Salam alyakoum/bonjour,

Les bricks, boureks, samosas sont de sortie ces derniers temps, pour cause, ces douceurs accompagnent avec bonheur les différentes soupes du mois de Ramadan.

J'ai déjà publié plusieurs recettes avec des farces différentes, vous pouvez les retrouver dans cette rubrique spéciale "Gâteaux, viennoiseries et mignardises salés".

Aujourd'hui, c'est une farce à base de thon, de pommes de terre et d'olives noires qui viennent relever toute la préparation.

Ingrédients : Pour 20 bricks

1 paquet de feuilles de bricks

5 pommes de terre de taille moyenne

80g d'olives noires dénoyautées

1 boite de thon 

Sel, poivre

1/2 cuil à cf de curry

Herbes de Provence séchées

Echalotes séchées

Commencer par faire cuire vos pommes de terre directement avec leur peau dans une grande casserole remplie d'eau. Laisser cuire en vérifiant la cuisson en enfonçant un couteau dans une pomme de terre pour vérifier la cuisson puis égoutter et laisser refroidir.

Eplucher vos pommes de terre et les écraser avec une fourchette dans un saladier.

Ajouter alors le thon émietté, les olives noires coupées en petits morceaux, saler et poivrer selon vos goûts.

Ajouter le curry, quelques pincées d'Herbes de Provence et d'échalotes séchées, mélanger toute la préparation avec une grosse cuillère.

Découper vos feuilles de bricks en 2, prendre une moitié de brick et la plier en 2 dans le sens de la longueur, mettre 1 bonne cuillère à soupe de farce sur l'une des extrémités. Rabattre une première fois sur la farce pour former un triangle et faire la même chose en revenant de l'autre côté ainsi de suite jusqu'à arriver à la fin de la feuille de brick.

Faire de même avec toutes les feuilles de bricks, puis les cuire dans une poêle remplie d'huile bien chaude.

Les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis les sortir et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Bonne dégustation.

Salam alyakoum/bonjour,

Encore une recette originale, rapide, simple et surtout bien gourmande que je ne cesse de faire et refaire tellement c'est bon. En cas d'invités surprises c'est parfait car il ne faut pas grand chose pour préparer ces délicieux petits croissants renfermant une garniture de fromage à tartiner type Tartare, ici j'utilise la version "Noix et éclats d'amande"  mais vous pouvez utiliser d'autres saveurs (j'aime beaucoup aussi la version "Figue et noix" que l'on peut trouver chez Boursin  ou alors vous pouvez utiliser la version nature et rajouter vous même vos fruits secs concassés).

Une recette simple car avec de la pâte feuilletée, du fromage à tartiner et du miel, on obtient au final des gourmandises sucrées qui plaisent par leur présentation mais aussi par leur goût, parole de gourmande.

Avant de commencer, je vous livre mon astuce pour former de beaux croissants bien réguliers, il faut que la pâte feuilletée soit bien froide si la pièce est bien chaude, n'hésitez pas à mettre votre pâte au congélateur quelques minutes pendant toute la préparation au risque qu'elle soit ramollie et difficile à manier.

Ingrédients : Pour 12 minis croissants

1 pâte feuilletée du commerce

1 boite de fromage à tartiner "Noix et éclats d'amande"  (type Tartare)

Du miel 

1 jaune d'oeuf

Des graines de sésames

Commencer par découper la pâte feuilletée bien froide (sortant juste du frigo) en deux dans le sens de la largeur puis en deux dans le sens de la longueur. Découper chaque quart en 3 afin d'avoir au final 12 parts.

Sur chaque part, badigeonner de fromage à tartiner en partant du bout le plus large et en s'arrêtant juste un peu avant la fin.

Déposer un filet de miel sur chaque part et rouler rapidement afin de former des minis croissants (partir encore une fois du bout le plus large et rouler vers le bout le plus fin).

Remettre au frais une dizaine de minutes puis sortir les croissants, bien courber vos minis croissants pour avoir une belle forme, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésames.

Enfourner à four chaud à150°C pendant 25 minutes ( a adapter selon les fours), la pâte feuilletée lève doucement mais elle est ensuite bien feuilletée et le rendu est meilleur.

Sortir les minis croissants, vous pouvez les déguster aussi bien chaud, tiède ou entièrement froids. Ils se conservent très bien au frais pendant 3/4 jours et se réchauffent très bien pour ceux qui les préfèrent chauds.

Salam alyakoum/bonjour,

 

J'aime beaucoup la cuisine turque, je prends plaisir a réaliser celle ci et surtout à déguster ces gourmandises salées. Du coup, en voyant la recette des "boureks" proposés sur "recette et délice", je me suis laissé tenter par ces petits chaussons fourrés au fromage et persil.

 

Une recette qui sera la bienvenue pour accompagner soupes et salades suivant le temps. D'ailleurs pour ce qui est de la pâte je l'avais utilisé lors de la réalisation de mes minis chaussons à la viande hachée.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

2 œufs

2 pots de yaourt nature

1 pot et demi d’huile

1 cuil à cf de sel

1 cuil à sp de levure boulangère 

Farine au besoin

Graines de sésames

 

Dorure :

1 jaune d'oeuf et 1 cuil à sp de lait

 

Farce : 

300g de fromage frais stlye Philadelphia, St Môret

Une botte de persil frais

Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt nature, ajouter ensuite l’huile, mélanger bien. Ajouter la levure et la farine jusqu’à la formation d’une pâte malléable. Couvrir la pâte et laisser reposer une heure.

 

Dans un grand bol, déposer le fromage frais, ajouter le persil coupé en petits morceaux, saler et poivrer puis bien mélanger.

 

Avec la pâte, former des petites boules de la taille d'un oeuf, aplatir chaque boule de pâte avec un rouleau pâtissier afin d'avoir une forme ovale.

 

Déposer une cuillère de farce au milieu, rabattre les bords pour former une sorte de barque.

 

Déposer chaque bourek sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner chaque bourek avec le mélange d'oeuf et lait, saupoudrer de graines de sésames.

 

Enfourner à four chaud th6/7, pendant 20 minutes, surveiller la cuisson, les boureks doivent être dorés.

 

Sortir du four, servir chaud, tiède ou froid selon vos envies.