Salam alyakoum/bonjour,

Quand j'ai vu ces petits pains d'origine turque je n'ai pas hésité a tester ces douceurs et le résultat est à la hauteur de mes espérances, ils sont vraiment très bons, un vrai délice notamment grâce aux graines de nigelle qui viennent apporter la petite touche croquante, juste comme il faut. 

Une recette facile, simple, à la portée de tous qui comblera vos papilles gourmandes aussi bien avec un bon repas qu'avec du fromage, de la confiture ou autre, alors merci à By acb 4 you pour cette merveille.

Ingrédients :

300 ml d’eau tiède

60g d’huile d’olive

1 cuil à cf de sel

1 cuil à cf de sucre

500g de farine de blé Farin'Up 

1 sachet de levure du boulanger déshydratée

1 jaune d'oeuf

Graines de nigelle (ou de sésames) L'île aux épices

Mettre tous les ingrédients sauf les graines dans le bol de votre robot et pétrir une bonne dizaine de minutes,  laisser lever sous un torchon pendant 1h environ. 

Placer le pâton sur un plan de travail fariné et diviser le en 6, placer en 3 sur une plaque de cuisson farinée, aplatisser les en disques de 15 cm de diamètre en laissant suffisamment d’espace entre eux pour qu’ils puissent s’étaler.

Couvrir la pâte d’un torchon et laisse reposer encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°c pendant la seconde levée.

Badigeonner les disques de jaune d'oeuf et faire des trous dans les disques de pâte avec le doigt à intervalles réguliers.

Saupoudrer de graines de nigelle.

Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés et gonflés. Ne vous éloignez pas car la cuisson est assez rapide.

Salam alyakoum/bonjour,

Voilà des délicieux petits pains qui accompagneront à merveille la fameuse harira comme le dit si bien ma chère ranouza chez qui j'ai déniché cette petite merveille bien répandue sur la blogosphère.

Et en plus, on peut varier la farçe selon ses envies et goûts, du coup j'ai mis des champignons à la place des olives utilisées par ranouza.

Ingrédients : Pour 8 petits pains

Pâte :

280g de farine Farin'up

1/4 de cube de levure boulangère (ou 1 cuil à cf de levure sèche)

1 oeuf

1/2 cuil à cf de thym (déshydraté pour moi)

Sel

50ml d'huile

120ml de lait tiède

Farce :

2 petits oignons émincés

1 boite de thon au naturel

1 poignée de champignons coupés en petits dès

3 cuil à sp de crème épaisse

Sel, poivre

Poivre du Chimichuri Pompeano

1 cuil à sp d'huile d'olive

Finition:

1 oeuf battu

Fromage râpé

Graines de sésame

Commencer par préparer la pâte. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le thym, la levure éfritée, l'oeuf l'huile, mettre le robot en route et verser le lait tiède petit à petit.

Travailler la pâte une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une belle pâte élastique. Couvrir et laisser lever une bonne heure.

Pendant ce temps, préparer la farce. Dans une pôele, faire revenir les oignons émincé dans un filet d'huile, ajouter le thon émietté, les champignons, la crème épaisse, bien mélanger et épicer.

Laisser mijoter 10 à 15 minutes qu'à l'obtention d'une belle farce homogène.

Passer ensuite au façonnage des petits pains, se huiler les mains, dégazer la pâte et façonner 8 petites boules de la taille d'une mandarine, les déposer sur une plaque de papier sulfurisé en les esapçant.

 Les aplatir et avec la base d'un verre assez grand et fariné, faire un puits au milieu en appuyant bien, remplir le creux de farce au thon. Laisser de nouveau lever une quinzaine de minutes.

Battre l'oeuf dans un petit bol, passer de l'oeuf sur le pourtour des petits pains au pinceau. Saupoudrer de graines de sésame. Déposer un peu de fromage râpé sur la farce au thon.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Salam alyakoum/bonjour,

Je suis tombé par hazard sur ce pain sur le blog Aux milles et un délices et je n'ai pas hesité une seconde a le tester, le tendir choreyi  est un pain Azerbaïdjanais, dont le pays l'Azerbaijan est un pays très proche de la Turquie.

Une recette simple pour avoir un bon pain bien moelleux qui se conserve très bien, un vrai délice même le lendemain et pour plus de craquant et de gourmandise j'ai rajouté des sésames dans la pâte, miam.

Ingrédients :

375ml d'eau tiède

530g de farine

2 cuil à cf de levure sèche

1 cuil à cf de sel

1 jaune d'oeuf

100g de graines de sésame

Des graines de nigelle ou de sésame

Dans le bol de votre robot, mettre tout d'abord l'eau puis la farine, la levure et le sel, pétrir une dizaine de minutes avant d'ajouter 100g de sésames et pétrir encore un peu.

Recouvrir la pâte et la laisser au repos pendant 1 bonne heure, ensuite dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et former un rectangle d'environ 35cm sur 20cm.

Le déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (on peut d'ailleurs directement façonner le rectangle sur le papier de cuisson) et laisser reposer encore 15 minutes.

Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de nigelle ou de sésame.

Enfourner pour 20 à 30 minutes à 200°C.