuivre celle ci.

 

Démouler et laisser refroidir

 

Déposer la génoise dans un plat de service, mettre tout autour votre cercle sans laisser d'espace avec les parois.

  

 

 

 

 

 

  

Pour la mousse bavaroise à la framboise  :

Fouetter la crème liquide entière bien froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly ferme, puis la mettre au frais.

 

Faire chauffer le coulis de framboise 1 minute et puis y ajouter l'agar agar. Remuer et une fois que ça bouillonne, compter deux minutes en continuant de remuer puis placer hors du feu.

 

Laisser tiédir le coulis et le mélanger à la chantilly.

 

Verser la préparation sur la génoise mise dans le plat de service, bien étaler la mousse bavaroise pour avoir une couche uniforme puis réserver au frigo pendant une heure.

 

 

 

Le miroir au chocolat blanc :

Dans une casserole, mettre la crème liquide et le chocolat blanc, faire fondre celui ci puis ajouter l'agar agar. Remuer et une fois que ça bouillonne, compter deux minutes en continuant de remuer puis placer hors du feu.

 

Laisser tiédir la préparation puis la verser dans le moule sur la mousse bavaroise à la framboise.

 

Attendre un petit quart d'heure avant de placer la feuille de transfert sur le miroir au chocolat blanc, j'ai mis celle ci au milieu car mon entremet était plus grand que la feuille.

 

Réserver l'entremet au frais toute une nuit.

 

Le lendemain, enlever délicatement la feuille de transfert et  saupoudrer tout le contour de l'entremet de cacahuètes concassées et grillées.

 

Découper des coeurs, des feuilles ou autre dans de la pâte d'amande verte et rose (j'ai utilisé pour cela un moule à empreintes) puis en décorer l'entremet.

 

Finir en saupoudrant de perles alimentaires roses.

 

 

 

 

 

 

  Voici le moule en silicone pour la déco, je l'ai trouvé chez Halwatishop :

 

 

 

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 14:05

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

Aujourd'hui, mon partenaire L'île aux épices me renouvelle sa confiance et m'envoie un nouveau colis avec de nouvelles épices a tester dans mes recettes, alors un grand merci à eux.

 

Voilà donc le colis bien épicé que j'ai reçu :

 

 

 

 

Il y'a donc :

 

De la citronnelle: Je connais son utilisation dans le thé marocain mais elle est aussi un allié de la cuisine du Sud Est de l'Asie. Elle accompagne aussi à merveille les fruits cuits (tartes, crumbles,...) ou crus (salade).

 

De la réglisse: Appelé aussi caliche en Belgique, elle est très utilisé en pâtisserie et dans les boissons

 

De la cannelle : C'est l'une des épices phares en cuisine orientale, elle se cuisine aussi bien en salé qu'en sucré.

 

Des graines de sésame crus (blanches) : C'est un inconditionnel des pâtisseries orientales, la version blanche est crue c'est à dire non torréfiée.

 

Des fleurs d'hibiscus : Les fleurs de l'hibiscus sont séchées, puis une fois infusées, on utilise le jus de l'infusion pour parfumer des sauces et des confitures mais aussi des  desserts tels que les crèmes brûlées ou encore les cakes.

 

Du gingembre confit : Le gingembre est un vrai allié santé, en tant que fruit sec il conserve ses propriétés et devient source de gourmandise en tout genre.

 

Pour tout savoir sur les épices en général, je vous invite a consulter leur site, on en apprend beaucoup grâce à L'île aux épices.

 

 

 

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  • : "Passionée par les gourmandises en tout genre, mon blog A l'orée des douceurs vous invite a découvrir mes recettes de pâtisseries sucrées et salées, des recettes d'ici et d'ailleurs. Voyagez à travers votre écran, sur mon blog c'est les douceurs du monde entier qui s'invite chez moi, avec toujours un seul mot d'ordre : la gourmandise. Alors au plaisir de vous retrouvez dans mon petit univers sucré."
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