Salam alyakoum/bonjour,

Je découvres les scones, cette spécialité anglo-saxonne à mi chemin entre le pain et le gâteau, on a donc une pâte sucrée et feuilletée, on peut très bien les présenter natures, avec des fruits secs ou avec des raisins secs comme dans la recette d'origine trouvée sur mon magazine Gazelle Cuisine (spécial Ramadan 2013).

Pour moi ca sera donc fruits confits et chocolat, un mélange délicieusement compatible, ces scones sont vraiment supers bons et surtout tellement facile a faire et la présence du lait ribot leur apporte beaucoup de légèreté et beaucoup de moelleux.

Ingrédients :

300g de farine Farin'Up

50g de sucre

1 cuil à sp de levure chimique

1/2 cuil à cf de sel

100g de beurre froid découpé en dés

100g de fruits confits

100g de pépites de chocolat

180ml de lait ribot (fermenté, lben, babeurre)

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf

Préchauffer votre four à 220°.

Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre, la levure, le sel, les fruits confits et les pépites de chocolat puis ajouter le beurre et mélanger à l'aide de deux couteaux en les faisant se croiser (la pâte doit être grossière, il ne faut pas la toucher avec les mains pour ne pas faire fondre le beurre).

Ajouter le lait ribot et mélanger légèrement avec une fourchette.

Poser la pâte sur un plan de travail fariné, la rassembler en boule rapidement puis l'abaisser à l'aide d'un rouleau pâtissier, former un disque d1 cm d'épaisseur.

Découper des formes avec un emporte pièce et les déposer sur une plaque chemisée en les espaçant.

Badigeonner les de jaune d'oeuf ou comme dans la recette d'origine en mélangeant une cuillère à soupe de sucre avec 2 cuillères à soupe de lait ribot.

Enfourner 15 à 17 minutes à 180° jusqu'à ce que les scones soient dorés. Laisser légèrement refroidir avant de servir.

Salam alyakoum/bonjour,

Vous connaissez peut être la harcha, une surtout de galette à la semoule venant tout droit du Maghreb et que l'on sert traditionnellement au moment du goûter avec du beurre ou de l'huile d'olive, le tout accompagné d'un bon verre de thé.

Aujourd'hui, je vous présente une nouvelle recette cuite au four pour des harchas craquantes dehors et fondantes dedans.

Ingrédients :

350 g de semoule fine

2 cuil  à sp de sucre

1/2 cuil à cf de sel

1 sachet de levure chimique

100g de beurre fondu

150 ml de lait

Dans un saladier, mettre la semoule, le sucre, le sel et la levure chimique puis mélanger le tout.

Ajouter le beurre fondu, mélanger pour avoir une pâte sablée.

Ajouter le lait, mélanger et laisser reposer la pâte une dizaine de minutes le temps que la semoule absorbe le beurre et lait.

Saupoudrer un peu de semoule sur le plan de travail, étaler la pâte dessus avec la main puis un rouleau à pâtisserie, découper des cercle à l'aide d'un emporte-pièce ou un grand verre.

Faire chauffer le four puis mettre les galettes sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

Servir chaud.

Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, c'est journée boulange avec une belle brioche aux tons roses grâce aux délicieuses pralines qu'elle contient. Pour plus d'originalité, j'ai fait une brioche carrée, pour cela mon nouveau moule carré en céramique et silicone offert par mon partenaire G.I.F était parfait pour la préparer et également la servir directement à table, voyez donc avec les photos.

Ingrédients :

37cl de lait fermenté/lben

675g de farine

12g de levure de boulanger

3/4 d'une cuil à cf de sel

6 cuil  à sp de sucre

1 oeuf

60g de beurre

400g de pralines roses concassées

Pour la dorure et la déco :1 jaune d'oeuf et quelques pralines concassées

Dans le bol de votre robot, verser le lait, le sel, l'oeuf et le beurre.

Ajouter la farine sur les liquides, creuser un puits au milieu et verser la levure (comme toujours la levure ne doit pas être en contact avec le sel). Dans un coin ajouter le sucre.

Lancer le robot et laisser pétrir une vingtaine de minutes avant d'ajouter les pralines roses, laisser encore pétrir 2/3 minutes. 

Laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1h30 à 2 heures.

Dégazer la pâte en farinant vos mains et former 16 petites boules que vous allez ranger dans un moule carré bien beurré.

Laisser encore doubler de volume à l’abri dans votre four.

Préchauffer votre four th 7/8.

Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer d'un peu de pralines roses concassées.

Enfourner en surveillant la cuisson, la brioche est prête lorsqu'elle est bien dorée.