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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 18:05

Salam alyakoum

 

 

 

 

Encore une belle recette de notre Oumleila nationale, lol, que dire à part j'aime tout ce qu'elle fait.

 

 

Ingrédients  pâte :
250g de beurre (du vrai : j'ai pris du St hubert 41)
1 oeuf
2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe d'arôme (eau de fleur d'oranger ou autre)

Environ 500g de farine
Environ 100g de sucre glace pour enrober

La farce :
Environ 250g de dattes (cela dépend de la grosseur des boudins)

 


Préparer la farce en faisant de longs boudins de la largeur d'un doigt, réserver.

Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace, puis casser l'oeuf et ajouter l'arôme, bien mélanger. Verser la farine en plusieurs fois il faut que le beurre absorbe la farine. Arrêter d'ajouter de la farine quand la pâte est assez maléable. Si vous trouvez qu'elle est trop sèche, rajouter un petit peu de beurre mou.

Prélever une quantité de pâte, rouler sur le plan de travail pour former un large boudin. Avec le doigt, former une rigole sur tout le long du boudin, y déposer un boudin de dattes. Refermer la pâte sur la farce et rouler un peu le boudin afin qu'il soit bien fermé.

Avec un découpoir à makrouts, ou simplement au couteau, découper des losanges puis les décorer avec la pince à nakkach (pour moi en forme de vagues).
Poser sur un plat fariné allant au four. Faire cuire jusqu'à dorure légère sur le dessus et bien cuit en dessous.

Les sablés peuvent être consommés tels quel ou bien saupoudrer de sucre glace. Dans ces cas-là il faut les laisser refroidir avant de les enrober.

 

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 13:30

Salam alyakoum

 

 

gateaux-aux-dattes.jpg

 

 

Voici une recette qui est très bonne surtout pour les mordues de dattes, donc je l ai eu dans un des livres de Rachida Amahouche, et c'est vraiment simple et rapide, une recette comme on aime.

Gateaux-aux-dattes1.jpgGateaux-aux-dattes1.jpgGateaux-aux-dattes1.jpgGateaux-aux-dattes1.jpgGateaux-aux-dattes1.jpg




Ingrédients :
230g de farine
1/2 cui a cf de cannelle
80g de beurre ramolli
100g de sucre
100g de dattes hachées ou comme moi ici de la pâte de dattes
1 oeuf
3 cui a sp de lait

Décor: cerneaux de noix ou comme moi ici amandes effilées

 

Gateaux-aux-dattes1.jpgGateaux-aux-dattes1.jpgGateaux-aux-dattes1.jpgGateaux-aux-dattes1.jpgGateaux-aux-dattes1.jpg



Mélanger la farine, la cannelle, le beurre, le sucre et les dattes jusqu'à avoir une pâte sablée.

Battre l'oeuf avec le lait, ajouter les à la préparation.

Faire des petites boulettes et les disposer en les espacant sur une plaque chemisé de papier sulfurisé.

Décorer soit avec des amandes effilées, des amandes tout court emondées et grillées ou comme dans la recette d'origine de cerneaux de noix.

Conseil : pour les gourmandes doubler la recette car ca part tres vite

 

 

Gateaux-aux-dattes1.jpg

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 09:16

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

makrout 3

 

 

Voilà mes fameuses makrouts, la recette que tout le monde adopte, elles sont aussi généreuses que goûteuses, pile poil ce qu'il faut au niveau de la quantité sans trop ni peu.

 

 

 

makroutnew.jpgmakroutnew.jpgmakroutnew.jpgmakroutnew.jpgmakroutnew.jpg

 

 

 

Ingrédients : Verre de 120ml

Pâte :
250g semoule grosse,
250g semoule fine
1 cuil a sp de sucre semoule,
pincée de sel,
100g de beurre fondu,
1 verre d'eau de fleur d’oranger
1 verre d’eau froide

Farce :
150g de pate de dattes
½ cuil a cafe de cannelle
1 cuil à sp de beurre
1 cuil à sp d'eau de fleur d’oranger


Huile pour friture et miel avec une cuil à sp d'eau de fleur d oranger

 

 

 

makroutnew.jpgmakroutnew.jpgmakroutnew.jpgmakroutnew.jpgmakroutnew.jpg

 

 

 


 

Pour la pâte, mélanger les deux semoules, le sucre et le sel, ajouter le beurre fondu, bien mélanger , pas du bout des doigts comme disent certaines recettes mais bien malaxer avec ses mains.

 

Ajouter ensuite le verre d’eau de fleur d’oranger et le verre d’eau, bien mélanger, pour bien que la semoule absorbe les liquides, réserver

 

Pour la farce : mélanger la pâte de datte, le beurre, la cannelle, l’eau du fleur d’oranger. Faire des petits bâtonnets.

 

Prendre la pâte de semoule, former des grands boudins et surtout épais, tracer avec le doigt une longue fente au milieu, y placer des bâtonnets de datte, bien refermer et rouler sur lui-même pour bien tout recouvrir.

 

Aplatir légèrement le boudin, couper des losanges, décorer avec un couteau en traçant des traits.

 

Recouvrir d’un torchon propre au fur et à mesure, cuire dans de l’huile chaude, jusqu’a qu’ils soient bien dores, les retirer et mettre dans du miel chauffe.

 

Égoutter et servir froid.

 

 

 

makrout 3

 

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