Salam alyakoum/bonjour,

Après la déferlante des douceurs orientales voici de nouveau un délice salé comme j'aime, une nouvelle version de la tresse feuilletée et aujourd'hui elle est fourrée avec de la viande hachée et tout plein de fromages...

Depuis la tresse feuilletée au poisson, je fais très souvent des tresses car il n y' a rien de plus facile et gourmand pour préparer en un rien de temps un repas que tout le monde apprécie beaucoup et comme les farces sont infinies on se régale souvent avec ces tresses.

Vous retrouverez les photos étapes du façonnage ici.

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

200g de viande hâchée

2 oignons

1 poivron vert

Sel/poivre

1 cuil à cf de paprika

1 cuil à cf de curcuma

Du persil

3 cuil à sp d'huile d'olive

100g de fromage râpé

1 boule de mozarella

1 jaune d'oeuf 

Des graines de sésames

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans une grande poêle, verser l'huile et déposer votre oignon coupé en petits dès puis ajouter la viande hachée, faire cuire 5 minutes à feu doux, ajouter ensuite les poivrons coupés également en petits dès.

 

Saler et poivrer puis ajouter les autres épices, le persil ciselé, bien mélanger la préparation et continuer la cuisson à feux doux sans rajouter d'eau, puis réserver la farce pour qu'elle refroidisse.

 

Etaler la pâte feuilletée, sur du papier sulfurisé puis mettre la farce au milieu, recouvrir avec la mozarella, saupoudrer de fromage râpé. Découper des lanières des 2 cotés de la pâte feuilletée à l’aide d’une roulette. Commencer par rabattre les extrémités des lanières en formant une tresse.

 

Badigeonner de jaune d’oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner à four chaud à 200°C pendant une vingtaine de minutes, il faut que la tresse soit bien dorée.

 

A déguster aussi bien chaude, tiède que froide.

 

 

 

 

 

Salam alyakoum/bonjour,

Les douceurs salées continuent pour mon plus grand bonheur, j'aime beaucoup ces dernières en accompagnement d'une soupe du coup cela fait un repas complet et à la maison tout le monde apprécie.

Du coup, pour essayer pour la première fois la fameuse tresse feuilletée qui existe aussi en version sucrée avec une tablette de chocolat, j'ai choisi de farcir celle ci avec du poisson et du surimi, le tout recouvert d'une bonne couche de fromage.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

2 carrés de poisson blanc surgelés

10 bâtonnets de surimi

2 oignons

2 poivrone rouges

1 poivron vert

Sel/poivre

1 cuil à cf de curry

1 cuil à cf d'épices à poisson

1 cuil à cf de curcuma

Du persil

3 cuil à sp d'huile d'olive

2 cuil à sp de crème fraîche

100g de fromage râpé

1 jaune d'oeuf 

Des graines de sésames

Dans une grande poêle, verser l'huile et déposer votre oignon coupé en petits dès puis ajouter les carrés de poisson, faire cuire 2 minutes à feu doux, en retournant les carrés de poisson pour qu'ils cuisent de tous les côtés, ajouter ensuite les poivrons coupés également en petits dès.

Quand le poisson commence à bien cuire, écraser le avec une fourchette et continuer la cuisson.

Saler et poivrer puis ajouter les autres épices, le persil ciselé, bien mélanger la préparation et continuer la cuisson à feux doux sans rajouter d'eau.

Ajouter par la suite le surimi coupé en fines rondelles et la crème fraîche, mélanger et laisser encore cuire 5 minutes, puis réserver la farce pour qu'elle refroidisse.

Etaler la pâte feuilletée, sur du papier sulfurisé puis mettre la farce au milieu, saupoudrer de fromage râpé. Découper des lanières des 2 cotés de la pâte feuilletée à l’aide d’une roulette. Commencer par rabattre les extrémités des lanières en formant une tresse.

Badigeonner de jaune d’oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner à four chaud à 200°C pendant une vingtaine de minutes, il faut que la tresse soit bien dorée.

A déguster aussi bien chaude, tiède que froide.

 Salam alyakoum/bonjour,

Que diriez vous de délicieux chaussons pour accompagner votre repas du jour, des chaussons généreux qui rappellent les fameuses pizzas pides turques par leur forme. Un façonnage improvisé qui m'a bien plu par la suite et qui m'a justement fait pensé à ces pizzas turques où on voit très bien la farce car elles ne sont pas refermées sur le dessus.

Ces chaussons pides renferment donc une délicieuse farce à base de blancs de poulet, fromage ail et fines herbes et et fromage en tout genre, un délice pour les papilles.

Ingrédients :  Pour 9 chaussons pides

2 œufs

2 pots de yaourt nature

1 pot et demi d’huile

1 cuil à cf de sel

1 cuil à sp de levure boulangère 

Farine au besoin

Graines de nigelle

1 jaune d'oeuf et 1 cuil à sp de lait

Pour la farce :

250g de blanc de poulet

3 cuil à sp d'huile d'olive

1 gros oignon

3 cuil à sp de persil coupé en morceaux

1 cuil à sp de curcuma

1/2 cuil à sp de poivre

1/2 cuil à sp de sel

Herbes de Provence

50g d'olives coupés en rondelles

Une boite de fromage ail et fines herbes

Fromage de votre choix : râpé, mozarella, emmental, parmesan,..

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt nature, ajouter ensuite l’huile, mélanger bien. Ajouter la levure et la farine jusqu’à la formation d’une pâte malléable. Couvrir la pâte et laisser reposer une heure.

Pendant ce temps là, préparer votre farce, dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en petits dés dans l'huile d'olive, ajouter le blanc de poulet également coupé en petits dés et laisser dorer 5 minutes à feu doux.

Ajouter ensuite le poivre, le sel, le curcuma, les herbes de Provence, les olives et le persil, bien mélanger la préparation et laisser cuire à feu doux tout en mélangeant souvent pour ne pas que la préparation colle. 

Au bout de quinze minutes, vérifier l'assaisonnement et si c'est cuit, réserver de côté pour que la préparation refroidisse (au risque de déchirer la pâte des chaussons).

Sur un plan de travail fariné, former 9 boules de pâte de la même taille.

Étaler chaque boule de pâte avec un rouleau pâtissier, sur chaque rond de pâte,  commencer par étaler du fromage ail et fines herbes sur toute le centre sans aller jusqu'aux bords.

Déposer de la farce aux poulet par dessus puis le fromage de votre choix, rabattre les deux moitiés, pour former une sorte de barque pincer les extrémités et bien souder le dessus en pinçant également les pâtes entre elles.

Déposer les chaussons au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner les chaussons du mélange jaune d'oeuf et lait puis parsemer de graines de nigelle.

Enfourner dans un four chaud à 180°C, jusqu’à ce qu'ils deviennent dorés.

Servir en accompagnement d'une salade ou d'une bonne soupe maison, bon appétit.