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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 11:10

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

http://i58.servimg.com/u/f58/14/47/36/95/crepe10.jpg

 

 

 

 

 


 

 

Voilà une recette de crêpe des plus classiques, d'ailleurs je l'ai trouvé dans plusieurs livres, comme quoi, les bonnes recettes sont identiques alors je la partage avec vous. Et pour plus de gourmandise, j'ai fourré celles ci avec ma pâte à tartiner maison (recette ici) et des rondelles de bananes, humm, quel délice avec ce parfum d'eau de fleur d'oranger

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

250g de farine

1/2 litre de lait

3 oeufs

1 cuil à sp d'huile

1/2 cuil à cf de sel

 2 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger

Beurre pour la cuisson

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, verser la farine et le sel puis creuser un puits.

 

Ajouter les oeufs battus sur la farine, mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

 

Verser le lait peu à peu tout en mélangeant afin d'avoir une pâte lisse sans grumeaux.

 

Ajouter l'huile et l'eau de fleur d'oranger puis mélanger de nouveau.

 

Si vous avez toujours des grumeaux, filtrer le tout au chinois et laisser reposer deux bonnes heures au moins.

 

Chauffer une poêle puis passer légèrement un peu de beurre dessus et verser une louche de pâte.

 

Faire cuire chaque côté puis déguster selon vos envies, pour ma part, c'est pâte à tartiner maison (purée d'amande et chocolat) et rondelles de bananes.

 

 

 

 

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 12:44

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

http://i58.servimg.com/u/f58/14/47/36/95/brioch16.jpg

 

 

 

 

 

 

Parce que les pannes d'oeufs à la maison, cela arrive, des recettes secours existent et on peut dire que c'est le cas avec cette délicieuse recette de brioche facile a faire et très gourmande. Mais c'est aussi parce qu'en voyant la version brioche de ma belle moufida du blog Délices de Tunis, que j'ai succombé, voilà donc ma version en briochettes individuelles légèrement parfumées à la fleur d'oranger, on peut dire qu'elles n'ont pas fait long feu à l'heure du goûter.

 

 

 

 


 

Ingrédients : Pour 8 briochettes

500g farine T45

8g sel

70g sucre en poudre

70g beurre mou

270g lait

20g levure fraîche

1 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger Samia

Pour la déco :

Sucre perle

1 jaune d'oeuf + 1 cuil à sp de lait pour dorr

 

 

 

 

 

 

 

Dans le bol du robot, verser tous les ingrédients pour la pâte en veillant à ne pas mettre en contact direct le sel et la levure.

 

Laisser pétrir 10 minutes à la vitesse 1 puis encore 10 minutes à la vitesse 2.

 

Couvrir d'un torchon puis laisser la pâte doubler de volume à l'abri des courants d'air.

 

Quand la pâte a doublée de volume, la déposer sur un plan de travail fariné et la dégazer avant de la partager en 8 boules de même taille.

 

Aplatir légèrement les boules et laisser de nouveau au repos pour que les briochettes doublent de volume.

 

Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à la cuillère à soupe de lait, avec le Tampon à pain Ellipse, tamponner les briochettes pour les décorer.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 20 minutes).

 

A servir selon votre envie : chaude, tiède ou froide, elles sont délicieuses natures ou accompagnées de confiture, chocolat ou autre.

 

 

 

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 10:28

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

http://i58.servimg.com/u/f58/14/47/36/95/donuts10.jpg

 

 

 


 

Encore une recette de beignets mais cette fois ci, ce sont de beaux donuts très gourmands au miel, une petite idée simple mais délicieuse et qui leur donne beaucoup de brillance par la même occasion.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

2 cuil à sp de beurre

200g de sucre

2 oeufs

450g de farine

4 cuil à sp de levure chimique

1/2 cuil à cf de sel

1/2 cuil à cf de cannelle de L'île aux épices

250ml de lait

Du miel

Des vermicelles dorées

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, battre en mousse le beurre avec le sucre et les oeufs .

 

Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure, le sel et la cannelle puis verser la sur la préparation aux oeufs ajouter le lait petit à petit.

 

Ramasser la préparation afin d'obtenir une pâte lisse,  laisser au repos pendant 30 minutes.


Sur une surface farinée, abaisser la pâte sur 2cm d'épaisseur, découper des donuts grâce à un emporte pièce à donut, laisser reposer 30 minutes de nouveau.

 

Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis y cuire les donuts des deux côtés, il faut qu'ils soient bien dorés.

 

Laisser refroidir un peu puis les enduire de miel réchauffé, finir en saupoudrant de vermicelles dorées.

 

 

 

 

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 18:07

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

http://i58.servimg.com/u/f58/14/47/36/95/beigne10.jpg

 

 

 

 


 

 

Je reviens vers mes premières recettes, celles de toujours, celle de mon enfance alors aujourd'hui ce sont de bons beignets frits que je vous propose pour l'heure du goûter.

 

 

 

 

 


 

Ingrédients :

400g de farine

400g de semoue extra fine

2 cuil à sp de levure boulangère

1 oeuf

1 cuil à cf de sel

3 cuil à sp sucre

Eau tiède

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, verser la farine et la semoule, ajouter le reste d'ingrédients sauf l'eau en ayant pris soin de faire lever la levure boulangère si c'est nécessaire. 

 

Verser l'eau tiède, ajouter celle ci petit à petit pour avoir une pâte élastique pas ferme comme sur la photo. 

 

Bien mélanger le tout et pétrir une dizaine de minutes au robot, couvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

 

Ensuite, former une grande boule de pâte et l'aplatir sur un torchon propre généreusement fariné. Laisser de nouveau doubler de volume.

 

Puis, avec un emporte pièce à beignets y découper des beignets.

 

Cuire dans de l'huile très chaude, il faut que les beignets soient bien dorés.

 

Servir en les saupoudrant de sucre glace ou les laisser nature.  

 

 

 

 

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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 16:50

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

http://i58.servimg.com/u/f58/14/47/36/95/brioch10.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui, je vous présente de nouvelles brioches diamant natures mais tout aussi gourmande, c'est tout simplement un délice en bouche, pourquoi faire compliqué alor qu'on peut faire simple. Pour revoir mes brioches diamant au chocolat c'est par ici.

 

 

 

 

 


 

 

Ingrédients : pour 8 petites brioches

300 g de farine (Farin'Up)

5g de sucre semoule

1 sachet de levure de boulanger instantanée

13cl de lait tiède

80g de beurre doux

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1/4 cuil à cf de sel

Du sucre perlé

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf + 1 cuil à cf de lait

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettre la farine dans le bol du robot muni du pétrin puis ajouter le sel, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure, mélanger.

 

Verser le lait avec l'oeuf et lancer le pétrissage, lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.

 

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Elle sera encore un peu collante, ce qui est normal pour une pâte à brioche, ne rajouter pas de farine.

 

Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante environ 1h30.

 

Couper le pâton en 8 boules égales et étaler finement les boules en ovale sur le plan de travail fariné.

 

Faire des incisions en biais sur chaque ovale de pâte, puis rouler le tout sur la longueur afin d'obtenir un long boudin, puis former un escargot avec ce boudin (pour revoir le façonnage cliquer ici).

 

Déposer au fur et à mesure les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Laisser lever pendant 1h encore.

 

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner chaque brioche du mélange jaune d'oeuf et lait, saupoudrer de sucre perlé.

 

Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min en surveillant de très près.

 

 

 

 

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