Salam alyakoum/bonjour,

"Makrouts en fleurs" je pense que c'est le titre qui convient à ces petits délices, en effet, c'est une recette de makrouts mais façonnes en forme fleurs alors pour le titre c'est tout trouvé non? Je pense que les makrouts sont l'une de mes pâtisseries orientales préférées et j'en fais souvent du coup là, j'ai voulu leur donner une nouvelle apparence et avec ce petit moule, l'effet est assez réussi. Elles sont belles à croquer non?

Ingrédients pour la pâte :

600g de semoule moyenne Samia

200g de  beurre 

Une pincée de sel

2 cuil à sp d'eau de fleur d’oranger Samia

Eau

Ingrédients pour la farce :

250g  de pâte de dattes

1/2 cuil à cf de cannelle

1 pincée de clous de girofle moulus Samia

Eau de fleur d’oranger Samia

Déco :

Miel avec un peu d'eau de fleur d’oranger Samia

Dans une terrine, mettre la semoule et le sel puis verser le beurre fondu, mélanger, il faut que la semoule absorbe tout le beurre. Laisser au repos une dizaine de minutes.

Verser l’eau de fleur d’oranger sur la semoule puis mélanger, rajouter ensuite l'eau petit à petit afin d'obtenir une boule compacte sans trop travailler ou pétrir la pâte.

Recouvrir avec du film alimentaire et mettre de côté.

Dans une autre terrine, déposer la pâte de dattes avec la cannelle, la pincée de clous de girofle puis verser l'eau de fleur d'oranger jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Façonner des boules de la taille d'une noix avec la pâte de semoule puis en faire des plus petites avec la pâte de datte.

Dans chaque boule de pâte de semoule déposer au centre une boule de pâte de datte puis refermer avant de former des fleurs avec un moule comme sur la photo.

Aligner les gâteaux sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner à four chaud.

Il faut que les fleurs soient cuites et bien dorées alors surveiller la cuisson.

A la sortie du four, plonger les fleurs dans du miel réchauffé avec un peu d'eau de fleur d'oranger puis laisser égoutter.

Salam alyakoum/bonjour,

Je reviens avec une recette de makrouts mais assez différente dans la mesure où ces makrouts sont façonnées pour obtenir une spirale de farce dans ces dernières. L'effet est des plus original et cela change des makrouts traditionnels bien connus de tous.

Ingrédients : Verre de 120ml

Pâte :

250g semoule grosse,

250g semoule moyenne (de mon partenaire Samia)

1 cuil a sp de sucre semoule,

Une pincée de sel,

100g de beurre fondu,

1 verre d'eau de fleur d’oranger

1 verre d’eau froide

Farce :

150g de pâte de dattes

½ cuil à cf de cannelle (de mon partenaire Samia)

1 cuil à sp de beurre

1 cuil à sp d'eau de fleur d’oranger

Autres :

Huile pour friture

Environ 250g de Sirop de glucose (de mon partenaire Samia/Haudecoeur) + une cuil à sp d'eau de fleur d oranger

Pour la pâte, mélanger les deux semoules, le sucre et le sel, ajouter le beurre fondu, bien mélanger , pas du bout des doigts comme disent certaines recettes mais bien malaxer avec ses mains. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite le verre d’eau de fleur d’oranger et le verre d’eau, bien mélanger, pour bien que la semoule absorbe les liquides, réserver

Pour la farce : mélanger la pâte de datte, le beurre, la cannelle, l’eau du fleur d’oranger et réserver.

Prendre la pâte de semoule, la séparer en deux boudins puis étaler les à l'aide d'un rouleau pour former un rectangle, en faire de même avec la farce (vous pouvez l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson).

Déposer chaque rectangle de farce sur un rectangle de pâte avant d'enrouler pour former un roulé.

Aplatir légèrement le roulé, couper des losanges de même taille, décorer avec une pince à nekkache ou un couteau en traçant des traits.

Recouvrir d’un torchon propre au fur et à mesure, cuire dans de l’huile chaude, jusqu’a qu’ils soient bien dorés, les retirer et les plonger dans le sirop de glucose aromatisé à la fleur d'oranger et légérement réchauffé.

Égoutter et servir froid.

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

Je reviens avec une nouvelle recette de makrouts mais cette fois çi l'originalité vient de la pâte qui contient des graines de sésames tout comme la farce, ce qui donne plus de goût à ces irrésistibles gourmandises.

 

Pour la recette encore une fois, une petite invention de ma part enfin j'ignore si une recette similaire existe alors je m'attribue donc le mérite lol.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : 1 verre de 120ml comme mesure

3 verres de semoule moyenne

1 verre d'huile chauffé

1/2 verre de graines de sésames

Une pincée de sel

1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Eau

 

Farçe :

150g de pâte de dattes

2 cuil à sp de graines de sésames

½ cuil à cf de cannelle

1 cuil à sp de beurre

1 cuil à sp d'eau de fleur d’oranger

 

Huile pour friture

Miel + 'eau de fleur d'oranger

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un récipient, mélanger  la semoule avec le sel et l'huile, bien faire pénétrer cette dernière.

 

Laisser reposer au moins une heure, plus c'est meilleur.

 

Puis verser l'eau de fleur d'oranger et les graines de sésames, mélanger et  mouiller avec de l'eau pour obtenir une pâte ferme mais malléable.

 

Pour la farce, mélanger la pâte de datte, le beurre, la cannelle, l’eau du fleur d’oranger et les graines de sésames. Former des petits bâtonnets.

 

Former de longs boudins de pâte épais, creuser un trou au milieu tout le long et y déposer des bâtonnets de farce.

 

Refermer les boudins de pâte pour ne plus voir la farce puis les rouler pour les affiner et égaliser la forme, découper des losanges puis décorer avec une pince à nakach.

 

Faire frire dans de l'huile chaude et laisser dorer des deux côtés.

 

Finir en trempant dans du miel réchauffé avec un peu d'eau de fleur d'oranger.