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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 14:10

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors en fait, j'ai nommé ces douceurs "Coussins de la mariée" tout simplement parce que je ne sais pas comment les appeler.

 

Ces petits gâteaux sont nés de mes petits mains au fur et à mesure de leur fabrication et après quelques recherches j'ai vu que ça ressemblait à des gâteaux algériens appelés Coussins de la mariée donc voilà pourquoi je les nomme aussi ainsi.

 

J'ai utilisé ici la même pâte que mes Croissants de lune aux amandes et franchement cette pâte est fabuleuse car ils sont tout aussi fondants en bouche, un vrai bonheur.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pâte : J’ai utilisé un verre de 120ml (plus le contenant pris est grand plus la quantité finale le sera aussi)

1 verre de beurre fondu

1 verre d’huile

1 verre de lait

1 cuil à cf de vanille en poudre

2 cuil à sp de sucre

1 pincée de levure chimique

Farine

 

Ingrédients pour la farce :

3 verres d'amandes émondées

1 verre de sucre

De l'eau de fleur d'oranger

 

Déco :

Miel réchauffé avec un peu d'eau de fleur d'oranger

De la pâte d'amande verte et rose

Perles alimentaires dorées  et paillettes alimentaires dorées

 

 

 

 

 

 

 

Dans le bol de votre robot, verser le beurre avec l’huile et le lait, puis ajouter la vanille et le sucre, mélanger le tout.

 

Puis ajouter la farine et la levure, pour la farine il faut mettre celle-ci petit à petit afin d’obtenir une pâte ni molle ni ferme, il faut qu’elle soit lisse et malléable.

 

Laisser reposer au moins ½ celle-ci, le mieux c’est encore une heure.

 

Préparer la farce en mixant les amandes avec le sucre dans votre robot, puis verser la préparation dans un récipient et ajouter de l’eau de fleur d’oranger jusqu'à pouvoir former une boule de pâte comme sur la photo.

 

Former des petites boules de la taille d'une noix avec la farce puis réserver.

 

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis découper des carrés avec un emporte pièce carré et dentelé.

 

Déposer une boule de farce au centre d'un carré, rabattre les 4 côtés vers le centre sur la boule de farce. Appuyer légèrement sur le centre pour fixer les extrémités de la pâte dans la boule de farce.

 

Avec le dos d'un cure dent, appuyer sur le milieu de chaque côté et écarter les extrémités non collés (voir photo).

 

Laisser les gâteaux sécher une bonne heure à l’air libre avant d’enfourner sur une plaque allant au four, il faut qu'ils soient justes dorés.

 

Plonger dès la sortie du four dans le miel, puis laisser sécher sur une grille.

 

Découper des fleurs de deux tailles différentes dans de la pâte d'amande verte et rose, disposer la grande fleur sur le milieu des gâteaux avant de déposer la plus petite en la fixant avec un peu de miel.

 

Décorer avec une perle dorée au milieu puis saupoudrer de paillettes alimentaires dorées.

 

Mettre dans des caissettes avant de conserver dans une boite hermétique.

 

 

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 14:04

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui, c'est une recette de la Collection Bnina que je vous présente, elle est tirée  du livre "Gâteaux secs" de Fatiha Oubaiche.

 

Une très jolie recette avec une pâte agréable a travailler, j'ai pas entièrement respecté les quantités de la recette car celles ci n'étaient pas clairement définies alors je vous livre les miennes.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

250g de margarine

250g de sucre glace

1 oeuf entier

1 cuil à cf de vanille en poudre

Farine (petit à petit)

1 blanc d'oeuf pour le façonnage

 

Pour la farce : (J'ai changé la farce du livre)

Environ 500g de pâte de dattes

2 cuil à sp de graines de sésames grillées

1 cuil à cf de cannelle en poudre (de mon partenaire Samia)

Un peu d'eau de fleur d'oranger

 

 

 

 

 

 

 

Dans une terrine, mettre la margarine, le sucre, la vanille et l'oeuf, bien mélanger l'ensemble avant d'ajouter la farine petit à petit pour obtenir une pâte lisse pas trop dure ni trop molle (facilement malléable).

 

Dans un autre récipient, mélanger la pâte de dattes avec les graines de sésames, la cannelle et ajouter de l'eau de fleur d'oranger par petite quantité jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.

 

Partager la pâte en plusieurs boudins, aplatir un premier boudin en rectangle, puis le badigeonner de blanc d'oeuf.

 

Former un boudin de farce et le déposer au milieu du rectangle, refermer soigneusement, rouler le boudin de pâte, aplatir légèrement pour avoir un boudin uniforme.

 

Découper des petits rectangles de la même taille (comme sur la photo), puis décorer le dessus avec une pince.

 

Les ranger au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfourner pendant une vingtaine de minutes (t 6/7) tout en surveillant la cuisson, ils doivent être légèrement dorés.

 

Laisser refroidir tranquillement avant de les ranger dans une boite hermétique.

 

 

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 13:27

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

Je remonte ce post car j'ai consulté les résultats et je suis heureuse d'être la gagnante de ce très joli concours, pour découvrir ce que j'ai gagné, c'est par ici lol.

 

 

 

 

 

Mon amie Kenza du blog Oum Yusuf et ses recettes organise un concours très original avec pour thême : le rose, il faut simplement proposer une recette contenant cette belle couleur girly.

 

J'ai décidé donc de participer à ce joli concours avec mon roulé girly fraise coco :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retrouvez toutes les modalités du concours sur son blog.

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 15:47

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je continues sur mes recettes faite à l'occasion de l'Aid El Kébir 2012, voici aujourd'hui de délicieux sablés à la noix de coco très fondants en bouche avec une petite décoration bien originale grâce aux amandes, à la noix de coco et à la pistache.

 

Je remercie d'ailleurs mon partenaire Samia qui m'a fournit la noix de coco et les pistaches nécessaires à la réalisation de ces petites douceurs. Pour ce qui est des pistaches, j'ai simplement faire bouillir quelques instants des pistaches salées décortiquées  pour enlever la peau et aussi le sel, puis une fois séches, je les ais griller légérement au four.

 

Pour faire cette recette, je me suis largement inspirée de la recette de Sihem sur le blog Bonoise Recettes.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour une trentaine de gâteaux

125g de beurre à température ambiante ( pas de margarine)

10 cuil à sp d'huile neutre

80g de sucre semoule

100g de noix de coco en poudre

350g de farine

Un jaune d'œuf

Une cuil à cf de vanille

Une demi cuil à cf de levure chimique

 

Pour la déco :

De la confiture d'abricot réchauffée

De la noix de coco râpée (de mon partenaire Samia)

Des pistaches concassées et grillées (de mon partenaire Samia)

Des amandes concassées et grillés

Fleurs en pâte d'amande et perles alimentaires.

 

 

 

 

 

 

Dans un récipient, bien battre le beurre et sucre jusqu' à ce que le mélange devient bien crémeux.

 

Rajouter ensuite l'huile et continuer a battre, incorporer le jaune d'œuf tout en mélangeant.

 

Mélanger la farine, la vanille, la levure chimique et la noix de coco puis rajouter le tout au mélanger de beurre, on obtient une pâte ni dure ni molle (si la pâte est trop dure ajouter du beurre si trop molle ajouter de la farine).

 

Sur un plan de travail légèrement fariné étaler votre pâte a l'aide d'un rouleau a pâtisserie puis découper des formes avec un emporte pièce, ici j'ai pris la forme d'un trèfle.

 

Déposer les sur une plaque allant au four et faire cuire 15 à 20 minute à 180 degrés.

 

Laisser refroidir avant de les coller par deux grâce à la confiture d'abricot, puis passer les contours dans la confiture avant de rouler chaque côté dans la noix de coco, les amandes et les pistaches.

 

Finir de décorer avec une fleur de pâte d'amande et des perles. 

 

 

 

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 14:43

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je fais une petite pause dans la publication de mes recettes orientales pour vous présenter aujourd'hui un dessert gourmand, j'ai nommé ma tarte aux pommes et à la confiture de lait.

 

Une tarte bien originale et très gourmande, l'alliance des pommes, des amandes  et de cette confiture en font une délicieuse gourmandise.

 

En fait, avec cette tarte c'était surtout l'occasion de tester mon nouveau allié cuisine, il s'agit bien sûr du Nicer Dicer Plus que je vous avais présenté il y' a quelques jours ici même et qui m'avait été offert par mon partenaire Cuisine de Chef.

 

Voulant donc changer un peu la forme de mes pommes pour cette tarte, j'ai tout simplement utilisé la mandoline pour obtenir de fines rondelles bien régulières et avec le Nicer Dicer Plus la découpe fût un jeu d'enfant tellement les lames sont tranchantes et tellement c'est rapide. De quoi nous préparer de vrais petits délices très rapidement.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

3 à 4 pommes

6 cuil à sp de confiture de lait

Des amandes concassées

 

 

 

 

 

Commencer par préparer vos pommes en les épluchant, j'ai utilisé l'économe fournit avec le Nicer Dicer Plus, puis découper vos pommes avec la mandoline afin d'obtenir de fines rondelles.

 

Préchauffer votre four th6/7 et étaler votre pâte dans un moule allant au four.

 

Badigeonner l'ensemble de la pâte de 5 cuillères à soupe de confiture de lait en insistant bien sur tous les recoins.

 

Déposer les rondelles de pommes de sorte a recouvrir l'ensemble de la pâte.

 

Badigeonner les rondelles de pommes avec la dernière cuillère à soupe de confiture de lait puis saupoudrer d'amandes concassées.

 

Enfourner pendant une trentaine de minutes, il faut que la tarte soit bien dorée.

 

Laisser refroidir avant de servir.

 

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Tartes sucrées
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  • : "Passionée par les gourmandises en tout genre, mon blog A l'orée des douceurs vous invite a découvrir mes recettes de pâtisseries sucrées et salées, des recettes d'ici et d'ailleurs. Voyagez à travers votre écran, sur mon blog c'est les douceurs du monde entier qui s'invite chez moi, avec toujours un seul mot d'ordre : la gourmandise. Alors au plaisir de vous retrouvez dans mon petit univers sucré."
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