Salam alyakoum/bonjour,

Voilà des petits biscuits qui sont aussi beaux que bons, la petite déco Baby Blue n'a pas été choisie au hasard, avec l'Aid c'était aussi pour moi l'occasion de fêter la naissance de mon petit prince d'où ces tons verts/bleus que j'ai intégré dans tout un thème pour la fête de mon prince quelques jours avant l'Aid. Mais vous pouvez bien sûr varier la décoration, la couleur au gré de vos envies, besoins...

Ingrédients : Pour une trentaine de biscuits

125g de beurre mou

60g de halva amande ou pistache Samia

65g d'amandes finement concassées

65g de sucre

200g de farine

1/4 d'un sachet de levure chimique

Déco :

De la pâte à sucre blanche

De la pâte à sucre bleue

Paillettes alimentaires bleues

Confiture

Dans une terrine, travailler un instant le beurre et le sucre puis ajouter le Halva amande, les amandes concassées, la farine et la levure.

Mélanger le tout pour obtenir une pâte maniable avec laquelle on peut faire une boule de pâte.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau puis y découper des formes avec un emporte pièce Mauresque.

Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°, enfourner et cuire pendant une vingtaine de minutes, il faut que les gâteaux soient bien dorés.

Sortir les biscuits du four et laisser refroidir.

Avec l'emporte pièce Mauresque, découper des formes dans la pâte à sucre blanche puis les coller sur les biscuits avec un peu de confiture ou autre.

Former des petits chaussons avec un moule spécial en utilisant la pâte à sucre bleue puis saupoudrer d'un peu de paillettes alimentaires de la même couleur.

Salam alyakoum/bonjour,

On peut dire que ces gâteaux d'origine algérienne sentent bon le Printemps même si on est en plein mois d'automne, c'est sûr que dans un plateau de pâtisseries orientales, ces belles fleurs attirent de suite le regard. Elles me rappelent une autre recette de douceurs que j'avais posté, les Tournesols au chocolat mais c'est aussi en voyant une recette postée par mon amie Oumleila que j'ai eu l'idée de cette décoration fleurie.

Ingrédients pour la pâte : 1 mesure = 1 verre de  150ml

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

2 cuil à sp de sucre glace

1 pincée de sel

1 cuil à cf de vanille en poudre

Un peu de lait mélangé avec de l'eau de fleur d'oranger de Samia 

Pour la farce : 

2 mesures d'amandes en poudre de mon partenaire Samia/Haudecoeur 

1 mesure de sucre glace

2 cuil à sp de beurre fondu

1 cuil à cf de vanille

Eau de fleur d'oranger de Samia selon le besoin 

Pour le glaçage : 

1 blanc d'oeuf

1 cuil à sp de jus de citron

2 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger Samia  

Sucre glace selon le besoin

Déco :

Pâte à sucre jaune et marron

Du brillant alimentaire

Pour préparer la pâte, verser le beurre fondu dans un saladier, ajouter ensuite le sucre, le sel, la vanille, bien mélanger puis ajouter la farine, sabler entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe tout le gras.  

Arroser avec le mélange de lait et d'eau de fleur d'oranger par petite quantité pour ramasser la pâte. Laisser reposer au moins 1/2h.

Faire des petites boulettes d'une grosseur d'une noix et réserver.

Pour la farce, dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce en rajoutant en dernier l'eau de fleur d'oranger afin de pouvoir aussi façonner des petites boules un peu moins grandes que celles faites avec la pâte.

Faire un trou dans vos boulettes de pâte et mettre dans chaque trou une boule de farce, refermer et bien souder les extrémités. Façonner des petits boudins comme sur la photo puis joindre les deux bouts de boudin pour obtenir un cercle.  

Préchauffer votre four th 6/7, déposer vos cercles sur une plaquant allant au four recouvert de papier de cuisson et enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidir puis préparer le glaçage, pour cela mélanger un peu le blanc d'oeuf, ajouter le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger puis verser le sucre glace petit à petit pour obtenir une pâte épaisse, essayer avec un gâteau pour vérifier la consistance, le glaçage doit bien recouvrir le gâteau sans couler. Laisser le glaçage sécher.

Pour les tournesols, dans de la pâte à sucre jaune, découper des fleurs à l'aide d'un emporte pièce Tournesol (voir la recette des Tournesols au chocolat)  puis découper le coeur des marguerites dans de la pâte à sucre marron grâce à un petit emporte pièce rond, tracer des traits avec un couteau.

Coller les tournesols sur les gâteaux glacés avec un peu de confiture à l'abricot, saupoudrer de brillant alimentaire puis servir les kaaks dans de jolies caissettes.

Salam alyakoum/bonjour,

Alors en fait, j'ai nommé ces douceurs "Coussins de la mariée" tout simplement parce que je ne sais pas comment les appeler.

Ces petits gâteaux sont nés de mes petits mains au fur et à mesure de leur fabrication et après quelques recherches j'ai vu que ça ressemblait à des gâteaux algériens appelés Coussins de la mariée donc voilà pourquoi je les nomme aussi ainsi.

J'ai utilisé ici la même pâte que mes Croissants de lune aux amandes et franchement cette pâte est fabuleuse car ils sont tout aussi fondants en bouche, un vrai bonheur.

Ingrédients pâte : J’ai utilisé un verre de 120ml (plus le contenant pris est grand plus la quantité finale le sera aussi)

1 verre de beurre fondu

1 verre d’huile

1 verre de lait

1 cuil à cf de vanille en poudre

2 cuil à sp de sucre

1 pincée de levure chimique

Farine

Ingrédients pour la farce :

3 verres d'amandes émondées

1 verre de sucre

De l'eau de fleur d'oranger

Déco :

Miel réchauffé avec un peu d'eau de fleur d'oranger

De la pâte d'amande verte et rose

Perles alimentaires dorées  et paillettes alimentaires dorées

Dans le bol de votre robot, verser le beurre avec l’huile et le lait, puis ajouter la vanille et le sucre, mélanger le tout.

Puis ajouter la farine et la levure, pour la farine il faut mettre celle-ci petit à petit afin d’obtenir une pâte ni molle ni ferme, il faut qu’elle soit lisse et malléable.

Laisser reposer au moins ½ celle-ci, le mieux c’est encore une heure.

Préparer la farce en mixant les amandes avec le sucre dans votre robot, puis verser la préparation dans un récipient et ajouter de l’eau de fleur d’oranger jusqu'à pouvoir former une boule de pâte comme sur la photo.

Former des petites boules de la taille d'une noix avec la farce puis réserver.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis découper des carrés avec un emporte pièce carré et dentelé.

Déposer une boule de farce au centre d'un carré, rabattre les 4 côtés vers le centre sur la boule de farce. Appuyer légèrement sur le centre pour fixer les extrémités de la pâte dans la boule de farce.

Avec le dos d'un cure dent, appuyer sur le milieu de chaque côté et écarter les extrémités non collés (voir photo).

Laisser les gâteaux sécher une bonne heure à l’air libre avant d’enfourner sur une plaque allant au four, il faut qu'ils soient justes dorés.

Plonger dès la sortie du four dans le miel, puis laisser sécher sur une grille.

Découper des fleurs de deux tailles différentes dans de la pâte d'amande verte et rose, disposer la grande fleur sur le milieu des gâteaux avant de déposer la plus petite en la fixant avec un peu de miel.

Décorer avec une perle dorée au milieu puis saupoudrer de paillettes alimentaires dorées.

Mettre dans des caissettes avant de conserver dans une boite hermétique.