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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 15:55

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

J'en rêvais, je l'ai fait, enfin, j'ai pris le temps qui s'imposait pour réaliser ce gâteau très célèbre qui fait fureur auprès des pâtissières en tout genre... Un gâteau aussi beau que bon, un gâteau "girly" tendance qui a fait pétiller les yeux de mes princesses et les miens par la même occasion.

 

Je suis assez fière du résultat pour un premier Rose Cake, je trouve que le rendu est assez joli surtout que je ne suis pas une grande utilisatrice de poche à douille... Pour ce premier Rose Cake j'ai choisi comme parfum le chocolat blanc et les fruits rouges, deux ingrédients qui se marient très bien, parole de gourmande.

 

Pour réaliser ce délice, je me suis servie de la base d'un Victoria Sponge Cake, une génoise moelleuse très facile a faire et qui tient très bien pour les "cake design". Un gâteau anglo-saxon que l'on doit à la reine Victoria, normalement il est fourré simplement avec une crème chantilly et de la confiture mais on peut très bien le décliner pour d'autres gourmandises.

 

Pour réaliser de belles roses, il faut impérativement la douille 1M de la marque Wilton, on peut essayer avec d'autres douilles étoiles mais le rendu ne sera pas le même. Maintenant, attention à la déferlante des photos de mon Rose Cake...

 

 

 

 

 

 

Ingrédients Victoria Sponge Cake : Moule de 22cm

4 oeufs

200g de farine

200g de beurre mou

200g de sucre 

1 sachet de levure

Du colorant rose en gel

 

Ingrédients glaçage et décoration :

500g de mascarpone

150g de chocolat blanc fondu

350g de fromage frais 

3 cuil à sp de sucre

80g de fruits rouges

Perles comestibles argentées

Colorant rose en gel 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation du Victoria Sponge Cake :

Dans le bol de votre robot, battre le beurre et le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. A part dans un bol, fouetter les oeufs puis les ajouter au mélange beurre/sucre. Ajouter la farine et la levure puis mélanger de nouveau la préparation afin qu'elle soit lisse et homogène.

 

Diviser la préparation en 3 dans 3 grands bols (vous pouvez la peser afin de savoir en combien de grammes vous devez diviser la pâte). Dans deux bols, ajouter du colorant rose en accentuant l'une des deux préparations pour obtenir une pâte plus foncée, ce qui va permettre d'avoir un dégradé de couleurs lors de la découpe. Laisser une pâte nature sans colorant (on aura alors une génoise rose foncée, une rose claire et une nature).

 

Verser la pâte dans des moules beurrés et farinés (si vous n'avez qu'un seul moule, cuire vos pâtes une par une après avoir lavé, beurré et fariné votre moule), enfourner et cuire environ 15 minutes t6/7, surveiller la cuisson afin de prolonger ou non celle ci suivant les fours.

 

Sortir vos génoises, les démouler puis les laisser refroidir sur une grille pâtissière. Pour gagner du temps, je conseille de préparer les génoises la veille. Il suffit juste de bien les emballer dans de l'aluminium pour les conserver.

 

 

 

 

 

 

 

Pour la préparation du glaçage :

Dans un grand saladier, verser le mascarpone, le fromage frais, le sucre et le chocolat blanc fondu, bien mélanger le tout afin d'avoir un mélange homogène.

 

Diviser la préparation en 4 parts égales dans des bols séparées. Dans trois bols mettre un peu de colorant en accentuant deux des préparations afin d'avoir un dégradé de couleur (on a alors un rose pâle, un rose clair et un rose foncé).

 

 

 

 

 

 

 

Pour le montage :

Préparer vos génoises, déposer la génoise la plus foncée sur un plat de présentation, recouvrir celle ci entièrement de glaçage nature (le dernier bol sans colorant), parsemer de quelques fruits rouges. Recouvrir avec la génoise avec la couleur rose claire, appuyer légèrement sur celle et de nouveau recouvrir avec le glaçage nature et les fruits rouges comme en haut.

 

Déposer la dernière génoise nature, appuyer légèrement sur celle ci, recouvrir le haut du gâteau avec le reste de glaçage nature tout comme les bords afin de combler les vides, lisser le tout pour avoir un gâteau uniforme puis mettre au frais une demi heure pour que le glaçage prenne. Mettre également au frais vos autres bols de crèmes.

 

 

 

 

 

 

 

Pour la décoration :

Place maintenant à la déco avec les roses, pour cela préparer 3 poches à douille avec les 3 crèmes de couleur différente et la douille 1M (c'est là que le fait d'utiliser des adaptateurs à douille rend le travail plus facile car pas besoin de mettre la douille dans la poche, on peut alors passer d'une poche à une autre sans vider celle ci).

 

Prendre la poche à douille avec la crème la plus foncée, la tenir perpendiculairement au gâteau, partir du centre (pas en bas du gâteau, un peu plus haut), appuyer sur la poche et tourner en rond comme pour réaliser une spirale, tourner toujours dans le même sens pour chaque rose réalisée. Faire ainsi tout le tour du gâteau. Puis réserver la poche pour les finitions et enlever la douille pour faire les roses plus claires.

 

Procéder de la même manière avec les autres poches à douille en réalisant d'abord les roses claires et sur le dessus du gâteau les roses pâles. Avec le reste de crème, combler les petits vides avec de la crème de même couleur à chaque niveau de roses et finir en décorant de perles argentées.

 

Remettre au frais le gâteau pour que la décoration prenne avant de servir celui ci. Bonne dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Yasminenass - dans Gros gâteaux
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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 14:58

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les fraises sont de plus en plus présentes sur les étals des marchés et c'est tant mieux car on en est fan, on voit partout fleurir de nouveau les Fraisiers et autres délices aux fraises ces derniers temps.

 

Pour ma part, je commence la floraison avec une première recette de cheesecake vanille et sa gourmande compotée de fraises. Un délicieux dessert qui a fait l'unanimité lors d'un goûter gourmand.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Moule charnière de 24cm

250g de Spéculoos

75g de beurre fondu

3 oeufs

150g sucre

750g de fromage blanc 20%

38g de crème fraiche épaisse

1 cuil et demi à sp de farine

Quelques gouttes d'arôme de vanille 

 

Pour la compotée de fraises :

200g de fraises

120g de sucre

120ml d'eau

 

 

 

 

 

 

Mixer les Spéculoos au mixeur pour obtenir une poudre, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. 

 

Dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé, déposer le mélange à Spéculoos à l'intérieur en faisant une couche régulière.

 

Bien tasser la préparation avec le dos d'une cuillère en remontant un peu celle ci sur les côtés.

 

Réserver au frais le moule le temps de préparer l'appareil avec le fromage blanc.

 

Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, ajouter  les oeufs, le sucre, la vanille, la farine mélanger afin d'avoir une préparation lisse sans grumeaux. 

 

Verser l'appareil sur les Spéculoos et enfourner à 180°C (th6/7) pendant environ 45 minutes

 

Vérifier la cuisson, il ne faut plus que la crème soit  liquide quand on bouge un peu la plaque.

 

Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir puis le réserver au frais une nuit (ou le matin pour le soir).

 

Le lendemain, démouler le cheesecake et le déposer sur un plat de présentation.

 

Préparer alors la compotée de fraises en cuisant à feu doux dans une casserole les fraises coupées en gros morceaux, le sucre et l'eau pendant une quinzaine de minutes.

 

Quand la préparation a bien épaissie, laisser refroidir avant de la verser sur le haut du cheesecake.

 

Décorer de quelques fraises et bonne dégustation.

 

 

 

 

 

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9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 15:22

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une délicieuse recette bien savoureuse et bien gouteuse, l'alliance des pommes avec la confiture de lait est un vrai délice. Une recette bien simple en soi mais tellement gourmande, merci à Nedjma pour avoir partager celle ci sur "P'tits bonheurs pâtissiers".

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

3 pommes épluchées et coupées en tranches

1 boîte de confiture de lait 

185g de farine 

110 ml d'huile

120g de sucre 

2 œufs 

1 cuil à cf de levure chimique 

1 pomme rapée 

1 pincée de sel 

 

 

 

 

 




Dans un saladier verser la farine, la levure, le sucre, le sel, l'huile et les œufs bien mélanger le tout pour avoir une préparation lisse.

 

Ajouter la pommes rapée puis mélanger de nouveau.

 

Beurrer un moule (en silicone pour moi)  y déposer les tranches de pommes puis verser la confiture de lait par dessus.

 

Verser ensuite la pâte, bien étaler celle ci sur toute la surface du moule puis faire cuire 35 minutes au four chaud th 6/7.

 

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau.

 

 

 

 

 
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3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 11:00

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il existe des délices qui nous ravient rien qu'avec leur nom, je peux vous dire que le gâteau qui va suivre tient toutes ses promesses, un vrai bonheur pour les fans de douceurs acidulées. Comme toujours l'association citron et framboises laisse présager un grand moment de gourmandise. 

 

Ce gâteau bien simple en soi est vraiment à tomber, crémeux à souhait grâce à toute cette crème généreuse, délicieusement parfumé grâce au citron et fruité comme il faut grâce à ces petites framboises acidulées. C'est une recette gourmande que je partage avec grand plaisir avec vous, un petit clin d'oeil à mes amies les citrons addicts, quelque chose me dit que vous allez aussi succombées...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je ne suis pas très présente sur les jeux et défis de la blogosphère, et ceci malgré moi, en effet faute de temps je ne peux malheureusement pas tout faire.  Mais cette fois ci,  en réponse à la gentille invitation de Salima et parce que le citron le vaut bien j'ai décidé de prendre le temps qu'il fallait et de faire partie de la nouvelle édition du jeu "Recette autour d'un ingrédient # le citron".

 

 

 

 « Je participe donc au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Salima a choisi le citron pour être la vedette de ce mois

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Moule de 22cm

Pour le gâteau :

3 oeufs

175g de farine

175g de sucre 

175g de beurre mou

Le zeste d'un citron non traité

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Pour la crème au citron :

350g de mascarpone

100 ml de jus de citron

Le zeste râpé d’un citron

3 oeufs

160g de sucre

1 cuil à sp de maïzena

 

Garniture et déco :

5 cuil à sp de confiture de framboises

200g de framboises entières

 

 

 

 

 

 

 

 

Commencer par préparer le lemon curd, pour cela, dans un récipient allant au micro ondes mettre le zeste, le sucre, la maïzena et les oeufs, bien mélanger. Ajouter le jus de citron et bien mélanger de nouveau pour avoir une préparation lisse sans grumeaux.

 

Couvrir et faire cuire au micro-ondes en puissance maximum, ceci 3 fois 1 minute en remuant entre chaque cuisson. Mettre celui ci au frais pour qu'il refroidisse. Une fois que le lemon curd est froid, le mélanger au mascarpone afin d'obtenir une crème onctueuse et lisse puis réserver celle ci au frais.

 

Préchauffer le four à 180°C. 


Dans le bol de votre robot, déposer et mélanger l'ensemble des ingrédients du gâteau, il faut que la préparation soit lisse et homogène.


Beurrer et fariner un moule à manqué, enfourner 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau, il faut que le gâteau soit bien doré.


Démouler et laisser refroidir sur une grille. Ensuite, quand le gâteau est froid, découper celui ci en deux, déposer un premier disque sur une assiette de présentation.

 

Napper le premier disque de confiture de framboises, par dessus, à l'aide d'une poche à douille recouvrir la confiture avec de la crème au lemon curd, ensuite parsemer toute la surface de framboises entières (en réserver quelques unes pour la décoration).

 

Recouvrir le gâteau avec le second disque, bien souder les deux en appuyant légèrement dessus, napper les bords du gâteau avec de la crème au lemon curd, lisser ces derniers.  

 

Avec la poche à douille, décorer le haut du gâteau avec le restant de crème en dessinant des petites rosaces et finir en réalisant une bordure sur le bas du gâteau.

 

Décorer de quelques framboises sur le dessus, mettre le gâteau au frais au moins 1 heure avant de découper celui ci.

 

Bonne dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La liste des participantes à cette édition sur le citron :

  1. Samar du blog mes inspirations culinaires avec Risotto printanier aux petits pois et au zeste de citron

  2. Soulef du blog amour de cuisine avec Gâteau magique aux framboises et citron

  3. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Petits gâteaux à la polenta, aux amandes et au citron

  4. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau citron-amande

  5. Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Fleurs de printemps au citron façon financier

  6. Christelle du blog la cuisine de poupoule avec Cupcake au citron au thermomix ou sans

  7. Kekeli du blog Kekeli avec Cake fondant au yaourt citron et crème

  8. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Cake au citron

  9. Sarah du blog Le sucre sale d’Oumshouaib avec Mirliton au citron

  10. Helene du blog Keskonmangemaman avec Sauce hollandaise facile et sa terrine de merlu et saumon fumé au citron

  11. Malika du blog Safran Cannelle avec Crinkles au citron

  12. Catalina du blog Le blog de Cata avec Soupe thaï au citron et aux crevettes

  13. Delphine du blog Oh la gourmande avec Poulet au citron

  14. Gabrielle du blog petite cuillere et Charentaises avec Brioche vegan au citron et à l’huile d’olive

  15. Lili du blog Aux delices de lili avec Verrines au citron meringué revisitées

  16. Salima du blog c’est salima qui cuisine avec Carrés au citron et spéculoos

  17. Françoise du blog Pounchki avec Paris exotic

  18. Viane du blog Les vagabondages de Viane avec Poulet pané, sauce au citron

  19. Nath du blog Les délices de Nath avec Gâteau moelleux au citron

  20. Saleha du blog Aux délices du palais avec Moelleux au citron

  21. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Bar et sa sauce citron et échalote

  22. Samia du blog Nuances culinaires avec Petit pain au citron

  23. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tartelettes au citron

  24. Anabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Cookie cups façon tarte au citron meringuée

  25. Brigitte du blog Les filles à table avec Gâteau au citron, pavot et lait ribot

  26. Corinne du blog Mamou and co  avec Financiers au citron

  27. Assia du blog Gourmandise Assia avec Madeleines au citron et double chocolat

  28. Hayat du blog Univers de Hayat avec Jus de carottes au citron et grains de fenouil

  29. Gobelet acidulé du blog Gobelet acidulé avec Cocktail printanier aux citrons

  30. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Babka au citron

  31. Yasminenass du blog A l’orée des douceurs avec Gâteau crémeux au lemon curd et aux framboises

  32. Mel du blog Mel en cuisine avec Mouskoutchou au citron

  33. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Charlotte façon cake aux deux citrons

  34. Virginie du blog Ma vitrine à délices avec Petits moelleux au citron et pavot

  35. Alicia du blog Les recettes d’Alicia avec Tiramisu au citron

  36. Christelle du blog http://toquedechoc avec Gâteau au yaourt citron-coco

  37. Céline du blog Une abeille en cuisine avec Gâteau moelleux au citron

  38. Cécile du blog Mes gâteaux rigolos avec Poulet au citron

  39. ISCA du blog Cuisine d’ISCA avec le bras de gitan

  40. Amal du blog lacuisinedeamal.avec crème brûlée à la vanille et citron vert

 

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31 mars 2016 4 31 /03 /mars /2016 18:04

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous n'avez pas pu passer à côté, le week end dernier c'était Pâques ou la fameuse recherche des oeufs en chocolat. Je ne fête ni ne participe à ces recherches mais comme toutes les gourmandes, j'achète avec plaisir les chocolats présents en magasin à ce moment là. Mais ce que je préfère c'est de les utiliser dans les pâtisseries.

 

Du coup, avec une recette rapide et célèbre, la fameuse recette du gâteau 54321 version chocolat de Chez Darna, j'ai décoré mon gâteau suivant les inspirations du moment avec des oeufs en chocolat.

 

La particularité de la recette du gâteau 54321 est que l'on obtient une petite quantité de pâte, pour un moule de 20 voir 22 cm (mais alors le gâteau est assez fin), du coup comme je voulais un gâteau un peu haut, j'ai doublé les quantités de la liste des ingrédients pour mon moule de 22 cm et c'était parfait.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

5 cuil à sp bombées de farine

4 cuil à sp de sucre

3 cuil à sp de lait

2 cuil à sp d’huile

1 œuf entier

1 pincée de sel

1 cuil à sp bombée de cacao non sucré

7g  de levure chimique

 

Garniture et déco :

250 de mascarpone

5 cuil à sp de Nutella

Des oeufs en chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

Fouetter  les œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajouter l’huile, puis battre à nouveau et verser le lait tout en mélangeant.

 

Incorporer ensuite la farine, la levure et le cacao. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

 

Dans un moule beurré et fariné, verser la pâte et enfourner à four chaud 170°C pendant 30 minutes environ.

 

Une fois le gâteau cuit, laisser refroidir puis démouler.

 

Dans un grand bol, battre le mascarpone un instant puis ajouter le Nutella et mélanger le tout pour avoir une préparation lisse et homogène.

 

Remplir une poche à douille et en décorer le gâteau (j'ai fait que le haut par choix mais vous pouvez très bien décorer également les contours), finir en déposant des oeufs en chocolat sur le gâteau.

 

Réserver au frais au moins 1/2h pour le glaçage prenne bien et facilite la découpe.

 

 

 

 

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