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1 septembre 2016 4 01 /09 /septembre /2016 08:00

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est l'heure de la rentrée, après avoir mis mon blog en pause alors que ce n'était pas prévu mais que faire quand la vie reprend ses droits et que le cycle essentiel de la vie vient frapper à votre porte. Mais bon ainsi va la vie et il faut aussi prendre du recul pour mieux avancer par la suite.

 

Quoi de mieux que de reprendre un nouveau rythme en même temps que nos enfants au moment de la rentrée scolaire, je reprends ainsi mon blog en main en respectant mon engagement pris au moment des inscriptions au jeu "Recettes autour d'un ingrédient#20".

 

ob_99b143_recette-autour-dun-ingredient

 

Cette fois ci, c'est la menthe qui a été choisie pour être l'ingrédient principal, j'ai réalisé deux recettes avec cet ingrédient et pour le jeu je vais vous présenter la "kesra à la sauce piquante et menthe", une délicieuse galette de semoule inspirée par Djouza.

 

Une galette bien piquante parfumée à la menthe fraîche et qui a été réalisé directement avec une sauce aux oignons et à la tomate une fois refroidie, ce qui lui confère une jolie couleur "brique". Adapter votre kesra à votre poêle, si celle ci est petite, vous pouvez bien sûr diviser la boule de pâte en plusieurs petites boules pour les cuire ensuite facilement dans votre poêle.

 

Un délice gourmand qui en fait un repas simple et léger accompagné d'un filet d'huile d'olive et d'un bon verre de thé à la menthe ou de lben en cas de grosse chaleur avec une salade.  

 

 "Je participe donc au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine

La marraine du jeu Samar a choisi La Menthe dans tout ses états : fraîche, extrait de menthe, menthe séchée, des recettes sucrées au salées en passant par le sucré-salé pour être la vedette de ce mois."

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour la sauce piquante :

2 oignons finement émincés

1 cuil à sp d'ail séché

1 cuil à sp d'huile d’olive

1 piment rouge haché

1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates

Poivre, Sel

 

Pour la galette :

500g de semoule extra fine 

50ml d’un mélange huile d’olive et huile de table

1 cuil à cf de sel

1 cuil à cf de paprika

1 bouquet de menthe fraîche mixé

1 verre d’eau à rajouter progressivement pas d’un coup (environ 100ml)

 

 

 

 

 

 

Commencer par préparer la sauce piquante afin que celle ci ait le temps de refroidir, dans une poêle, faire revenir avec l’huile, l’oignon, le piment et l’ail.

 

Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient cuits puis incorporer le concentré de tomates, les épices et mélanger bien. Laisser refroidir la farce avant de l’utiliser.

 

Dans un grand saladier, verser la semoule, le sel, le paprika, le bouquet de menthe, la sauce piquante ainsi que l’huile.

 

Mélanger en frottant bien entre les mains pour sabler et bien répartir la sauce.

 

Incorporer l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop dure, ni trop molle qui se rassemble facilement. Pétrir pendant 5 minutes pour la rendre lisse.

 

Façonner en boule et laisser reposer quelques minutes le temps de faire chauffer votre poêle. 

 

Sur une plaque de cuisson légèrement semoulée, aplatir la galette sur une épaisseur de 1 cm environ.

 

Déposer la galette délicatement sur la plaque de cuisson et laisser dorer la première face à feu moyen puis retourner et faire de même pour la seconde face. 

 

Servir votre kesra chaude, tiède ou même froide, bonne dégustation.

 

 

 

 

 

 

La liste des participantes à cette édition sur la menthe :

  1. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Sorbet menthe fraiche et citron
  2. Sarah du blog Sucre Sale d'Oum Souhaib avec cake menthe courgettes et feta
  3. Natly du blog CuisineVoozenoo avec Panna cotta façon After eight au Get 27
  4. Kelly du blog pause gouter avec tarte aux pêches et à la menthe
  5. Delphine du blog Oh la gourmande avec soupe de concombre à la menthe et fromage blanc
  6. Catalina du blog Le blog de Cata avec Granité de pastèque à la menthe
  7. Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaise avec Soupe turque à la menthe et au yaourt
  8. Yasmine du blog A l'oree des douceurs avec Kesra à la sauce piquante et menthe
  9. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec crème chocolat-menthe
  10. Soulef du blog amour de cuisine avec crème glacée a la menthe
  11. Hélène du blog Keskonmangemaman avec soupe de fraises à la menthe poivrée avec sa quenelle de ricotta
  12. Calinehorely du blog J'ai toujours aime le jaune Moutarde avec Litchis au sucre de menthe
  13. Chris du blog La cuisine de Chris avec les After Eight maison
  14. Assia du blog Gourmandise Assia avec les Oreos a la menthe
  15. Michelle du blog Plaisir de la maison avec  After eight maison 
  16. Corinne du blog cuisine en folie avec Boulettes de viande menthe, coriandre et curry de Madras
  17. Brigitte du blog Les Filles a Table avec Salade de pois chiche et menthe
  18. Cecile du blog Mes gateaux rigolos avec Glace a la menthe 
  19. Annabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Riz au lait menthe-chocolat
  20. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises avec Cookies courgette-menthe-féta
  21. Not parisienne du blog Not parisienne avec barquettes aux herbes fraîches
  22. Amal du blog La cuisine de Amal avec Limonade a la menthe
  23. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Muffins menthe et framboises
  24. Rosa du blog Rosa Culinaires avec Glace menthe chocolat sans sorbetière
  25. Michelle du blog Croquant fondant gourmand avec Muffins chèvre-menthe
  26. Paresseuse gourmande du blog Regal de paresse avec bricks crevettes menthe avocat
  27. Marie du blog Allergique Gourmand avec glace à la menthe et au chocolat, sans oeufs , gluten.
  28. Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut avec macaron menthe coco citron vert
  29. Corinne du blog Mamou & Co avec Sirop de menthe
  30. Celine du blog Une abeille en cuisine avec cake feta/menthe/persil
  31. Christelle du blog Toque de choc avec tajine de poulet aux petits pois et menthe

  32. Samia du blog Nuance Culinaire avec boisson menthe coco

 
  1. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Sorbet menthe fraiche et citron
  2. Sarah du blog Sucre Sale d'Oum Souhaib avec cake menthe courgettes et feta
  3. Natly du blog CuisineVoozenoo avec Panna cotta façon After eight au Get 27
  4. Kelly du blog pause gouter avec tarte aux pêches et à la menthe
  5. Delphine du blog Oh la gourmande avec soupe de concombre à la menthe et fromage blanc
  6. Catalina du blog Le blog de Cata avec Granité de pastèque à la menthe
  7. Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaise avec Soupe turque à la menthe et au yaourt
  8. Yasmine du blog A l'oree des douceurs avec Kesra à la sauce piquante et menthe
  9. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec crème chocolat-menthe
  10. Soulef du blog amour de cuisine avec crème glacée a la menthe
  11. Hélène du blog Keskonmangemaman avec soupe de fraises à la menthe poivrée avec sa quenelle de ricotta
  12. Calinehorely du blog J'ai toujours aime le jaune Moutarde avec Litchis au sucre de menthe
  13. Chris du blog La cuisine de Chris avec les After Eight maison
  14. Assia du blog Gourmandise Assia avec les Oreos a la menthe
  15. Michelle du blog Plaisir de la maison avec  After eight maison 
  16. Corinne du blog cuisine en folie avec Boulettes de viande menthe, coriandre et curry de Madras
  17. Brigitte du blog Les Filles a Table avec Salade de pois chiche et menthe
  18. Cecile du blog Mes gateaux rigolos avec Glace a la menthe 
  19. Annabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Riz au lait menthe-chocolat
  20. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises avec Cookies courgette-menthe-féta
  21. Not parisienne du blog Not parisienne avec barquettes aux herbes fraîches
  22. Amal du blog La cuisine de Amal avec Limonade a la menthe
  23. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Muffins menthe et framboises
  24. Rosa du blog Rosa Culinaires avec Glace menthe chocolat sans sorbetière
  25. Michelle du blog Croquant fondant gourmand avec Muffins chèvre-menthe
  26. Paresseuse gourmande du blog Regal de paresse avec bricks crevettes menthe avocat
  27. Marie du blog Allergique Gourmand avec glace à la menthe et au chocolat, sans oeufs , gluten.
  28. Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut avec macaron menthe coco citron vert
  29. Corinne du blog Mamou & Co avec Sirop de menthe
  30. Celine du blog Une abeille en cuisine avec cake feta/menthe/persil
  31.  
  1. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Sorbet menthe fraiche et citron
  2. Sarah du blog Sucre Sale d'Oum Souhaib avec cake menthe courgettes et feta
  3. Natly du blog CuisineVoozenoo avec Panna cotta façon After eight au Get 27
  4. Kelly du blog pause gouter avec tarte aux pêches et à la menthe
  5. Delphine du blog Oh la gourmande avec soupe de concombre à la menthe et fromage blanc
  6. Catalina du blog Le blog de Cata avec Granité de pastèque à la menthe
  7. Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaise avec Soupe turque à la menthe et au yaourt
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  9. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec crème chocolat-menthe
  10. Soulef du blog amour de cuisine avec crème glacée a la menthe
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  18. Cecile du blog Mes gateaux rigolos avec Glace a la menthe 
  19. Annabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Riz au lait menthe-chocolat
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  28. Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut avec macaron menthe coco citron vert
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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 15:47

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour aujourd'hui, c'est de nouveau un délice salé faite avec la recette de ma pâte magique au yaourt, une pâte que j'aime utiliser car non seulement elle demande très peu d'ingrédients mais surtout c'est une pâte très agréable à manipuler pour un résultat gourmand parfait.

 

Cette fois ci, c'est un nouveau façonnage en forme de serpent enroulé sur lui même avec une farce gourmande et simple au thon, à la sauce tomate et au fromage râpé.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour 2 serpentins

Pour la pâte :

2 œufs

2 pots de yaourt nature

1 pot et demi d’huile

1 cuil à cf de sel

1 cuil à sp de levure boulangère 

570g de farine (voir un peu plus en fonction de l'absorption de votre farine)

 

Pour la farce :

2 boites de thon nature

2 oignons

1 cuil à sp pleine d'huile d'olive

1 boite de sauce tomate

1/2 cuil à cf de poivre

2 cuil à sp de persil

1 pincée d'Herbes de Provence séchées

100g de fromage râpé

 

Dorure et déco :

1 jaune d'oeuf

Graines de sésame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt nature, ajouter ensuite l’huile, mélanger bien. 

 

Ajouter la levure et la farine jusqu’à la formation d’une pâte malléable (je ne pétris pas plus que cela la pâte dès que je peux former une boule de pâte j'arrête de la manipuler).

 

Couvrir la pâte et laisser reposer une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

 

Dans une sauteuse, verser l'huile puis y faire revenir les oignons découpés en petits dès, laisser cuire en mélangeant souvent puis ajouter le poivre.

 

Mélanger de nouveau avant de rajouter le thon, le persil et les Herbes de Provence, faire cuire encore un peu puis éteindre le feu et laisser la préparation refroidir entièrement.

 

Prendre votre pâte, la dégazer et la partager en deux pâtons de la même taille.

 

Etaler un premier pâton en un grand rectangle d'une épaisseur de 2 cm puis découper de longues bandes assez larges (7 bandes pour moi ici), badigeonner celles ci avec de la sauce tomate.

 

Recouvrir chaque bande avec la préparation au thon, saupoudrer de fromage râpé puis refermer et rouler chaque bande pour former un long boudin (voir photos).

 

Déposer un premier boudin enroulé dans un moule recouvert de papier cuisson et faire de même avec les autres boudins en les mettant à la suite du premier boudin et en les collant dans le moule pour former un serpent enroulé sur lui même (voir photos).

 

Faire ensuite la même procédure avec le second pâton de pâte mis de côté plus haut dans un autre moule.

 

Laisser encore lever une vingtaine de minutes puis badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.

 

Enfourner à four chaud à 200°C pendant une trentaine de minutes, surveiller la cuisson (a adapter selon les fours).

 

Les serpentins doivent être bien dorés aussi bien en dessous que sur le dessus. A déguster chaud ou tiède avec une petite salade.

 

 

 

 

 

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26 juin 2016 7 26 /06 /juin /2016 15:22

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui, c'est de délicieux petits pains gratinés avec du fromage râpé que je partage avec vous. Une recette sympa et gourmande avec laquelle on obtient des petits pains moelleux que l'on peut consommer en accompagnement d'un plat, d'une soupe, d'une salade ou même en version sandwich comme chez Darna.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour 12 petits pains

600g farine

1 cuil à sp de levure boulangère

1 cuil à sp de miel (de sucre pour moi)

2 cuil à sp de lait en poudre

2 cuil à sp de beurre

Sel

300 ml d'eau 

Du fromage râpé

Dorure : Un jaune d'oeuf +quelques gouttes de vinaigre 

 

 

 

 

 

 

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot, sauf la farine, mélanger un instant.

 

Rajouter la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d’une pâte molle et élastique, pétrir pendant 15 minutes, puis couvrir la pâte et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

 

Ensuite dégazer la pâte et former 12 petits pains allongés (faire des petites boules puis les rouler pour obtenir des ovales).

 

Couvrir et laisser encore lever, une fois les pains levés, les badigeonner d’un œuf mélangé avec quelques gouttes de vinaigre.

 

Saupoudrer chaque petit pain de fromage râpé.

 

Cuire dans un four chaud préchauffé à 200°C,  pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson, les petits pains doivent être bien dorés.

 

A la fin de la cuisson, rajouter encore un peu de fromage râpé et faire gratiner quelques minutes.



 

 

 

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21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 15:40

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui, c'est de la boulange avec des petits pains à base de yaourt, une recette simple et facile qui permet d'obtenir des pains moelleux idéals pour accompagner vos soupes, vos salades, vos plats,... bref parfaits même en tartines gourmandes avec du beurre, de la confiture,...

 

Une délicieuse recette dénichée chez Darna, un vrai bonheur ce blog, pour ma part, tout ce que je vois là-bas me plait à coup sûr.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour 8 petits pains, le pot du yaourt sert de mesure

2 pots de yaourt nature

1 pot d'huile

1 pot de lait tiède 

1 cuill à sp de sucre 

1 cuil à cf de sel 

1 cuil à sp de levure boulangère (en instantanée pour moi)

1 paquet de levure chimique (11g)

600g farine

Graines de sésames

Dorure : 1 oeuf + quelques gouttes de vinaigre

 

 

 

 

 

 

 

Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot, sauf la farine, mélanger un instant.

 

Rajouter la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d’une pâte molle et élastique, pétrir pendant 15 minutes, puis couvrir la pâte et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

 

Ensuite dégazer la pâte et former 8 petits pains ronds.

 

Couvrir et laisser encore lever, une fois les pains levés, les badigeonner d’un œuf mélangé avec quelques gouttes de vinaigre.

 

Saupoudrer de graines de sésames et avec un couteau faire une entaille en forme de croix sur les petits pains.

 

Cuire dans un four chaud préchauffé à 200°C,  pendant environ 15 minutes en surveillant la cuisson, les petits pains doivent être bien dorés.

 

 

 

 

 

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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 15:04

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Encore une délicieuse recette signée Sarah Lewis, aujourd'hui, je partage avec vous la pissaladière, une sorte de pain plat originaire de Nice, elle se compose normalement d'un lit d'oignons, d'anchois et d'olives noires.

 

Pour ma part, ca sera sans anchois et ce n'est pas plus mal, c'est juste délicieux car du coup on sent mieux les oignons, les épices et herbes qui aromatisent ce pain. Vous pouvez très bien le servir en accompagnement d'une soupe ou d'une salade selon vos envies.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

250g de farine

1/2 cuil à cf de sel

1 cuil à cf de sucre

1/2 cuil à cf de levure déshydratée

4 cuil à sp d'huile d'olive

150 ml d'eau

 

Garniture :

500g d'oignons finement hachés

3 cuil à sp d'huile d'olive

100g d'olives noires 

De l'origan séché

Persil séché

Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans le bol de votre robot, verser la farine et ajouter le sel, le sucre ainsi que la levure, mélanger avant de verser l'huile d'olive puis incorporer de l'eau tiède peu à peu pour obtenir une pâte lisse.

 

Pétrir la pâte pendant 5 minutes pour qu'elle devienne lisse et élastique, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes pour qu'elle double de volume.

 

Pendant ce temps, verser l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les oignons à feu doux pendant 30 minutes, ajouter l'origan et le persil séché, saler et poivrer, mélanger puis réserver.

 

Poser la pâte sur un plan de travail fariné et dégazer avant de pétrir encore un peu la pâte,  abaisser la pâte en un rectangle (25*37cm à peu près).

 

Déposer le rectangle sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

 

Napper tout le rectangle avec les oignons cuits en laissant 1 cm sur les bords. Disposer joliment les olives sur le dessus et laisser la pâte lever encore 1/2h dans le four éteint.

 

Préchauffer celui ci à 200°C puis enfourner la pâte pendant 15 minutes environ, surveiller bien la cuisson, la pissaladière doit être bien dorée.

 

Sortir la pissaladière et servir celle ci chaude, tiède ou froide selon vos envies, bonne dégustation.

 

 

 

 

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  • : "Passionée par les gourmandises en tout genre, mon blog A l'orée des douceurs vous invite a découvrir mes recettes de pâtisseries sucrées et salées, des recettes d'ici et d'ailleurs. Voyagez à travers votre écran, sur mon blog c'est les douceurs du monde entier qui s'invite chez moi, avec toujours un seul mot d'ordre : la gourmandise. Alors au plaisir de vous retrouvez dans mon petit univers sucré."
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