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27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 15:51

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je pense que la recette qui va suivre plaira au plus grand nombre, qui peut résister à un tel délice qui ne demande aucune cuisson surtout avec ces journées bien chaudes.

 

Une recette simple à la portée de toutes, un vrai délice gourmand que ce cheesecake au beurre de cacahuètes qui m'a rappelé aussitôt lors de la dégustation les fameuses barres chocolatées que j'aime tant, "Les Snickers", mes préférées d'ailleurs.

 

Un vrai coup de coeur pour ce cheesecake que je ne peux que vous conseiller, une vraie gourmandise comme j'aime surtout avec un beurre de cacahuètes avec des éclats de cacahuètes dedans.

 

Ce cheesecake ne demandant pas de cuisson, il faut garder au moins 6 heures le cheesecake au frais afin d'avoir une belle tenue lors de la découpe. Le mieux est de le faire la veille pour le lendemain mais en cas de grosse envie rapide, le congélateur sera votre allié pour accélérer la tenue du cheesecake, vous pouvez d'ailleurs le mettre directement pendant 2/3 heures au congélateur pour le déguster rapidement.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Moule de 24 cm avec fond amovible

160g de Galettes bretonnes avec pépites de chocolat (ou autre biscuit de votre choix)

60g de beurre mou

200g de fromage frais style Philadelphia

50g de mascarpone

200g de beurre de cacahuète (crunchy pour moi)

100g de sucre 

20 cl de crème liquide très froide

1 cuil à cf de sucre (pour la crème liquide)

50g de cacahuètes salées

50g de chocolat noir

 

Déco :

Nutella fondu

 

 

 

 

 

 

 

Mettre les biscuits avec le beurre mou dans un mixeur ou bol d'un petit robot ménager puis mixer pour broyer les biscuits et amalgamer ces derniers avec le beurre.

 

Etaler cette pâte uniformément dans le moule recouvert d'un disque de papier cuisson (à découper au ciseau) et réserver au réfrigérateur.

 

Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le mascarpone, le sucre et le beurre de cacahuète jusqu’à ce que la préparation devienne homogène et lisse.

 

Monter la crème liquide en chantilly avec la cuillère à café de sucre puis la mélanger délicatement à la préparation précédente.

 

Retirer le moule du réfrigérateur, verser la crème obtenue, bien étaler la préparation pour avoir un dessus lisse.

 

Concasser grossièrement les cacahuètes et le chocolat puis disposer uniformément ce mélange sur le cheesecake. 

 

Mettre 1 heure au congélateur le cheesecake avant de la mettre en bas du réfrigérateur pendant 6 heures au moins. On peut peut passer l'étape du congélateur mais la découpe sera moins nette surtout en cas de grosse chaleur. 

 

Juste avant de servir, faire fondre le Nutella au Micro-ondes puis en napper le dessus du cheesecake.

 

Bonne dégustation.

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Gros gâteaux
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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 15:25

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La coupe UEFA de l'Euro 2016 vient à peine de se terminer et on peut dire que celle ci a marquée les esprits, normale la France est passée à deux doigts enfin à un but de la Victoire de la finale mais bon ainsi va la vie, on ne peut pas gagner à tous les coups.

 

C'est donc dans ce contexte de matchs et d'euphorie nationale que j'ai réalisé ce superbe gâteau qui a fait écarquiller les yeux d'un grand nombre de petits garçons à l'école de mon fils. On peut dire qu'il a remporté un grand succès aussi bien au niveau décoration qu'au niveau goût, ce qui m'a beaucoup fait plaisir après plusieurs de travail pour arriver à ce résultat.

 

En fait, c'est un gâteau assez simple en soi surtout avec un moule "Goal" de la marque Silikomart pour faire le gâteau en forme de "Ballon de foot". Il faut juste du temps et de la patience avec la décoration en pâte à sucre comme pour chaque "Cake design" en pâte à sucre d'ailleurs.

 

Mais finalement je suis assez satisfaite du résultat final car j'ai réalisé ce que j'avais en tête et je le trouve assez réussi malgré quelques imperfections.

 

Voici donc un très gourmand gâteau avec une base de gâteau au yaourt aux saveurs chocolat et spéculoos qui a ravit le palet de petits gourmands en herbe. La génoise "Stade" est au chocolat puis j'ai fourré celle ci avec une pâte aux Spéculoos, quant à la génoise "Ballon de foot", celle ci est entièrement parfumé à la pâte de Spéculoos que j'ai incorporé directement dans la pâte.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour la génoise "Stade" : Moule de 35/28cm, utiliser le pot de yaourt pour doser

6 oeufs

2 pots de yaourts

2 pots d'huile et demi

3 pots de sucre

6 pots de farine

4 cuil à sp de cacao

1 sachet de levure chimique et demi

De la pâte à Spéculoos

 

Ingrédients pour la génoise "Ballon de Foot" :

3 oeufs

1 pot de yaourt

1 pot d'huile

1 pot de sucre

3 pots de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

3 cuil à sp de pâte Spéculoos

 

Déco :

500g de pâte à sucre de couleur verte

250g de pâte à sucre de couleur blanche

150g de pâte à sucre de couleur noire

Confiture d'abricot (pour coller la décoration)

 

 

 

 

 

 

 

 

Commencer par préparer la génoise "Stade", dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le yaourt, l'huile et bien mélanger. Verser ensuite, le cacao, la farine et la levure chimique puis bien mélanger le tout. 

 

Beurrer et fariner un grand moule à génoise et verser la préparation, enfourner à four chaud th 6/7 pendant environ 45 minutes en surveillant la cuisson pour continuer ou non celle ci (planter un couteau dans la pâte si celle ci ressort sèche c'est que le gâteau est cuit). Sortir la génoise du four et la laisser refroidir entièrement.

 

Pendant la cuisson de la génoise "Stade", préparer le gâteau "Ballon de foot", dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter le yaourt, l'huile et bien mélanger. Ajouter la pâte à Spéculoos et mélanger de nouveau avant de rajouter la farine et la levure.

 

Puis verser la pâte dans le moule silicone "Goal" et enfourner à four chaud derrière la cuisson de la génoise "Stade" pendant 30 minutes, vérifier la cuisson avec un couteau. Sortir le gâteau après cuisson et le laisser refroidir.

 

Pendant ce temps là, préparer la génoise "Stade", découper celle ci en deux dans le sens de la largeur avec un long couteau bien aiguisé, puis napper une moitié avec de la pâte de Spéculoos que vous aurez réchauffé un peu au micro-ondes, recouvrir avec la seconde moitié et bien souder.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sur un plan de travail, saupoudrer un peu de sucre glace et étaler la pâte à sucre verte en un grand rectangle pour recouvrir toute la génoise "Stade" en une seule fois.

 

Napper légèrement toute la génoise "Stade" avec un peu de confiture d'abricot réchauffé au micro ondes pour la liquéfier puis recouvrir la génoise avec la pâte à sucre verte et bien lisser celle ci avec vos mains ou un "lissoir" à pâte à sucre pour bien adhérer la pâte à sucre à la génoise.

 

Etaler un peu de pâte à sucre blanche et y découper 4 bandes verticales et horizontales (de 1cm et demi de largeur et un peu moins longues que la génoise "Stade" en longueur) ceci afin de reproduire le tracé d'un stade puis coller celles ci avec de la confiture sur la génoise "Stade" comme sur les photos.

 

Découper également 4 petites bandes légèrement découpés en biais sur les extrémités afin de représenter "les zones de corner" d'un stade. Les coller également avec la confiture d'abricot sur la génoise "Stade".

 

Préparer ensuite la décoration en pâte à sucre du gâteau "Ballon de foot", pour ma part je me suis aidé de mon moule "Goal" pour reproduire les dessins géométriques "hexagones" du ballon de foot (mais autrement vous pouvez préparer un tracé à la main sur une feuille de papier et vous en servir comme patron lors de la découpe).

 

J'ai donc découpé 6 "hexagones" noirs et 5 "hexagones" blancs que j'ai collé côte à côte avec la confiture pour reproduire les dessins d'un ballon de foot. Puis j'ai découper de nouveau des "hexagones" blancs redécoupés selon la taille nécessaire pour le bas du gâteau.

 

Ensuite, découper de fines bandes noires dans la pâte à sucre noire pour représenter les rainures du ballon et les coller avec de la confiture entre les "hexagones".

 

Déposer ensuite la génoise "Ballon de foot" au centre de la génoise "Stade" que vous aurez badigeonné d'un peu de confiture afin de faire tenir les deux ensembles.

 

Enfin, avec un moule à ballon, modeler des petits ballons de foot de couleur noire puis les coller aux extrémités du gâteau et faire la même chose avec des petits ballons de couleur blanche pour le stade.

 

Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante (d'où le choix des saveurs) pendant 2/3 jours il suffit juste de bien le recouvrir avec une grande cloche rectangulaires ou à défaut l'emballer dans du papier alimentaire transparent.

 

C'est une recette qui peut sembler bien technique avec tous ces mots empruntés au monde du foot, mais finalement c'est un gâteau simple et facile, il demande juste un peu de temps dans la décoration mais qu'est ce que l'on ne ferait pas pour tous ces fans "du ballon rond"?

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Gros gâteaux
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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 15:47

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'Aid El Fétir 2016 remonte à la semaine dernière et j'ai l'impression que cela fait déjà plus de temps que ça, c'est fou comment les jours défilent à vive allure? Je ne savais pas trop si j'allais publier ou non cette recette car elle est vraiment simple et ne demande pas beaucoup de préparation "maison" mais finalement on a besoin de ces recettes dites rapides à un moment ou un autre alors la voilà aussi sur mon blog.

 

Quand je dis que c'est une recette "sans trop de préparation maison" c'est surtout par rapport à la génoise toute faite du commerce que j'ai utilisé, en effet avec le Ramadan, les pâtisseries orientales faites pour cette fête et les autres préparatifs j'ai préféré la facilité faute de temps et j'ai opté pour une génoise toute prête. 

 

En général, j'aime beaucoup faire moi même mes génoise mais parfois quand on n'a pas trop le choix pourquoi se priver des "aides pâtissières" qui existent déjà dans le commerce.

 

Donc je vous livre comme même la recette de ce délicieux gâteau chocolaté aux fruits rouges et noix de coco, plusieurs saveurs qui ont formés une délicieuse alliance au final. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

Une génoise au chocolat du commerce (faite maison c'est meilleur, ma recette ici)

6 cuil à sp de confiture de fruits rouges

375g de mascarpone

400g de fromage Philadelphia

3 cuil à sp de sucre 

1 pot de pâte à tartiner "Noix de coco" marque Deluxe de chez Lidl

1 disque azyme "Aid Moubarak"

Colorant rose

 

 

 

 

 

 

 

Commencer par mélanger ensemble le mascarpone, le fromage Philadelphia et la pâte à tartiner "Noix de coco" afin d'avoir une préparation lisse et homogène puis ajouter le sucre et mélanger encore.

 

Prélever une petite part de cette crème et la colorer avec du colorant rose, il faut prendre juste de quoi napper le dessus et les contours du gâteau.

 

Découper votre génoise en 3 disques de la même taille, déposer un premier disque sur un plateau, napper celui ci de 3 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges puis avec une poche à douille recouvrir toute la surface avec la crème "Noix de coco".

 

Recouvrir avec le second disque et procéder de la même manière que pour le premier disque, déposer enfin le dernier disque et recouvrir le gâteau entièrement avec la crème "Noix de coco" coloré en rose.

 

Déposer le disque azyme "Aid Moubarak" au centre du gâteau et avec le restant de crème nature, décorer le gâteau à l'aide d'une poche à douille.

 

Mettre le gâteau au frais pour que la crème prenne bien et que la découpe soit facile, moi j'aime faire ce genre de gâteau la veille au soir pour le lendemain, les saveurs du gâteau sont alors plus présentes.

 

Bonne dégustation gourmande.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Gros gâteaux
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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 15:48

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec le Ramadan, les gâteaux se font rare chez moi mais quand on a des enfants, il faut leur faire plaisir et les goûters maison sont toujours meilleurs, donc cette fois ci, c'est un gâteau à la ricotta délicieusement parfumé avec du sirop d'orgeat (un sirop aux amandes). La version aux framboises est par ici, on obtient un gâteau bien moelleux grâce à la ricotta.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

3 oeufs

1 pot de ricotta

1 pot de sucre

1 pot de farine

1 sachet de levure chimique

3 cuil à sp de sirop d'orgeat

 

 

 

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la ricotta avec les oeufs pour avoir une préparation lisse.

 

Ensuite, ajouter le sucre et la farine tamisée avec la levure chimique, mélanger de nouveau avant d'ajouter le sirop d'orgeat.

 

Beurrer et fariner un moule (ou comme moi utiliser un moule en silicone), verser la pâte.

 

Enfourner à four chaud th6/7 pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau, quand celui ci ressort sec, votre gâteau est cuit.

 

Laisser refroidir avant de démouler celui ci, bonne dégustation.

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Gros gâteaux
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10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 15:28

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour faire plaisir à ma princesse, j'ai réalisé mon tout premier roulé imprimé, j'avais très bien en tête l'émission du Meilleur pâtissier 2015 et les démonstrations des candidats pour réaliser ces roulés lors d'une épreuve. 

 

Du coup, j'ai réalisé ce roulé en "free style" en m'inspirant de mon roulé citron pour la recette et pour les motifs, j'ai essayé de représenter des gouttes, je suis assez contente du résultat pour une première mais on peut toujours parfaire...

 

Pour pousser la gourmandise, j'ai parfumé mon roulé avec de l'arôme d'amande et j'ai fourré celui ci avec une crème mascarpone coco et de la confiture de fruits rouges, un délice pour les papilles.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour la génoise:
3 oeufs

1 blanc d'oeuf

150g de sucre 

110g de farine

1 pincée de sel

Quelques gouttes d'arôme d'amande

Colorant rose 

50g de mascarpone

50g de pâte à tartiner à la noix coco (marque Deluxe de chez Lidl)

100g de confiture de fruits rouges

 

 

 

 

 

 

Commencer par préparer la génoise, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel dans le bol de votre robot.

 

Une fois les blancs bien montés, ajouter les jaunes un à un, le sucre petit à petit et l'arôme d'amande.  Arrêter de fouetter quand le mélange est amalgamé.

 

Finir en versant la farine tamisée petit à petit, mélanger délicatement avec une spatule sans casser les blancs.

 

Prélever 3 cuillères à soupe et la mettre dans un petit bol, ajouter un peu de colorant rose et bien mélanger pour uniformiser la préparation. 

 

Transvaser la pâte colorée dans une poche à douille, préparer une feuille de cuisson sur une plaque à génoise et dessiner sur cette feuille des petits ronds avec la poche à douille, avec un couteau tirer un peu les ronds pour former des gouttes comme moi ici.

 

Enfourner dans un four chaud à 180/200° pendant 2 minutes, puis sortir la plaque.

 

Verser la pâte non colorée délicatement sur l'ensemble de la feuille de cuisson au dessus des gouttes roses, bien uniformiser la pâte en y allant doucement pour ne pas décoller les gouttes qui auront précuits.

 

Enfourner dans un four chaud  pendant une dizaine de minutes. Ne pas trop cuire la génoise sinon elle risque de casser au moment du roulage.

 

Démouler la génoise sur une grille recouverte de d'une serviette, rouler la génoise dans la serviette et réserver jusqu'à refroidissement.

 

Pendant ce temps, préparer la crème, fouetter ensemble, le mascarpone et la pâte à tartiner à la noix de coco jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

 
Dérouler le roulé, étaler la crème dessus uniformément, faire de même avec la confiture de fruits rouges puis rouler à nouveau en serrant mais pas trop.

 

Parer les cotés et disposer sur un plat de service, le réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

 

 

 

 

 
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  • : "Passionée par les gourmandises en tout genre, mon blog A l'orée des douceurs vous invite a découvrir mes recettes de pâtisseries sucrées et salées, des recettes d'ici et d'ailleurs. Voyagez à travers votre écran, sur mon blog c'est les douceurs du monde entier qui s'invite chez moi, avec toujours un seul mot d'ordre : la gourmandise. Alors au plaisir de vous retrouvez dans mon petit univers sucré."
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