31 mai 2010
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Salam alyakoum
Voila une recette que j'ai testée a deux reprises et qui est un vrai régal, facile de préparation pour le goûter, elle dépanne très bien en cas de retard ou d'imprévu.
Cette recette me vient de attou ysoline sur 1001gourmandises.
Les ingrédients:
1/4 de litre d'eau
60g de beurre
200g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
5 gouttes d'extrait de vanille ou autre (une fois j'ai mis vanille et à l'autre essai amande)
Décor : du sucre en poudre
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole, faire chauffer.
Retirer la casserole du feu dès le début de lébullition.
Incorporer les oeufs un à un.
Bien mélanger jusqu' a avoir une pate lisse (bien mélanger car au début l'aspect surprend).
Mettre dans une poche à douille ou comme moi dans un appareil à gateau (poussoir) et presser dans l'huile chaude.
Couper tout les 10 cm environ.
A la fin, rouler dans le sucre.
A conserver le jour même, mais par rapport à la quantitée c'est pile poil ce qu'il faut.
Voici l'appareil dont je me suis servie et c'est beaucoup mieux que la poche à douille.
Verser la farine, l'arôme et le sel, mélanger avec une cuillère en bois fortement.
22 avril 2010
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Salam alyakoum
Voila des beignets vite fait et vite manger, hummmmmmm on peut aussi les fourrer à la fin de nutella, confiture....ou juste saupoudrer de sucre glace, trop bonnnnnnnnnnnnnn.
Pour les gourmandes penser a doubler la quantité car ca part trés vite et on obtient environ une douzaine de pieces.
Ingrédients :
2 oeufs
3 cuilléres à s. de sucre
1 sachet de levure chimique
1 cuil a sp d'arome d'amande amère (facultatif)
3 cuil sp de lait
farine
huile de cuisson
Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter l'arome, la lait, la levure et la pincée de sel.
Incorporer progressivement la farine tout en mélangeant, on doit obtenir une pâte un peu comme une pâte à gateau, pas trop épaisse mais plus qu'une pâte à gateau.
Laisser reposer une bonne heure ou 1/2 si vous etes pressé, faire des petits tas avec 2 cuil a soupe et mettre dans de l'huile chaude, cuisson a feux doux pour bien cuire l'intérieur.
Saupoudrer de sucre glace et déguster
22 avril 2010
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Salam alyakoum
Voila la recette d’une bonne brioche maison que j’ai faite pour la première fois et qui est super bonne, c’est une recette de rachida amahouche publiée dans son livre « feuilletés et viennoisseries », mais comme d’habitude ma touche perso c’est l’ajout des pépites de chocolat pour le côté gourmandise.
Ingrédients :
1 cuil à cf et demi de levure boulangère
1 demi petit verre d’eau tiède
500g de farine
Une pincée de sel
1 cuil à sp et demi de sucre semoule (pour celles qui aiment le sucré mettre 2 cuil a sp)
2 cuil à sp de beurre fondu
250 ml de lait
3 cuil à sp de cacao en poudre
Pépites de chocolat
1 œuf battu pour la dorure
Sucre glace pour le décor
Dans un petit bol, dissoudre la levure avec un peu d’eau tiède (pas tout l’eau tiède).
Mettre la farine dans une terrine, creuser un puits et y ajouter le sel, le sucre et le beurre fondu. Incorporer la levure puis le lait progressivement tout en mélangeant. Si la pâte n’est pas encore manéable rajouter un peu de l’eau tiède et bien pétrir (moi une fois que j’ai fait ma pâte je la mets dans mon robot pour le coté pétrissage).
Diviser la pâte en deux. Ajouter à une moitié, le cacao en poudre et bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte marron. Couvrir les deux moitiés que vous aurez mis dans 2 saladiers huilés avec un torchon propre et laisser lever 1h30mn.
Abaisser les boules en 2 rectangles sur un plan de travail huilé à l’aide d’un rouleau patisserie (il faut que les rectangles ne soient pas fins), déposer le rectangle au chocolat sur le rectangle blanc, parsemer de pépites de chocolat et rouler les pour former un gros rouleau. Déposer soit dans un moule a cake beurré et fariné ou comme moi sur une tole recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever encore une heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume puis les badigeonner d’œuf battu.
Faire cuire au four préchauffé jusqu’à dorure( th7).
Déposer sur un plat et saupoudrer de sucre glace.
Servir la brioche accompagné de confiture, nutella, ou de beurre et dégustez. Les tranches peuvent être toastées et servis ainsi
22 avril 2010
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Salam alyakoum/bonjour,
Voila il manquait la fameuse recette des crêpes aux mille trous marocaines qui vient donc compléter le schéma type marocain : msemen, sfengs et enfin baghrirs, alors je viens combler ce manque par la recette de mme Amahouche.
Ingrédients :(à doubler si grandes crêpes)
1 bol de semoule
1/2 bol de farine
1 cuil a cf de sel
1 sachet de levure chimique
2 bols d eau tiede
3 cuil a cf de levure boulangère
1 cuil a cf de sucre semoule
Voici donc des photos par étapes :
Pâte après repos, puis cuisson et enfin repos sur un tissu propre.
Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.
Mixer ce mélange avec de l'eau tiède en ajoutant la levure boulangère diluée dans un peu d'eau et le sucre (si pas de mixeur utiliser un fouet).
Réserver et laisser lever 1 heure.
Juste avant la cuisson remuer le liquide avec une louche.
Pour de bonnes crêpes bien épaisses verser 2 petites louches bien pleines sur une poêle chaude et lisse.
Faire cuire la crêpe à feu vif uniquement du dessous sans la retourner et laisser dorer.
Passer le dessous de la poêle dans une bassine d eau froide entre 2 cuissons, ça permet de laisser les trous se formaient avant que ça cuise trop vite.
Mettre les baghrirs sur un tissu propre.
Servir avec du miel, du beurre, huile d'olive (à la marocaine : on imprègne celles ci) ou confiture.
22 avril 2010
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08:47
Salam alyakoum
Je vous prèsente mes petites brioches à l'orange, une recette de Rachida Amahaouche de son livre feuilletés et viennoisseries.
Des petites brioches simples au bon gôut d'orange qui accompagneront aussi bien la thé ou le café pendant le petit déj ou le goûter, en plus ce qui est bien avec cette recette, c'est que l'on peut aussi remplacer le goût de l'orange par celui du citron, en rajoutant des zestes de citron, un peu d'arôme de citron, avec le jus du citron compléter avec du jus d'orange voir mettre que du jus de citron, un régal à tester.
Ingrèdients: Pour une bonne assiette de brioches environ une vingtaine (plus)
900g de farine
une pincée de sel
1 petit verre de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 cui à sp de zestes d'orange
3 oeufs
2 cuil à sp de levure boulangère (sèche pour moi)
1 petit verre d'huile
1 grand verre de jus d'orange
1 petit verre de beurre fondu
1 oeuf battu et du sucre semoule pour la déco
Mélanger la farine et le sel, creuser un puits au centre et y ajouter les sucres, le zeste d'orange, les oeufs et la levure. Verser progressivement l'huile et le jus d'orange tout en mélangeant jusuq'a l'obtention d'une pâte homogene.
Ajouter le beurre et bien pétrir (avec le robot ca aide).
Couvrir la pâte et laisser lever jusqu' a ce qu elle ait doubler de volume.
Préparer des boulettes, les diposer sur une plaque huilée, et laisser lever de nouveau quelques minutes (environ 15min pour moi).
Badigeonner d'oeuf battu, parsemer de sucre et faire cuire a four chaud environ 20 min et les sortir des qu'elles sont dorées.
Astuce : couper en 2 fourrer de confiture d'orange, et regaler vous sinon vous pouvez mettre n importe quelle confiture ou meme pour les gourmandes du nutella ou du miel
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