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10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 20:58

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On continue sur les petits gâteaux orientaux réalisés à l'occasion de l'Aid El Adha 2016, aujourd'hui, je partage avec vous une recette de biscuits secs, "les volcans" que l'on peut réaliser comme ici avec de la noix de coco mais aussi des amandes, des cacahuètes ou autres fruits secs.

 

Des petits gâteaux bien fondants grâce notamment à la maizena qu'ils contiennent et aussi à la noix de coco, un délice très apprécié à lors du thé. Ce sont des gâteaux simples et économiques mais la cerise confite sur le dessus apporte cette petite touche d'élégance qu'il faut à ces douceurs algériennes.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Environ 24 pièces

125g de beurre

2 jaunes d’œufs

50g de sucre glace

40g de maïzena

60g de noix de coco

1/2 cuil à cf de levure chimique

1 cuil à cf de vanille

160g de farine

 

Décoration:

Noix de coco

2 blancs d’œufs

Confiture de fraise

Cerises confites

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre puis ajouter les jaunes d’œufs et mélanger un instant.

 

Verser ensuite la noix de coco, la maïzena, la vanille et la levure chimique, mélanger de nouveau avant d'ajouter la farine et de former une boule de pâte.

 

Façonner des petites boules de pâte, les plonger dans les blancs d’œufs légèrement battus puis les passer dans la noix de coco versés dans une assiette creuse.

 

Si vous souhaitez comme moi donner une jolie forme à vos volcans, foncer des petits moules en silicone avec les boules de pâte ou alors faire un petit trou au centre de chaque boule de pâte et déposer ces boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Enfourner dans un four chaud et faire cuire à th6/7 pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson (celle ci varie suivant les fours, à vous de juger de la cuisson de vos volcans mais ils doivent avoir une jolie couleur doré).

 

Laisser refroidir avant de démouler les volcans puis les garnir avec la confiture de fraise et déposer sur le dessus un demi-cerise confite.

 

 

 

 

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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 18:16

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Encore une recette bien connue des gourmandes de l'autre côté de la Méditerranée, j'ai nommé les fameuses boules à la noix de coco et confiture appelés aussi Gâteaux Richbond. D'ailleurs une recette existe déjà sur mon forum (ici) mais celle ci est différente, je trouve d'ailleurs que ces boules coco sont plus moelleuses, un vrai bonheur à l'heure du thé.

 

Pour cette recette, j'ai choisi de coller par deux mes boules, du coup il faut aplatir un peu celles ci avant cuisson et ne pas les faire trop grosses. Mais malgré qu'elles soient par deux, on a un super moelleux, ce qui est très agréable en bouche.

 

 

 

 

 

Ingrédients : 30 pièces, verre de mesure de 180ml

2 oeufs

2 verres de sucre

2 verres de noix de coco râpée

1/2 verre d'huile

1/2 verre de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 cuil à cf de vanille en poudre

Farine au besoin

 

Garniture et déco :

Environ 500g de confiture d'abricot 

1 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger

Environ 400g de noix de coco

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, commencer par mélanger les oeufs et le sucre, rajouter ensuite l'huile et le beurre fondu, mélanger de nouveau.

 

Verser la noix de coco et la vanille en poudre, mélanger la préparation avec la main pour bien incorporer le tout.

 

Finir en ajoutant la levure et verser la farine petit à petit, dès que vous pouvez ramasser la pâte et former des petites boules, arrêter de verser la farine. Il faut que la pâte soit malléable sans être dure au risque de perdre le fameux moelleux dont je parle plus haut.

 

Façonner des petites boules de la taille d'une noix, les aplatir légèrement puis les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

 

Enfourner à four chaud th6/7 pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson, les boules doivent être légèrement dorées.

 

Une fois cuites, laisser refroidir, réchauffer la confiture d'abricot avec une cuillère à soupe de fleur d'oranger au micro-ondes. Rouler les boules coco dans celle ci, puis les coller par deux avant de les rouler de nouveau dans la noix de coco râpée.

 

Ces petits gâteaux se conservent très bien très longtemps, il suffit de les garder dans une boite hermétique. 

 

 

 

 

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10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 21:05

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

On m'a fait remarqué que ces derniers temps la noix de coco était bien présente chez moi, c'est vrai que j'aime beaucoup celle ci dans les gâteaux mais en fait pour tout vous ou lui dire (hein mon amie), en fait c'est un pur hasard si mes dernières recettes contiennent toutes ce fameux ingrédient (enfin sauf la recette d’aujourd’hui). En effet, les recettes ont étés réalisées sur une longue période avec un long espace entre chaque mais faute temps je n'ai pas pu les publier tout simplement et là pour le coup elles se suivent...

 

Bref, autrement aujourd'hui, ce sont des petites gourmandises orientales au miel (cela fait bien longtemps d'ailleurs) que je partage avec plaisir avec vous. Les "Dziriettes", ce sont des petits gâteaux algériens qui à l'origine se font avec des amandes mais maintenant on les trouve avec tous les fruits secs possibles. Une fois cuits ces petites douceurs sont généreusement trempées dans du miel pour bien imprégner celles ci.

 

Pour cette première recette de "Dziriettes" je suis allé la chercher sur le blog de Lesdelicesdoumelyas, une recette très facile à faire pour un bel effet au final.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Petit bol de 200ml

Pour la pâte :

3 mesures de farine tamisée
1 mesure de beurre fondu
1 pincée de sel
2 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger
Eau

 

Pour la farce :

3 mesures de noix de coco râpée
2 mesures de sucre en poudre
le zeste de 2 citrons non traités
6 oeufs plus ou moins en fonction du mélange

 

Déco :  Miel pour la décoration
 

 

 

 

 

 

 

Dans un grand saladier, sabler la farine et la pincée de sel avec le beurre fondu.

Rajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger et mouiller ensuite avec de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.

Partager la pâte plusieurs boules de la taille d'une mandarine, couvrir et  laisser reposer le temps de préparer  la farce.

 

Dans un autre saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et les zestes de citron puis mouiller petit à petit avec les oeufs pour obtenir une farce plutôt coulante. Je vous conseille de rajouter les oeufs un par un afin de déterminer quand vous devez stopper leur rajout.

Sur un plan de travail fariné, étaler très finement  une boule de pâte ou utiliser la machine à pâtes.

Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce et en garnir les moules à "Dziriettes" légèrement huilés avec un pinceau (ce sont des petits moules spéciales pour ce type de pâtisseries).

Préchauffer le four à 180°C.

Une fois tous les moules garnis, les remplir de farce à la noix de coco que vous aurez façonné en petites boules. Avec le bouchon d'une bouteille, tracer des stries sur toute la surface de la farce.

 

Déposer les moules sur une tôle allant au four et enfourner jusqu'à ce que la farce prenne une belle couleur dorée (la pâte quand à elle ne doit pas trop changer de couleur).

Laisser refroidir totalement avant de les démouler.

Chauffer du miel dans une casserole et y baigner les "Dziriettes".

Laisser égoutter sur une grille pâtissière puis les placer dans des caissettes en papier.

 

Astuce : Si vous n'avez pas de moules à "Dziriettes" vous pouvez très bien réaliser ces douceurs, il vous suffit une fois que vous avez découpé vos cercles, de déposer une boule de farce au centre et de rabattre les bords de la cercle sur la farce pour former un panier tout en fronçant les plis sur le haut de la pâte.

 

 

 
 

 
 
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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 10:41

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

http://i58.servimg.com/u/f58/14/47/36/95/boules10.jpg

 

 

 

 

 

 

Je remonte une vieille recette du forum pour vous la présenter avec de nouvelles photos plus gourmandes.

 

Voila donc ma version à moi des ces fameuses boules coco si réputés et indémodables, ma recette vous garantit des boules fondantes et savoureuses. C'est vraiment la recette type de toutes les familles marocaines, je m’en rappelle en avoir toujours eu a la maison étant jeune, et à l'époque c'était plus l’effet double qui était de rigueur, maintenant on les trouve de plus en plus façon boule unique, et c’est tant mieux je trouve qu’elles sont plus belles comme ça.

 

 

 

 

 

Ingrédients : (contenance du bol 250ml)

250g de beurre

3 oeufs

1 bol de sucre

1 bol de noix de coco Samia

1 sachet de levure chimique

Farine (prés de 1kg)

Colorant alimentaire (facultatfif, si vous souhaitez donner un peu de couleur)

 

Décor : confiture d'abricot réchauffée un peu et noix de coco

 

 

 

 

 

 

Mélanger d'abord le beurre et le sucre, ajouter les œufs, puis la noix de coco et enfin le sachet de levure chimique, bien mélanger et ajouter au fur et à mesure la farine jusqu’à pouvoir faire des boules (allez y doucement et surtout arrêter dès que vous pouvez faire des boules, sinon vous aurez des gâteaux dures).

 

Façonner des boules de la taille d'une petite noix, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire cuire au four chaud. Laisser dorer légèrement et sortir, puis laisser refroidir.

 

Tremper chaque boule dans la confiture que vous aurez mise dans une assiette et ensuite rouler la dans la noix de coco.

 

Laisser sécher et déguster.

 

Je trouve que ces gâteaux sont encore meilleurs quelques jours après, ils sont à leur maximum de leur fondant après avoir absorbé la confiture.

 

 

 


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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 11:36

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà de délicieux petits gâteaux qui accompagneront avec délice votre pause thé de la journée. Des biscuits gourmands au bon gôut de noix de coco, de quoi ravir nos papilles. J'ai trouvé cette recette sur mon livre Sablès, Cuisine facile de A à Z.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

120g de margarine

80g de noix de coco (Samia/Haudecoeur)

70g de sucre glace

1 cuil à cf de levure chimique

220g de farine

2 oeufs

 

Déco : Confiture d'abricot, noix de coco et paillettes alimentaires oranges

 

 

 

 

 

 

Dans une terrine, mettre la margarine, le sucre glace et les oeufs, bien mélanger et ajouter la noix de coco.

 

Ajouter ensuite la farine et la levure, ramasser la pâte pour former une boule.

 

Abaisser la pâte et à l'aide d'un emporte pièce coeur, découper des coeurs.

 

Déposer chaque coeur sur une plaque recouverte d'un papier cuisson puis enfourner au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes (th 7/8).

 

Laisser refroidir avant de badigeonner chaque coeur de confiture d'abricot et de les enrober de noix de coco.

 

Finir en saupoudrant de paillettes alimentaires oranges.

 

 

 

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