Salam alyakoum/bonjour,

Je teste pour la première fois des pâtes de fruits faites maison, en fait c'est vraiment pas compliqué bien au contraire, il suffit d'avoir un bon jus de fruits et le tour est joué, merci à Bien fait pour ta pomme chez qui j'ai pioché la recette.

Pour réaliser ces premières pâtes de fruits, j'ai décidé d'utiliser de l'agar agar, ce qui rend la tenue parfaite sauf que comme l'agar agar rend un peu d'eau dans le temps, ces pâtes de fruits sont a consommer rapidement enfin pas sûr qu'elles vous durent longtemps.

Pour la parfum, j'ai donc jeté mon dévolu sur ma bouteille de Smoothie Innocent au parfum de Mangue/Fruits de la Passion, de quoi partir en voyage tout en se régalant.

Pour la forme vous avez le choix, soit verser la préparation dans un moule carré et découper ensuite des petits carrés une fois que c'est bien pris ou alors utiliser comme moi des petits moules en silicone avec des formes (ici ovales et coeurs).

Ingrédients : Pour environ 30 pâtes de fruits

180g de smoothie mangue et fruits de la passion

120g de sucre

2 cuil à sp de jus de citron

1 cuil à cf d'agar agar

Sucre cristallisé pour l'enrobage

Dans une casserole, verser lesmoothie de mangue/passion, ajouter le sucre et chauffer le tout.

On ajoute ensuite l'agar agar en mélangeant bien. On porte à ébullition et on laisse bouillir 1 minute sans cesser de remuer.

Hors du feu, on ajoute le citron puis on verse la préparation dans les moules en silicone.

Démouler ensuite les pâtes de fruits et les laisser sécher sur une assiette dans une pièce non humide et plutôt tempérée pendant 1 jour en les retournant de temps en temps.

Le lendemain, les rouler dans une assiette dans laquelle on a versé le sucre cristallisé.

Salam alyakoum,

Cette fois çi plus qu'une recette c'est une astuce de décoration bien gourmande que je partage avec vous, les tuiles carambars ou la manière de sublimer vos desserts avec une touche de craquant.

C'est une très bonne alternative aux décorations à base de caramel surtout si on a des difficultés avec celui ci.

Ingrédients pour les tuiles de carambars :

Des carambars

Garnir une plaque allant au four de papier sulfurisé et déposer y les  carambars en les espaçant bien.

Enfourner 6 à 7 min, jusqu'à ce que les carambars "bullent" et s'étalent.

Dès la sortie du four, découper la feuille de cuisson autour des carambars avec des ciseaux. Placer chaque carambar sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme de tuile.

Faire vite car les carambars refroidissent et deviennent cassants très rapidement.

Laisser refroidir puis décoller alors doucement le papier cuisson. Réserver.

Salam alyakoum,

Voici une des nombreuses recettes faites avec le fabuleux lemon curd, quand on aime le citron on aime forcément cette douceur acidulée et par conséquent ces délicieuses madeleines imaginées par ma petite tête.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, rajouter ensuite l'huile et la crème fraîche, bien mélanger.

Ajouter la crème fraîche, le lemon curd et l'arôme de citron, puis la farine, la maïzena avec la levure chimique.

Préchauffer le four, remplir des moules à madeleines aux 3/4 et mettre au four jusqu'à cuisson.

Démouler et déguster avec un bon café ou un bon thé.