750 grammes
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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 10:37

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Je remonte cette recette avec de vraies photos qui mettent en valeur ces babouches gourmandes, enfin je trouve le temps d'en refaire et de vous montrer vraiment ces gourmandises.

 

C'est une patisserie dont je raffole car ce mélange de sésames, cette pâte plutôt croquante et les saveurs du miel lui conférent une sensation délicieuse en bouche, un vrai régal.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pâte :Ce sont les ingrédients pour une très grande quantité de gâteaux, je vous conseille de diviser par 2, j'ai donc utilisé un verre de 200ml (à adapter selon la quantité voulue).

2 sachets de levure chimiques

1 verre d’eau de fleur d’oranger

1 verre de jus de citron

1 demi verre de vinaigre

1 verre d’eau

1 cuil à cf de levure boulanger

850g de sésames

2 verres de beurre fondu

1kg de farine voir un peu plus

Environ 1kg d’amandes émondées et grillées pour le décor

Huile pour friture + miel

 

 

 

 

 

 

 

 

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, ajouter la farine en dernier jusqu’à avoir une pâte lisse et maniable, faire des boules de grande taille, réserver dans un sac alimentaire.

 

Aplatir chaque boule de pâte avec un rouleau sur un plan de travail enfariné, et ceci jusqu’à obtenir une pâte fine.

 

Découper la pâte en forme de carré. Tracer des petits carrés dans la pâte à l’aide d’une roulette à chebbakias, rabattre les bords opposés de chaque carré pour avoir une forme de babouche (voir la photo).

 

Faire cuire dans de l’huile bien chaude, retirer et plonger dans du miel au préalable réchauffée pour qu’il soit bien lisse, laisser égoutter dans une passoire.

 

Décorer chaque extrémité d’une amande grillée, et conserver.

 

 

 

 

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 12:58

Salam alyakoum,

 

 

 

Des petits sablès bien fondants en bouche avec un léger croquant de sésames, voilà de quoi ravir vos papilles à l'heure du thé.

Je tiens cette recette du livre "Les biscuits" de Sarah Damak et franchement j'ai dévoré ces délices tellement ils sont délicieux. Par contre, sur le livre ils n'ont pas précisé la quantité de sucre et d'huile/beurre, je vous mets donc les miennes.

 

Ingrédients :

500g farine

200g de sucre

1 pincée de sel

2 cuil à sp de graines de sésames

1 petit verre d'huile (environ 60 ml)

1 petit verre et 1/2 de beurre fondu (environ 90 ml)

1 cuil à cf de levure chimique

Cannelle

 

 

Dans un saladier, mélangez le farine, le sucre, les graines de sésames, le sel, le beurre et l'huile, bien pétrir pendant 5 min jusqu'à avoir une pâte souple (si vous voyez que vous avez du mal a ramasser la pâte ajouter légérement un peu de farine), conservez au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Retirer du frigo et incorporer la levure, bien pétrir.

 

Former des boulettes de 3 cm de diamètre et disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

 

Saupoudrer de cannelle chaque biscuit.

 

Mettre au four préchauffé pendant 15 à 20 min jusqu'à devenir dorées.

 

Les conserver dans une boite bien hermétique pour garder tout leur fondant.

 

 

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 09:35

Salam alyakoum,

 

 

 

J'ai réalisé cette recette dans le cadre du défi du mois du forum "P'tits bonheurs pâtissiers" et celle ci tombait a pic avec la préparation des gâteaux de l'aid.

 

Voilà une recette toute simple avec laquelle on peut jouer en remplaçant les sésames par un autre fruit sec, une délicieuse recette que l'on doit à notre chère amie oumzoubir.

 

 

Ingrédients :

1 oeuf

70 g de sucre glace

65 g de beurre ramollie

50 g de graines de sésame grillées et moulues

250 g de farine

1/2 pot de yaourt

1 cuil àcf de levure chimique

 

Décor :

Sucre glace

Graines de sésame ou cacahuètes moulues

1 blanc d'oeuf

 

 

 

Préchauffer le four aux environ de 160°C.

 

Mélanger le beurre, le 1/2 yaourt et le sucre. Ajouter l'oeuf, ensuite les graines de sésame et en dernier la farine et la levure.

 

Façonner des petits croissants très fins. Badigeonner la moitié des croissants avec du blanc d'oeuf, saupoudrer de graines de sésame. 

 

Les disposer dans un plat ou sur la plaque pâtissière et faire cuire de 10 à 15 min suivant les fours. Bien surveiller la coloration, les gâteaux doivent être tout juste dorés.

 

Après la cuisson saupoudrer de sucre glace l'autre moitié des lunes, pour bien faire tenir le sucre glace, j'ai légérement humidiez cette partie là avec un peu d'eau de fleur d'oranger du coup le sucre glace tenait mieux sur les gâteaux.

 

 

 

Petite information de dernière minute car j'avais programmé ce billet il y'a quelques jours, je suis heureuse de vous annoncer que j'ai remporté ce défi, voilà d'ailleurs mon petit trophée, un grand merci a celles qui ont voté pour moi.

 

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 17:45

Salam alyakoum

 

boussou1.jpg 

 

 

« BOUSSOU WLA TMESSOU », ce sont des biscuits typique d'Algérie qui veut dire "Embrassez les sans les dévorer", c'est une recette super facile et qui est vraiment super délicieuse, elle allie aussi bien le fondant que le croquant grâce aux sésames présentes.

Cette recette me vient de oum-nahéde, du forumP'tits bonheurs pâtissiers, alors merci à elle car vraiment c'est une recette que j'ai adoptée.

 

Sans plus tarder voici la recette

Ingrédients :

500g de margarine ramollie (la sortir la veille du frigo).
70g de sucre
½ sachet de levure chimique
1 verre à thé de graine de sésame
1 verre à thé d’au de fleur d’oranger.
Farine selon la consistance de la pâte (800g environ)

 

Décor : sucre glace

 

 boussou-copie-1.jpg

 

 

Travaillez la margarine ramollie avec le sucre, rajoutez les graines de sésame et retravaillez. Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger, la levure chimique et la farine petit à petit. La pâte doit être molle mais pas trop, assez pour former des boudins sans coller aux doigts.

Formez des boudins d’environ 2 cm de largeur et découpez des losanges, pas trop grands car ca gonfle bien.


Enfournez, des la sortie du four, trempez les losanges directement dans du sucre glace.

 

 

 

boussou2.jpg

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 17:27

Salam alyakoum

 

 

 

 

 

Voila une recette qui me vient de la belle Oumleila, cette recette est à tomber, on sent que trop bien le goût des sésames humm.

Je vous laisse donc découvrir celle-ci.

- 4 oeufs
- 500g de graines de sésames grillées et moulues
- 65g de cacao en poudre (ou plus suivant la couleur désirée)
- 1 petit verre de sucre glace
- 1 sachet et demi de levure chimique
- 1/2 cuillère à soupe de beurre mou
- 1/2 cuillère à soupe de farine

- un petit bol de sucre glace pour enrobé

 

 

ghribias-aux-sesames1.jpg




Mélanger les oeufs, puis le sucre glace, le beurre, le cacao, les levures, la farine et les sésames moulues.
La pâte est collante mais c'est normal, prendre une petite quantité (de la taille d'un abricot) et tremper juste le dessus dans le sucre glace, un conseil ne le roulez pas entièrement car ils risquent d'accrocher à votre plat une fois cuits.

Si vous voyez que vos mains collent et que vous n'arrivez pas à former vos boules, vous pouvez les mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger mais ne trempez pas directement la pate dans l'eau de fleur d'oranger car ça ne donnera pas le même aspect à la cuisson, les ghribiyas seront moins craqués.

Déposer vos petites boules sur un plat fariné et cuire à four très chaud, afin que ça craque, et vérifier la cuisson dessous car on a dû mal à voir avec cette couleur chocolatée !

 

 

ghribias-aux-sesames1.jpg

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