Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, direction le Maroc avec une recette de petites harchas très parfumées qui sont en fait des galettes de semoule, une recette de la vedette culinaire de ce magnifique pays, il s'agit bien sûr de Choumicha. Avec elle, les recettes sont tout de suite simples a réaliser, elle partage avec plaisir ses astuces et ses conseils font que nous réussissons ces belles gourmandises.

Pour en revenir à ces petites harchas, Choumicha les a réalisé avec de l'anis uniquement mais comme je voulais que ces petites douceurs soient plus parfumées, j'ai rajouté de l'arôme d'orange dans la préparation. Une très bonne idée car l'anis se marie très bien avec l'orange.

Ingrédients :

250 g de semoule moyenne Samia

250 g de farine

100 g de sucre en poudre

1 œuf

½  cuil à cf de sel

140 ml d’huile

150 ml de lait

1 sachet de levure chimique

2 cuil à sp d’anis en poudre 

Quelques gouttes d'arôme d'orange

Pour la déco :

100 g de semoule moyenne Samia

Dans un saladier verser la semoule et l’huile, bien mélanger, afin que toute la semoule soit bien imprégnée d'huile.

Ajouter la farine, la levure, le sel, le sucre, l’anis et l'arôme d'orange puis mélanger de nouveau avec une grande cuillère.

Finir en ajoutant ensuite l’œuf et le lait et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène sans pétrir la pâte, je l'ai d'ailleurs mélangé uniquement avec une grosse cuillère.

Façonner des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, les passer dans la semoule moyenne que vous aurez mis dans une assiette, bien enrober toute la boule de semoule.

Jeter la boule de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, c’est le secret que nous livre Choumicha pour obtenir des belles galettes craquelées. Espacer bien vos harchas également.

Appuyer légèrement sur le dessus des harchas si vous souhaitez comme moi qu'elles ne soient pas trop gonflées.

Enfourner à four chaud th 6/7 pendant une vingtaine de minutes en surveillant votre four, en effet la cuisson varie selon les fours.

Quand les harchas sont bien dorées, les sortir et les laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation.

Salam alyakoum/bonjour,

Les baghrirs sont chez moi ou mes amies originaires du Maghreb nos madeleines de Proust, toujours d'actualité chez nous et c'est toujours un plaisir de les servir accompagnés de miel, confiture, beurre fondu,... ou autre douceurs à tartiner généreusement.

Cette fois ci, c'est une recette particulière que je partages avec vous car des baghrirs y en a pas mal sur mon blog déjà (ici, ou ici ou encore ici). Pourquoi cette recette est-elle particulière? Non seulement elle ne nécessite pas de temps de repos mais surtout elle contient un ingrédient original : l'eau minérale gazeuse. Cet ingrédient apporte beaucoup de moelleux, de fondant et surtout permet d'obtenir tous ces trous qui composent les baghrirs.

Une recette trouvée sur le blog de Darna, un blog que j'aime beaucoup, sur lequel j'aime beaucoup me baladé, tellement de gourmandises à la portée de tous,..., bref une vraie mine d'or mais passons à la recette maintenant.

Ingrédients : Comme mesure prendre un verre de 250 ml

2 verres de semoule extra fine

1 verre de farine

2 cuil à cf levure instantannée

1 cuil à cf sel

15g de levure chimique

3 verres d’eau minérale gazeuse (Perrier, Badoit,...)

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients sauf la levure chimique et mélanger avec un fouet.

Quand tous les ingrédients sont bien mélangés, les mettre dans le blender et faire tourner au minimum 5 minutes, respecter bien ce temps car c'est ça le secret de la réussite des baghrirs

Quand le mélange est bien mixé rajouter la levure chimique et remixer un instant. Verser la préparation dans le grand bol et passer à la cuisson directement sans attendre.

Chauffer une poêle, la passer sous le robinet (du côté qui va sur le feu) un instant et verser une louche de pâte (en fonction de la taille de votre poêle, adapter la quantité de pâte, moi j'ai utilisé une petite poêle donc une petite louche).

Quand le premier baghrir est cuit et que les trous sont faits, vous pouvez comme moi retourner 10 secondes celui ci pour dorer un peu la face avec les trous ou retirer la crêpe sur un torchon propre directement.

Continuer la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte en passant la poêle sous le robinet à chaque cuisson de baghrir.

Servir selon vos envies avec l'accompagnement de votre choix.

Salam alyakoum/bonjour,

C'est le mois des crêpes, impossible de passer à côté et tant mieux, c'est tellement bon les crêpes, chacun peut tartiner ces dernières selon ses envies, ses préférences,...moi je les aime avec de la confiture de framboises, un vrai délice.

Cette fois çi, j'ai testé les crêpes sans oeufs, une recette trouvée sur "P'tits bonheurs pâtissiers" (encore une fois, et oui ce n'est pas les bonnes recettes qui manquent là bas), merci à Cookies qui nous a fait découvrir cette recette très pratique en cas de panne d'oeufs ou tout simplement en cas d'intoléranceà ces derniers.

 

Ingrédients : Pour une dizaine de crêpes taille moyenne
250g de farine
500ml de lait.
70g de sucre
50g de margarine ou beurre ou huile neutre
1 pincée de sel
2 cuil à cf d'arôme de vanille ou autre
 

 

 

 

Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier, verser 250 ml de lait en mélangeant au fouet.

Quand tout est mélangé et homogène, rajouter le reste du lait, puis la margarine fondu et l'arôme.

Graisser votre poêle à crêpes et une fois chaude, passer à la cuisson. Dès qu'un côté de la crêpe est bien cuit, retourner la à ce moment là.

 

Servir avec les garnitures de votre choix, bonne crêpe party.