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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 14:57

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd’hui ce sont les amandes de mon partenaire Cuisine addict qui sont à l’honneur avec ces délicieux croissants de lune. Voilà des gâteaux bien fondants en bouche avec une farce aux amandes bien goûteuse et généreuse, le tout saupoudrer généreusement de sucre glace pour leur donner encore plus d’éclat.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pâte : J’ai utilisé un verre de 120ml (plus le contenant pris est grand plus la quantité finale le sera aussi)

1 verre de beurre fondu

1 verre d’huile

1 verre de lait

1 cuil à cf de vanille en poudre

2 cuil à sp de sucre

1 pincée de levure chimique

Farine

 

Ingrédients pour la farce :

3 verres d'amandes émondées

1 verre de sucre

De l'eau de fleur d'oranger

 

Déco : Sucre glace et une pince

 

 

 

 

 

 

Dans le bol de votre robot, verser le beurre avec l’huile et le lait, puis ajouter la vanille et le sucre, mélanger le tout.

 

Puis ajouter la farine et la levure, pour la farine il faut mettre celle-ci petit à petit afin d’obtenir une pâte ni molle ni ferme, il faut qu’elle soit lisse et malléable.

 

Laisser reposer au moins ½ celle-ci, le mieux c’est encore une heure.

 

Préparer la farce en mixant les amandes avec le sucre dans votre robot, puis verser la préparation dans un récipient et ajouter de l’eau de fleur d’oranger jusqu'à pouvoir former une boule de pâte comme sur la photo.

 

Former des bâtonnets avec la farce d’environ 7 cm puis réserver.

 

Avec la pâte former des petits boules de la taille d’une noix pour former par la suite des boudins de 8cm, étaler la boule en un petit rectangle, puis déposer un bâtonnet de farce, refermer pour de nouveau former un boudin.

 

Donner au boudin la forme d’un croissant de lune en recourbant les extrémités puis avec une pince décorer les gâteaux (voir la photo).

 

Laisser les gâteaux sécher une bonne demi heure à l’air libre avant d’enfourner sur une plaque allant au four (plaque perforée pour moi), il faut qu'ils soient justes dorés.

 

Laisser refroidir avant de les rouler dans du sucre glace.

 

 

 

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 14:35

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans la continuité de mes douceurs spéciales Aid El Kébir 2012, voici les gâteaux langue d'oiseau, une délicieuse pâtisserie au miel originaire du Maroc. C'est un classique là bas pourtant c'est la première fois que j'en fais alors que j'en ai déjà mangé plusieurs fois, j'aime beaucoup d'ailleurs la recette en elle même est très simple et aussi très économique.

 

Je tiens cette recette de Jenna qui l'avait publié sur le forum P'tits bonheurs pâtissiers alors merci à elle.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : J'ai divisé sa recette par 2 et on obtient une belle assiette malgré quelques modifications

250g de farine

1 cuil à sp de graines de sésames grillées et moulues

1 cuil à cf d'anis moulu

1 cuil à sp de poudre d'amande moulue finement

30g de beurre fondu

2 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de gomme arabique (facultatif)

1 pincée de levure boulangère

1/2 cuilà cf de cannelle en poudre (de mon partenaire Samia/Haudecoeur)

1 oeuf battu pour souder les crêpes

De l'eau tiède pour ramasser la pâte

 

Autres :

Sirop de Glucose (environ 250g) (de mon partenaire Samia/Haudecoeur)

1 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger

Graines de sésames

Huile pour friture

 

 

 

 

 

 

Dans un grand récipient, mettre la farine tamiséeet tout le reste des ingrédients, ramasser le tout avec de l'eau tiède pour avoir une pâte lisse comme pour les msemens, mettre en boule et laisser reposer 10 minutes.

 

Faire des petites boules de la taille d'un citron, prendre une boule, la passer dans de l'huile neutre et l'étaler assez finement sans la déchirer.

 

Chauffer une poêle, cuire la galette à demi cuisson des deux côtes puis la rouler encore chaude sans trop la serrer en collant les extrémités avec de l'oeuf battu. 

 

Protéger les crêpes au fur et mesure de la préparation avec une serviette propre pour qu'elle ne sèchent pas.

 

Ensuite, prendre les crêpes roulées et les couper avec un ciseau en biais comme pour les fekkas.

 

Enfin, les cuire de nouveau mais dans un bain d'huile chaude, laisser dorer puis les tremper dans le sirop de glucose que vous aurez légèrement réchauffé avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

 

Saupoudrer de graines de sésames.

 

 

 

 

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 11:00

 

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

Aujourd'hui, je remonte une ancienne recette avec de nouvelles photos afin de vous montrer à quel point ces petites bouchées sont un délice. Dès que l'on croque dans un biscuit, il fond en bouche, un vrai plaisir, toutes celles qui ont goûté sont devenues fans et m'ont piquer la recette surtout qu'elle est très très simple.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Plus le contenant (verre, bol,...) pris est grand plus la quantité à la fin sera importante.

1 bol de sucre

1 bol d'huile

2 bols de cacahuètes grillées et moulues

1 sucre vanillé (facultatif)

Farine

Décor : cannelle et caissettes

 

 

 

 

 

 

 

 

Mélanger d'abord le sucre et l'huile, avec le sucre vanillé si vous en mettez. Puis ajouter les cacahuètes.

 

Bien mélanger et mettre de la farine jusqu'à pouvoir faire des petites boules, garder à l'esprit que plus vous rajouterez de la farine, plus les gâteaux seront moins fondants donc allez y doucement.

 

Former des petites boules et les disposer dans des caissettes, saupoudrer de cannelle et faire cuire à four chaud.

 

Surveiller la cuisson car ils cuisent très vite surtout le bas, ils doivent légèrement dorés.

 

Laisser refroidir avant de les garder dans une boîte hermétique.

 

 

 

 

 

 

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 15:34

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

Comme à son habitude oumlila de la boutique Halwatishop organise un concours spécial pâtisseries orientales à l'occasion de la fête de L'Aid, et comme à mon habitude j'y participe avec grand plaisir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour voir toutes les modalités du concours, c'est par ici : Gourmandises orientales.

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 11:30

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

En attendant de vous dévoiler toutes les recettes faites pour cette belle et grande occasion, je vous laisse avec mon plateau de pâtisseries orientales faites pour l'Aid El Kébir 2012. J'espère que cela vous plaît?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons donc (en partant de la gauche) :

Des sablés à la noix de coco

Des langues d'oiseau

Des biscuits savarins aux sésames et à la confiture

Des coussins de la mariée à ma façon

Des makrouts roulés

Des petits fours aux amandes et confiture de lait

Des briouates aux amandes et cacahuètes

Des nakkaches

Des croissants de lunes aux amandes

 

A très bientôt pour les recettes, vous en avez déjâ découvert deux, la suite sera au prochain rendez vous et encore bonne fête de l'Aid.

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