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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 14:29

 

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

Aujourd'hui, on change de registre place à la boulange avec ces délicieuses briochettes au mascarpone, on obtient une mie moelleuse et filante, un vrai bonheur à tartiner généreusement de confiture ou autre...

 

L'utilisation du mascarpone donne beaucoup de douceur et de moelleux à ces briochettes, a tester au moins une fois, vous serez bien surprise du résultat, une idée gourmande piochée chez mon amie Natt.

 

Comme je voulais donner une forme originale à ces briochettes,  j'ai utilisé  des moules à baba (disponibles chez Toque de Chef), j'aime beaucoup le rendu final mais vous pouvez très bien façonner vos briochettes selon vos envies.

 

 

 

 

Ingrédients :

200 ml de lait

100g de mascarpone

1 oeuf

100g de sucre

40g de beurre mou

450g de farine

1 cuil à sp de levure boulanger sèche

Déco : 1 jaune d'oeuf + 1 cuil à sp de lait

 

 

 


Dans le bol de votre robot, mettre tous les ingrédients dans l’ordre préconisé ci dessus et pétrir afin d'avoir une pâte homogène et lisse.

Mettre au repos la pâte pour qu'elle double de volume, environ une bonne heure.

 

Fariner vos mains et dégazer la pâte puis former vos briochettes selon vos envies, j'ai formé des petites boules de pâte dans laquelle j'ai creusé un trou pour les adapter à mes petits moules à baba beurrés et farinés.

 

De nouveau, laisser la pâte reposer sous un torchon propre.


Badigeonner d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait et cuire à four chaud 180°C une vingtaine de minutes ou plus selon votre four.

 

Surveiller toujours votre four, les briochettes doivent être bien dorées, démouler en fin de cuisson et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

 

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23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 17:18

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/47/36/95/brioch10.jpg

 

 

 

 

 

 

C'est la saison des boissons chaudes et pour accompagner celles ci, rien de meilleur qu'un bon gros gâteau ou comme ici des briochettes bien parfumées aux sésames, à l'anis vert et à la cardamome. Cela vous transportera à l'heure du goûter et ravira vos papilles de gourmandise. De la cardamome en boulange et oui cela peut surprendre mais celle ci bien dosé, parfume agréablement ces petites briochettes et avec de l'anis vert c'est l'alliance parfaite alors faites vous plaisir...

 

 

 

 


 

Ingrédients : Pour 12 petites briochettes

500g farine

8g sel

70g sucre en poudre

70g beurre mou

270g lait

20g levure fraîche

4 cuil à sp de graines de sésame Walima

1 cuil à sp d'anis vert

4 gousses de cardamome verte Walima

 

Pour la déco :

1 jaune d'oeuf + 1 cuil à sp de lait pour dorer

Graines de sésames Walima

 

 

 

 

 

Dans le bol du robot, verser tous les ingrédients pour la pâte en veillant à ne pas mettre en contact direct le sel et la levure. Dans un petit robot, mixer un peu les graines de cardamome, l'anis puis les rajouter avec les graines de sésame dans le robot.

 

Laisser pétrir 10 minutes à la vitesse 1 puis encore 10 minutes à la vitesse 2.

 

Couvrir d'un torchon puis laisser la pâte doubler de volume à l'abri des courants d'air.

 

Quand la pâte a doublée de volume, la déposer sur un plan de travail fariné et la dégazer avant de la partager en 12 boules de même taille.

 

Aplatir légèrement les boules et laisser de nouveau au repos pour que les briochettes doublent de volume.

 

Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à la cuillère à soupe de lait, saupoudrer de graines de sésames.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 20 minutes).

 

 

 

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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 16:05

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

http://i58.servimg.com/u/f58/14/47/36/95/beigne31.jpg

 

 

 



 

Voilà encore un délice que l'on doit à la fameuse "pâte 10 minutes", une vraie merveille qu'on veut se régaler rapidement et qu'on est à court d'idées, avec elle tout est possible, le sucré comme le salé. Voyez donc ces délicieux beignets tout gourmands que l'on peut parfumé et fourrés selon nos envies.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour la 1ere phase de la pâte : "prendre un verre à eau pour mesure, le mien fait 150ml"

2 verres de farine

2 verres d’eau tiède

1 cube de levure fraîche ou 1 cuil et demi à sp de levure sèche

2 cuillères à soupe sucre

Une pincée de sel

 

Mélanger ces ingrédients et laisser reposer 10 minutes, d’où son appellation "Pâte de 10 minutes".

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédient pour la 2° phase de la pâte :

3 (+/-) verres de farine (afin d'obtenir une pâte malléable)

1/2 verre d'huile

 

 

On ajoute tout ça à la pâte de la 1ere phase.

 

Bien pétrir la pâte, au début ça colle un peu donc n'hésitez pas a bien travailler celle ci, voir a rajouter un peu de farine (mais pas trop) jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.

 

Laisser reposer encore 10 minutes et voila la pâte est prête à être utilisée comme vous le souhaitez.

 

Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier, découper des beignets avec un découpoir à beignets ou tout simplement un verre.

 

Laisser encore reposer 5 minutes sur un plateau bien fariné, puis chauffer de l'huile dans une poêle et y cuire les beignets, il faut qu'ils soient bien dorés.

 

 

 

 

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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 14:55

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

http://i58.servimg.com/u/f58/14/47/36/95/brioch27.jpg

 

 

 

 


 

 

Partons en direction du soleil, de l'autre côté de la Méditerranée, loin de tout stress et de la pollution des grandes villes (faut dire que ces derniers temps c'est le sujet number one en France, alors on ne peut pas passer à côté de cette information).


Imaginez de délicieuses briochettes parfumées à l'huile d'argan et aux graines de sésame, avec une mie bien moelleuse, voilà qui devrait vous régaler à l'heure de votre pause thé ou café.

 

 

 

 


 

Ingrédients :

3 oeufs

100g de sucre

120ml d'huile d'argan de mon partenaire Keimling

120ml de beurre fondu

2 cuil à sp de levure boulangère

1 pincée de sel

3 cuil à sp de graines de sésames moulues

1 cuil à sp d'anis moulus

500ml  de lait tiède

950g de farine

Déco :

1oeuf + 1/2 cuil à cf de café lyophilisé

Graines de sésame entières

 

 

 

 


 

Dans le bol de votre robot, casser les oeufs, ajouter le sucre, l'huile, le beurre, le lait, le sel, les graines de sésame et l'anis. Mélanger un instant.

 

Ajouter la farine et la levure et pétrir une dizaine de minutes afin d'obtenir une pâte homogène et lisse (celle ci est légèrement collante mais ne rajoutez surtout pas de farine).

 

Couvrir et laisser la pâte reposer 1 bonne heure, il faut qu'elle double de volume.

 

Sur un plan de travail bien fariné, diviser la pâte en plusieurs petites boules de la taille d'un oeuf, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement et laisser de nouveau gonfler pendant 1 heure.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les briochettes du mélange oeuf et café. Saupoudrer de graines de sésame.

 

Enfourner à four chaud pendant une trentaine de minutes, il faut que les briochettes soient bien dorées.

 

 

 


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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 17:24

 Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

http://i58.servimg.com/u/f58/14/47/36/95/beigne20.jpg

 

 

 

 

 

 

A l'heure du goûter, on aime se faire plaisir et faire plaisir à ses proches, alors pourquoi pas leur proposer ses délicieux beignets parfumés à la vanille, très simple a faire et bien gourmands.

 

Un grand merci à ma chère hakima du blog Grain de sel et sucre en grain, que je taquine souvent car je l'aime beaucoup et qui nous a proposé cette recette très gourmande sur notre forum.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : pour 12 Beignets 

Une cuil à cf de levure de boulanger

20g de sucre roux

150ml de lait tiède 

200g de farine

30g de beurre a peine fondu

1 jaune d œuf

1 pincée de sel

Arôme de vanille

 

 

 

 

 

 

Mettre tout les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir jusqu’à obtention d'une pâte lisse, si elle colle un peu ajouter un peu de farine (pas trop) la pâte doit rester très souple.

 

Vous pouvez également préparer la pâte à la main, mettre tous les ingrédients avec la farine en dernier et mélanger le tout avant de pétrir une dizaine de minutes.

 

Laisser gonfler une heure.

 

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte sur 1cm  et découper des ronds avec un verre ou un emporte pièce.

 

Laisser de nouveau gonfler et cuire dans une huile très chaude. Attention à  ne pas les percer pendant la cuisson sinon ça devient des éponge a huile.

 

Égoutter sur du papier absorbant, laisser refroidir un peu avant de saupoudrer de sucre glace.

 

On peut aussi mettre de la compote ou de la confiture dedans, bon appétit.

 

 


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