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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 11:29

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je continues sur mes petites douceurs faites pour l'Aid El Kébir 2012, et aujourd'hui c'est des petits fours aux amandes avec un coeur gourmand de Confiture de Lait Bio (de mon partenaire DirectoBio) que je vous présente.

 

C'est une recette de Lunetoiles  (du forum P'tits bonheurs pâtissiers) qui la tient elle même de Wlad el jej alors merci à elles pour cette belle découverte.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

60g de sucre glace

90g de beurre ou de la margarine

60g d' amandes entières avec la peau

1 jaune d'oeuf

125g de farine

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

2 cuil à soupe de Confiture de Lait Bio

Sucres de perle colorés

 

 

 

 

 

 

 

Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, puis incorporer le jaune d’oeuf et le sel.

 

Réduire les amandes en poudre très fine au robot puis les incorporer au mélange.

 

Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate et travailler la pâte pour la rendre homogène, puis former une boule. Si vous n'arrivait pas a former une boule, rajouter un peu de farine, c'est ce que j'ai fait.

 

La mettre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

 

Former de petites boules de pâte de la taille d’un noyau de pêche et les disposer assez espacées les unes des autres sur une plaque tapissée de papier cuisson (j'ai utilisé ma plaque perforée de Cuisine addict).

 

Écraser le milieu du gâteau avec votre doigt ou le bras d’une cuillère en bois.

 

Garnir les petits trous de confiture de lait et enfourner pendant 25mn, laisser refroidir sur une grille après la cuisson.

 

Décorer de sucre de perle coloré ou laisser natures.

 

 

 

 

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 11:17

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous savez certainement que la fête de l'Aid El Kebir(dit le grand Aid) est prévue pour ce vendredi 26 octobre, et comme à mon habitude je m'active en cuisine pour préparer de belles douceurs a partager avec les miens. Cette fois ci je suis en avance alors j'en profite pour partager avec vous les recettes que j'ai faite.

 

Aujourd'hui, c'est donc de délicieux biscuits aux sésames bien fondants mais en forme de savarins grâce au moule silicone minis savarins offert par Art de la gourmandise.

 

C'est une recette qui fleurit sur les blogs avec plus au moins quelques différences et qu'on doit à Mme Benberim, mais en ce qui me concerne j'ai pris la recette de mon amie Naouel du blog Evasion Culinaire.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

250g de beurre mou

125g de sucre en poudre

1 cuil à cf de vanille en poudre (ou extrait)

1 cuil à cf bombée de levure chimique

Farine au besoin (environ 400 g)

 

Déco :

100g de graines de sésames

Confiture de framboise (+ une pincée d'agar agar, facultatif)

 

 

 

 

 

 

Mélanger le beurre, la vanille et le sucre en pommade.

 

Incorporer la farine et la levure chimique. La farine est au besoin, la pâte ne doit pas être collante ni trop dure.

 

Laisser reposer la pâte 15 minutes avant de commencer le façonnage.

 

Préchauffez le four à 150°C.

 

Formez des boules de 10g, rouler chaque boule dans le sésame et enfoncer la boule dans chaque empreinte du moule en silicone à minis savarins.

 

Faites cuire pendant 25 minutes environ.

 

Laissez refroidir les biscuits avant de les démouler.

 

Faites chauffer légèrement la confiture de framboise, on peut rajouter un peu d'agar agar pour mieux figer celle ci mais vraiment une pincée.

 

A l'aide d'une poche à douille ou tout simplement une cuillère décorer le centre de chaque biscuit savarin avec la confiture.

 

 

 

 

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 13:19

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On est en pleine saison des courges en tout genre et les recettes à base de ce légume fleurisse un peu partout sur les blogs et autres.

Alors quand j'ai vu la recette de Délices d'orient, à mon tour j'ai voulu tester ce légume d'automne en pâtisserie, et le verdict est sans appel juste délicieux, l'association pumpkin et chocolat est un régal.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

220g  de farine

140g de cassonade

1 cuil à cf de bicarbonate

1/2 sachet de levure chimique

1 cuil à cf de quatre épices

40g de flocons d'avoine + une cuillère pour la décoration

3 oeufs

100g de beurre

200g de chocolat noir grossièrement haché (j'ai utilisé des barres chocolats Miss Popcake)

240g de chair de citrouille cuite à la vapeur

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélanger la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, la levure, le bicarbonate et les quatre épices.

 

Dans le bol du robot, battre le beurre, la citrouille et les oeuf, puis ajouter les ingrédients secs petit à petit jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

 

Incorporer le chocolat et verser dans des moules à muffins.

 

Parsemer de flocons d'avoine et faire cuire à 180° pendant 35 à 40min.

 

 

 

 

 

 

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 11:40

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il y a quelques temps ma partenaire Miss Popcake m'avait envoyé des bâtons de chocolat, faute de temps je n'avais pas encore utilisé ces dernières. Et puis j'ai voulu tester de nouveau du lait fermenté appelé aussi buttermilk ou lben en pâtisserie/boulange, j'ai donc décidé de faire des petits pains briochés bien gourmands pour le goûter et voilà donc comment j'ai allié ces deux ingrédients.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour une quinzaine de petits pains

25cl de lait fermente/lben

450g de farine

8g de levure de boulanger

1/2 cuil à cf de sel

4 cuil à sp de sucre

1 oeuf

30g de beurre

Des bâtons de chocolat

Pour la dorure :1 jaune d'oeuf + 1 cuil à sp de lait + 1 cuil à sp de sucre

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans le bol de votre robot, verser le lait, le sel, l'oeuf et le beurre.

 

Ajouter la farine sur les liquides, creuser un puits au milieu et verser la levure (comme toujours la levure ne doit pas être en contact avec le sel). Dans un coin ajouter le sucre.

 

Lancer le robot et laisser pétrir une quinzaine de minutes.

 

Laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

 

Dégazer la pâte et former des pâtons (environ 15/16) que vous allongez pour obtenir des ovales. Étaler un peu chaque ovale et déposer deux bâtons de chocolat en les espaçant un peu puis refermer.

 

Déposer les petits pains au fur et à mesure sur une feuille de cuisson placée sur une plaque allant au four (j'ai utilisé ma plaque perforée de Cuisine addict), veiller a bien les espacer car ils gonflent assez à la cuisson.

 

Laisser encore doubler de volume à l’abri dans votre four.

 

Préchauffer votre four th 7/8.

 

Badigeonner du mélange de jaune d'oeuf, lait et sucre puis pincer la pâte le long d'un côté, il faut pour cela utiliser une pince spéciale ou essayer de le faire avec les doigts.

 

Enfourner en surveillant la cuisson, les petits pains sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés. 

 

 

 

 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 10:47

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Envie d'un bon gâteau bien gourmand et surtout original, enfin je dis original car c'est la première fois que j'utilise du lait fermenté en pâtisserie et l'effet est surprenant.

J'ai l'impression qu'il donne un effet mouillé à ce gâteau, ce qui n'est pas pour me déplaire bien au contraire, en tout cas si vous n'avez encore jamais essayé, lancez vous, perso je suis conquise.

D'ailleurs de délicieux petits pains briochés ont aussi fait leur apparition chez moi grâce au lben donc recette a suivre...

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Moule de 22cm

2 oeufs

120ml de lait fermenté (lben)

100g de sucre

120ml d'huile

160g de farine

10g de levure chimique

1 cuil à cf vanille en poudre (ou arôme vanille)

6 prunes

Déco : Sucre glace et quartiers de prunes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans une jatte, mélanger les oeufs avec le sucre un instant.

 

Puis ajouter le lait fermenté, l'huile, la farine, la levure et la vanille, mélanger le tout pour avoir une pâte lisse sans grumeaux.

 

Préchauffer votre four th 6/7 et préparer un moule à manqué en le beurrant et farinant.

 

Laver vos prunes et enlever le noyau, les découper en quartiers puis réserver.

 

Verser la préparation dans le moule et disposer sur le dessus les quartiers de prunes en les serrant bien.

 

Enfourner et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, le gâteau doit être bien doré.

 

A la sortie du four, attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler.

 

Finir en saupoudrant de sucre glace le gâteau froid et décorer de quartiers de prunes.

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Gros gâteaux
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