Salam alyakoum/bonjour,

Je reviens aujourd'hui avec un gâteau très originale, un gâteau "Wahou" made in America, j'ai nommé le Gravity Cake. Un gâteau que l'on dirait suspendu dans le vide, un gâteau qui plait beaucoup aux enfants et qui surprend beaucoup les adultes aussi. Je suis contente de ce premier test, j'ai réalisé celui ci juste pour le plaisir de mes petits et pour tester celui ci une première fois, il n y a rien de vraiment compliqué dans sa réalisation, il faut juste du temps et de la patience pour coller tous ces petites douceurs qui grimpent, qui grimpent...

Ce premier Gravity Cake est donc fait avec les M&M's, mais vous pouvez très remplacer ces bonbons chocolatés par des Maltesers, Smarties, Skittles aussi...bref faites comme vous le souhaitez, selon vos envies.

Pour réaliser la recette, je me suis inspirée de plusieurs sites comme celui de Hanane mais aussi Les Gourmandises de Nemo que je vous invite a visiter pour voir les photos et vidéo des étapes. Je rajoute aussi quelques astuces piochées par ci par là pour une réalisation optimale.

Ingrédients pour la génoise : Moule de 22 ou 24 cm

6 œufs

180g de sucre

90g de farine

60g de cacao

30g de Maïzena

Une pincée de sel

Pour la ganache :

20cl de crème liquide

150g de chocolat noir

20g de beurre

Ingrédients pour la décoration :

2 paquets de gâteaux type Fingers 

1 grand sachet de M&M’s

1 petit sachet de M&M’s

100g de chocolat noir fondu

1 pic à brochette

1 paille

1 feuille de sopalin

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

Dans votre robot, mettre les oeufs, le sel et le sucre puis battre pendant au moins 10 minutes, la préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former un ruban.

Tamiser la farine, le cacao et la maizena et l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule de bas en haut comme si c'était des blancs en neige. On doit obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfourner et cuire environ 30 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau sinon poursuivre celle ci.

Démouler sur une grille et laisser refroidir. Quand la génoise est froide, découper celle ci en 3 disques, réserver ces derniers.

Préparation de la ganache et montage du gâteau :

Faire fondre 2 carrés de chocolat noir et napper toute la paille avec celui ci, laisser prendre au frais, cela permettra de mieux fixer les M&M's par la suite.

Pendant ce temps-là, préparer la ganache : faire chauffer la crème liquide, retirer du feu, ajouter le chocolat puis le beurre, mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle ganache lisse et brillante.

Déposer dans un plat, le premier disque de gâteau, napper celui ci entièrement de ganache au chocolat puis recouvrir du second disque, souder les deux et de nouveau, napper de ganache. Finir avec le dernier disque, appuyer légèrement sur celui ci pour bien souder l'ensemble des disques.

Recouvrir le haut et les bords du gâteau avec le reste de ganache restante. Lisser l'ensemble, puis sur le haut du gâteau enfoncer le pic à brochette à l'emplacement choisi (le mieux c'est au milieu), prendre alors la paille et la faire rentrer délicatement dans le pique à brochette (cela permettra une meilleure tenue de la décoration montante).

Décoration et collage des M&M's :

Délimiter une part de gâteau avec un couteau, elle permettra de faire descendre les M&M's sur les bords du gâteau puis dans l'assiette (voir photos).

Ensuite,  recouvrir tous les contours du gâteau (sauf la part délimitée) avec les biscuits Fingers (pour ma part je les ais découpé à hauteur de mon gâteau, faites comme vous le souhaitez). Il n'y a pas besoin de coller avec autre chose que la ganache les Fingers, quand celle ci va refroidir et durcir, elle maintiendra les Fingers.

Maintenant place à la partie qui demande le plus de patience, déposer des M&M's sur la part de gâteau sans Fingers, ensuite partir du bas de la paille, pour coller les M&M's.

Prendre un M&Ms, le passer un peu dans le chocolat noir fondu puis le coller sur la paille, construire une petite base solide et assez large en bas de la paille avant de commencer la montée. Continuer à coller les M&M's un par un en les fixant grâce au chocolat noir fondu jusqu'en haut de la paille.

Enfin, prendre le petit sachet de M&M’s, couper joliment le sachet avec les ciseaux, le remplir avec une feuille de sopalin et placer celui ci en haut de la paille, je n'ai rien mis de plus pour le faire tenir.

Voilà votre Gravity Cake terminé, vous pouvez commencer la dégustation mais pensez aux photos avant car avec la découpe, le travail accompli est vite passé aux oubliettes.

Salam alyakoum/bonjour,

Tout part d'un pot de lemon curd maison dans le frigo, que faire de celui ci? Puis tout à coup, flash back, je revois aussitôt dans ma tête le délicieux roulé au citron de mon amie ranouza, un roulé gourmand et acidulé comme j'aime.

Donc ni une ni deux, direction la cuisine, mise en route du robot et du four et après quelques instants en cuisine, ce délice est né. J'aurai juste aimé mieux roulé mon gâteau mais avec un bébé dans les pattes qui vous réclame, ce n'est pas toujours simple, j'ai fait ça rapidement, du coup, j'aurai du attendre le moment de la sieste... mais tant pis j'aime beaucoup le résultat malgré tout et le goût est là.

Dernière précision, Ranouza a utilisé moitié mascarpone moitié fromage frais pour la crème de citron, moi je n'ai mis que du mascarpone et j'ai mis plus de lemon curd. Donc faites comme vous le souhaitez, selon vos envies et goûts.

Ingrédients pour la génoise:
4 oeufs
150gr de sucre 
120gr de farine
1 pincée de sel
Colorant jaune (quelques gouttes)
Le zeste d'un citron + 1/2càs d'essence de citron

Crème au lemon curd :
250g de mascarpone
7 cuil à sp de lemon curd (recette ici ou ici)

Commencer par préparer la génoise, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel dans le bol de votre robot.

Une fois les blancs bien montés, ajouter les jaunes un à un, le sucre petit à petit, les zestes de citron et le colorant jaune. Arrêter de fouetter quand le mélange est amalgamé.

Finir en versant la farine tamisée petit à petit, mélanger délicatement avec une spatule sans casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, bien uniformiser la pâte sur l'ensemble de la plaque (ou une plaque en silicone pour génoise).

Enfourner dans un four chaud à 180/200° pendant une dizaine de minutes. Ne pas trop cuire la génoise sinon elle risque de casser au moment du roulage.

Démouler la génoise sur une grille recouverte de d'une serviette, rouler la génoise dans la serviette et réserver jusqu'à refroidissement.

Pendant ce temps, préparer la crème, fouetter ensemble, le mascarpone, le sucre et le lemon curd jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

 
Dérouler le roulé, étaler la crème dessus uniformément, rouler à nouveau en serrant mais pas trop.

Parer les cotés et saupoudrer de sucre glace avant de le disposer sur un plat de service et de le réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

Salam alyakoum/bonjour,

Le Victoria Sponge Cake est un gâteau anglais (dont je vous avais parlé brièvement lors de la réalisation de mon Rose Cake), c'est une génoise aérée et très gourmande accompagnée en général d'une délicieuse confiture et de crème chantilly. Un délice que l'on doit à la reine Victoria d'où son appellation de "Victoria Sponge Cake".

Pour ma part, j'ai décidé d'apporter un peu de fraîcheur à ce gâteau en ajoutant des fraises dans la garniture, et au lieu de saupoudrer le haut du gâteau de sucre glace, je lui ai préféré de la chantilly, ce qui le rend d'ailleurs plus gourmand comme j'aime.

Ingrédients Victoria Sponge Cake : Moule de 22cm

4 oeufs

200g de farine

200g de beurre mou

200g de sucre 

1 sachet de levure

20 cl de crème liquide 30% MG

2 cuil à sp de sucre

160g de fraises coupées en fines tranches

5 à 6 cuil à sp de confiture de fraises

Déco :

6 fraises entières

Un peu de poudre de pistache

Dans le bol de votre robot, battre le beurre et le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. A part dans un bol, fouetter les oeufs puis les ajouter au mélange beurre/sucre. Ajouter la farine et la levure puis mélanger de nouveau la préparation afin qu'elle soit lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, enfourner et cuire environ 35 minutes t6/7, surveiller la cuisson afin de prolonger ou non celle ci suivant les fours, cela est différent.

Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir puis le démouler sur une grille. Pendant ce temps là, fouetter la crème liquide avec le sucre dans votre robot afin d'obtenir une crème chantilly ferme. Réserver au frais celle ci.

Quand le gâteau est bien froid, découper celui ci en deux, déposer un premier disque dans un plat de présentation, le napper de confiture de fraises.

Recouvrir le gâteau avec les 3/4 de la crème chantilly, déposer sur le dessus les fraises coupées en tranches, recouvrir avec le second disque de génoise, appuyer légèrement sur le gâteau pour assembler les deux disques.

Napper le dessus avec le reste de crème chantilly, décorer avec les fraises entières dont une coupée en deux comme sur les photos.

Saupoudrer de poudre de pistache et réserver le gâteau au frais avant de servir celui ci.