Salam alyakoum/bonjour,

J'en rêvais, je l'ai fait, enfin, j'ai pris le temps qui s'imposait pour réaliser ce gâteau très célèbre qui fait fureur auprès des pâtissières en tout genre... Un gâteau aussi beau que bon, un gâteau "girly" tendance qui a fait pétiller les yeux de mes princesses et les miens par la même occasion.

Je suis assez fière du résultat pour un premier Rose Cake, je trouve que le rendu est assez joli surtout que je ne suis pas une grande utilisatrice de poche à douille... Pour ce premier Rose Cake j'ai choisi comme parfum le chocolat blanc et les fruits rouges, deux ingrédients qui se marient très bien, parole de gourmande.

Pour réaliser ce délice, je me suis servie de la base d'un Victoria Sponge Cake, une génoise moelleuse très facile a faire et qui tient très bien pour les "cake design". Un gâteau anglo-saxon que l'on doit à la reine Victoria, normalement il est fourré simplement avec une crème chantilly et de la confiture mais on peut très bien le décliner pour d'autres gourmandises.

Pour réaliser de belles roses, il faut impérativement la douille 1M de la marque Wilton, on peut essayer avec d'autres douilles étoiles mais le rendu ne sera pas le même. Maintenant, attention à la déferlante des photos de mon Rose Cake...

Ingrédients Victoria Sponge Cake : Moule de 22cm

4 oeufs

200g de farine

200g de beurre mou

200g de sucre 

1 sachet de levure

Du colorant rose en gel

Ingrédients glaçage et décoration :

500g de mascarpone

150g de chocolat blanc fondu

350g de fromage frais 

3 cuil à sp de sucre

80g de fruits rouges

Perles comestibles argentées

Colorant rose en gel 

Préparation du Victoria Sponge Cake :

Dans le bol de votre robot, battre le beurre et le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. A part dans un bol, fouetter les oeufs puis les ajouter au mélange beurre/sucre. Ajouter la farine et la levure puis mélanger de nouveau la préparation afin qu'elle soit lisse et homogène.

Diviser la préparation en 3 dans 3 grands bols (vous pouvez la peser afin de savoir en combien de grammes vous devez diviser la pâte). Dans deux bols, ajouter du colorant rose en accentuant l'une des deux préparations pour obtenir une pâte plus foncée, ce qui va permettre d'avoir un dégradé de couleurs lors de la découpe. Laisser une pâte nature sans colorant (on aura alors une génoise rose foncée, une rose claire et une nature).

Verser la pâte dans des moules beurrés et farinés (si vous n'avez qu'un seul moule, cuire vos pâtes une par une après avoir lavé, beurré et fariné votre moule), enfourner et cuire environ 15 minutes t6/7, surveiller la cuisson afin de prolonger ou non celle ci suivant les fours.

Sortir vos génoises, les démouler puis les laisser refroidir sur une grille pâtissière. Pour gagner du temps, je conseille de préparer les génoises la veille. Il suffit juste de bien les emballer dans de l'aluminium pour les conserver.

Pour la préparation du glaçage :

Dans un grand saladier, verser le mascarpone, le fromage frais, le sucre et le chocolat blanc fondu, bien mélanger le tout afin d'avoir un mélange homogène.

Diviser la préparation en 4 parts égales dans des bols séparées. Dans trois bols mettre un peu de colorant en accentuant deux des préparations afin d'avoir un dégradé de couleur (on a alors un rose pâle, un rose clair et un rose foncé).

Pour le montage :

Préparer vos génoises, déposer la génoise la plus foncée sur un plat de présentation, recouvrir celle ci entièrement de glaçage nature (le dernier bol sans colorant), parsemer de quelques fruits rouges. Recouvrir avec la génoise avec la couleur rose claire, appuyer légèrement sur celle et de nouveau recouvrir avec le glaçage nature et les fruits rouges comme en haut.

Déposer la dernière génoise nature, appuyer légèrement sur celle ci, recouvrir le haut du gâteau avec le reste de glaçage nature tout comme les bords afin de combler les vides, lisser le tout pour avoir un gâteau uniforme puis mettre au frais une demi heure pour que le glaçage prenne. Mettre également au frais vos autres bols de crèmes.

Pour la décoration :

Place maintenant à la déco avec les roses, pour cela préparer 3 poches à douille avec les 3 crèmes de couleur différente et la douille 1M (c'est là que le fait d'utiliser des adaptateurs à douille rend le travail plus facile car pas besoin de mettre la douille dans la poche, on peut alors passer d'une poche à une autre sans vider celle ci).

Prendre la poche à douille avec la crème la plus foncée, la tenir perpendiculairement au gâteau, partir du centre (pas en bas du gâteau, un peu plus haut), appuyer sur la poche et tourner en rond comme pour réaliser une spirale, tourner toujours dans le même sens pour chaque rose réalisée. Faire ainsi tout le tour du gâteau. Puis réserver la poche pour les finitions et enlever la douille pour faire les roses plus claires.

Procéder de la même manière avec les autres poches à douille en réalisant d'abord les roses claires et sur le dessus du gâteau les roses pâles. Avec le reste de crème, combler les petits vides avec de la crème de même couleur à chaque niveau de roses et finir en décorant de perles argentées.

Remettre au frais le gâteau pour que la décoration prenne avant de servir celui ci. Bonne dégustation.

Salam alyakoum/bonjour,

Une délicieuse recette bien savoureuse et bien gouteuse, l'alliance des pommes avec la confiture de lait est un vrai délice. Une recette bien simple en soi mais tellement gourmande, merci à Nedjma pour avoir partager celle ci sur "P'tits bonheurs pâtissiers".

Ingrédients :

3 pommes épluchées et coupées en tranches

1 boîte de confiture de lait 

185g de farine 

110 ml d'huile

120g de sucre 

2 œufs 

1 cuil à cf de levure chimique 

1 pomme rapée 

1 pincée de sel 

 

Dans un saladier verser la farine, la levure, le sucre, le sel, l'huile et les œufs bien mélanger le tout pour avoir une préparation lisse.

Ajouter la pommes rapée puis mélanger de nouveau.

Beurrer un moule (en silicone pour moi)  y déposer les tranches de pommes puis verser la confiture de lait par dessus.

Verser ensuite la pâte, bien étaler celle ci sur toute la surface du moule puis faire cuire 35 minutes au four chaud th 6/7.

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau.

Salam alyakoum/bonjour,

Vous n'avez pas pu passer à côté, le week end dernier c'était Pâques ou la fameuse recherche des oeufs en chocolat. Je ne fête ni ne participe à ces recherches mais comme toutes les gourmandes, j'achète avec plaisir les chocolats présents en magasin à ce moment là. Mais ce que je préfère c'est de les utiliser dans les pâtisseries.

Du coup, avec une recette rapide et célèbre, la fameuse recette du gâteau 54321 version chocolat de Chez Darna, j'ai décoré mon gâteau suivant les inspirations du moment avec des oeufs en chocolat.

La particularité de la recette du gâteau 54321 est que l'on obtient une petite quantité de pâte, pour un moule de 20 voir 22 cm (mais alors le gâteau est assez fin), du coup comme je voulais un gâteau un peu haut, j'ai doublé les quantités de la liste des ingrédients pour mon moule de 22 cm et c'était parfait.

Ingrédients :

5 cuil à sp bombées de farine

4 cuil à sp de sucre

3 cuil à sp de lait

2 cuil à sp d’huile

1 œuf entier

1 pincée de sel

1 cuil à sp bombée de cacao non sucré

7g  de levure chimique

Garniture et déco :

250 de mascarpone

5 cuil à sp de Nutella

Des oeufs en chocolat

Fouetter  les œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajouter l’huile, puis battre à nouveau et verser le lait tout en mélangeant.

Incorporer ensuite la farine, la levure et le cacao. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Dans un moule beurré et fariné, verser la pâte et enfourner à four chaud 170°C pendant 30 minutes environ.

Une fois le gâteau cuit, laisser refroidir puis démouler.

Dans un grand bol, battre le mascarpone un instant puis ajouter le Nutella et mélanger le tout pour avoir une préparation lisse et homogène.

Remplir une poche à douille et en décorer le gâteau (j'ai fait que le haut par choix mais vous pouvez très bien décorer également les contours), finir en déposant des oeufs en chocolat sur le gâteau.

Réserver au frais au moins 1/2h pour le glaçage prenne bien et facilite la découpe.