desserts - A l'orée des douceurs

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 08:17

Tiramisu aux poires et chocolat

Salam alyakoum,

Voila un tiramisu revisité, j'ai voulu faire un bon desset maison alliant le mélange biscuit, fruits et chocolat, et l'idée d'un tiramisu a directement pris le dessus.

Donc voila un bon dessert tout sorti de ma tête et qui est vraiment super délice, le melange poires chocolat d'ailleurs laissé présager.

Ingrédients :

4 oeufs

40g de sucre

1 pincée de sel

350g de mascarpone

lait avec du cacao dilué autant qu il faut pour tremper les biscuits

1 paquet de biscuit à la cuillère

cacao en poudre pour le décor

3 à 4 poires coupées en petits morceaux

Séparer les jaunes des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Fouetter rapidement le mascarpone donc quelques secondes.

Ajouter le mascarpone au mélange oeufs-sucre, et incorporer petit à petit les blancs d'oeufs avec une spatule ou cuillère en bois.

Verser le lait + cacao dans un plat, y tremper rapidement les biscuits, déposer dans un plat creux, couvrir avec une bonne couche de crème et rajouter les morceaux de poires, déposer de nouveau une couche de biscuits trempés dans le café et terminer par une couche de crème.

Lisser le dessus et mettre au frigo au moins 4h, le mieux c est attendre 12h.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 18:18

Tiramisu aux fraises

Salam alyakoum/bonjour

Décidement avec l'abondance des fraises, c'est un jeu d'enfant de les incorporer dans nos gâteaux et desserts en tout genre, je viens donc vous présenter ma version à moi du tiramisu aux fraises.

Ingrédients :

3 oeufs

50g de sucre

quelques gouttes d'arôme vanille

1 pincée de sel

250g de mascarpone

café noir avec quelques gouttes d'aromes d'amandes amères

1 paquet de biscuit à la cuillère

cacao en poudre pour le décor

des fraises découpées en morceaux

Séparer les jaunes des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre et l'arôme de vanille pour que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Fouetter rapidement le mascarpone donc quelques secondes.

Ajouter le mascarpone au mélange oeufs-sucre, et incorporer petit à petit les blancs d'oeufs avec une spatule ou cuillère en bois.

Verser le café avec l'arôme d'amande dans un plat, y tremper rapidement les biscuits, déposer dans un plat creux, couvrir avec une bonne couche de crème et rajouter les morceaux de fraises, déposer de nouveau une couche de biscuits trempés dans le café et terminer par une couche de crème.

Lisser le dessus et mettre au frigo au moins 4h, le mieux c est attendre 12h.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 21:49

Mousse au citron aux pépites de chocolat

Salam alyakoum

Voici une recette super simple et en même temps délicieuse comme c'est pas permis, c'est une recette que j'aime beaucoup car elle a une belle valeur pour moi.

Ce mélange acidulé avec le croquant du chocolat, hummm, que dire à part hummm, à tester inchallah.

Ingrédients :

20 cl de crème liquide 30%mat grasse
le jus de 2 citrons (penser à garder le zeste pour la déco pas comme moi)
80g de sucre

Presser donc les 2 citrons récuperer le jus et passer le au chinois pour enlever les résidus et les pépins.

Dans une terrine, mélanger le jus avec le sucre et ajouter la crème liquide, bien mélanger et verser dans votre siphon, bien secouer et direction le frigo, tête en bas, pendant minimun 2 heures.

Si vous n'avez pas de siphon, et bien, monter la crème liquide en chantilly avec une pincée de sel, puis à la fin y ajouter le sucre et les zestes de citron, pas de jus sinon elle retombera, et donc consommer de suite, c'est pourquoi il faut que la crème soit froide, histoire d'avoir une mousse rafraichissante.

Au moment de servir, décorer avec des pépites de chocolat

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 14:22

Verrines de flan sur lit de biscuits et pommes caramélisées

Salam alyakoum

Voila hier j'ai eu l'idée de faire un dessert tout nouveau et ce fut une tres belle invention.

Ingrédients pour 6/7 verrines
1 sachet de flan (la pistache)
1/2 lait de lait
2 pommes caramélisées dans un peu de beurre et 1 cuil a sp de sucre
Environ 140g de biscuits (petits beurres) mixés et mélanger à un peu de beurre ramolli, en mettre juste de quoi assembler les biscuits donc très peu.

Amandes effilées grillées pour la déco.

Faire la recette du paquet de flan.

Dans la verrine, mettre une couche de biscuits, puis une couche de pommes caramélisées et enfin verser le flan, puis attendre un peu et décorer d amandes effilées.

Direction le frigo pour que le flan prenne.

Voila aussi simple que ca y a pas.