Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd’hui ce sont les amandes de mon partenaire Cuisine addict qui sont à l’honneur avec ces délicieux croissants de lune. Voilà des gâteaux bien fondants en bouche avec une farce aux amandes bien goûteuse et généreuse, le tout saupoudrer généreusement de sucre glace pour leur donner encore plus d’éclat.

Ingrédients pâte : J’ai utilisé un verre de 120ml (plus le contenant pris est grand plus la quantité finale le sera aussi)

1 verre de beurre fondu

1 verre d’huile

1 verre de lait

1 cuil à cf de vanille en poudre

2 cuil à sp de sucre

1 pincée de levure chimique

Farine

Ingrédients pour la farce :

3 verres d'amandes émondées

1 verre de sucre

De l'eau de fleur d'oranger

Déco : Sucre glace et une pince

Dans le bol de votre robot, verser le beurre avec l’huile et le lait, puis ajouter la vanille et le sucre, mélanger le tout.

Puis ajouter la farine et la levure, pour la farine il faut mettre celle-ci petit à petit afin d’obtenir une pâte ni molle ni ferme, il faut qu’elle soit lisse et malléable.

Laisser reposer au moins ½ celle-ci, le mieux c’est encore une heure.

Préparer la farce en mixant les amandes avec le sucre dans votre robot, puis verser la préparation dans un récipient et ajouter de l’eau de fleur d’oranger jusqu'à pouvoir former une boule de pâte comme sur la photo.

Former des bâtonnets avec la farce d’environ 7 cm puis réserver.

Avec la pâte former des petits boules de la taille d’une noix pour former par la suite des boudins de 8cm, étaler la boule en un petit rectangle, puis déposer un bâtonnet de farce, refermer pour de nouveau former un boudin.

Donner au boudin la forme d’un croissant de lune en recourbant les extrémités puis avec une pince décorer les gâteaux (voir la photo).

Laisser les gâteaux sécher une bonne demi heure à l’air libre avant d’enfourner sur une plaque allant au four (plaque perforée pour moi), il faut qu'ils soient justes dorés.

Laisser refroidir avant de les rouler dans du sucre glace.

Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, je vous présente les Makrouts El Louz, une pâtisserie algérienne bien connue mais que je teste pour la première fois, ce gâteau est rapide a faire et tellement facile aussi.

Un coeur d'amande fondant et une fine couche de sucre glace craquante, voilà la définition que je donnerai à cette pâtisserie généreuse et gourmande.

Pour faire ces Makrouts El Louz, j'ai utilisé le livre "Gâteaux Traditionnels" de la Collection Bnina.

Ingrédients :

300g de poudre d'amande émondée

100g de sucre

1 cuil à cf de beurre

1 cuil à sp de zeste de citron

2 oeufs battus

Pour le sirop :

200ml de sucre

200ml d'eau

1 tranche de citron

Déco : Sucre glace

Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande avec le sucre, le beurre et le zeste de citron.

Ajouter les oeufs battus petit à petit jusqu'à former une pâte lisse.

Préchauffer le four th5/6.

Former des boudins puis découper des losanges, ajuster les côtés de chaque losange.

Déposer vos losanges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner.

Pendant ce temps là, préparer le sirop en versant le sucre et l'eau dans une casserole, ajouter la tranche de citron, laisser épaissir sur le feu. Tremper votre doigt dans celui ci et dès que ça colle retirer du feu.

Tremper les makrouts dans le sirop, retirer et laisser égoutter puis plonger dans le sucre glace, bien recouvrir tout les contours.

Retirer en enlevant l'excédant avec les mains, bien frotter laisser sécher un peu puis renouveler l'opération dans le sirop et puis dans le sucre. Cela va permettre d'avoir une fine couche de sucre qui recouvre bien tout le gâteau.

Moi j'ai fait cette opération deux fois, il peut être nécessaire de le faire une troisième fois, à vous de voir.

Enfin, saupoudrer le dessus d'un peu de sucre glace pour avoir un résultat parfait.

Présenter dans des caissettes et garder dans une boîte hermétique.

Salam alyakoum,

Je poursuis avec une délicieuse recette de makrouts fourrés aux amandes pour changer des traditionnels aux dattes, ajouter à cela une bonne touche de couleur et voilà des makrouts joliment revisités.

Une autre recette de mon amie Oumleila, que voulez vous on sait où se trouve le meilleur.

Ingrédients : pour 35 makrouts

750g de semoule moyenne

250g de beurre

Eau + eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

Colorants alimentaires

Farce :

500g d'amandes

150g de sucre

Eau de fleur d'oranger

Miel pour l'enrobage

Dans une terrine, verser la semoule et le sel puis arroser de beurre fondu. Frotter entre les mains pour bien faire pénétrer le beurre.

Mouiller peu à peu en travaillant pour obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en fonction des couleurs désirés.

Laisser reposer quelques instants.

Préparer la farce en mélangeant les ingrédients, confectionner des boules de farce, réserver.

Faire des boules avec la pâte et y introduire des boules de farce, fermer puis les mettre dans des moules et pincer le pourtour à la pince à nakkach si vous le souhaitez.

Enfourner à four chaud pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuits, plonger dans le miel chaud.