Salam alyakoum/bonjour,

Encore une petite douceur orientale qui me provient de mon amie Oumleila (Halawiyat Maghribiya), une recette qui a fait couler beaucoup d'encre sur le forum P'tits bonheurs pâtissiers alors c'est normal que j'ai aussi testé.

Voilà de bons petits biscuits à la noix de coco bien fondants grâce à la maïzena car il n'y a pas de farine dedans.

Ingrédients : Verre de 200ml

3 oeufs

½ verre de sucre glace

1 grand verre de beurre fondu

½ sachet de levure chimique

250g de noix de coco moulu (la moudre car ça donne plus de saveur)

1 paquet de Maïzena (à peu près 400g)

Du sucre glace pour l’enrobage (facultatif)

Dans un bol cassez les œufs, mélangez avec le sucre, verser le beurre et la levure.

Bien mélanger en versant la Maïzena et la noix de coco à la fin.

Si vous voyez que la pâte est encore un peu molle pour pouvoir former des boules, rajouter de la noix de coco jusqu'à pouvoir former des boules avec la pâte.

Former des boules et avec un emporte-pièce faire des décorations, sinon vous pouvez très bien les laisser en forme de boules.

Enfourner mais ne laisser pas trop dorer le dessus, l’essentiel c’est que ce soit cuit, vous pouvez le voir en regardant le dessous.

Laisser refroidir avant d'enrober de sucre glace ou comme moi ici laisser nature en décorant d'un peu de confiture le dessus et de sucre coloré.

Salam alyakoum,

Je dois cette délicieuse recette à mon amie Malou dit Malikos pour celles qui connaissent ces réalisations publiées chez "Couscous et puddings", alors merci a toi pour tes belles recettes que tu postes sur notre forum.

Ingrédients :

3 mesures de farine ( les 3 mesures pèsent 300g environ)

1/2 mesure de margarine fondue

1 pincée de sel fin

1 cuil à café d'extrait de vanille

5 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

Eau

Ingrédients pour la farce :

350 g de noix de coco moulues

150 g d'amandes moulues

300 g de sucre glace

1 cuil à café de zeste de citron

3 à 4 oeufs selon la grosseur

Un peu de colorant vert (on peut ne rien mettre)

Décor : Miel ou sirop

Dans une terrine tamiser la farine, le sel et l'extrait de vanille. Faire une fontaine, ajouter la margarine fondue et refroidie. Frottez bien entre les mains pour faire adhérer le gras dans la farine. Mouille avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant la noix de coco, les amandes, le sucre glace tamisé, le colorant et le zeste de citron. Mouiller avec les oeufs (un à un) pour obtenir une farce homogène.

Sur un plan de travaille fariné, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm. Etaler une couche de farce sur une épaisseur de 4 mm environ, recouvrir avec un autre rectangle de même dimension, passer par dessus le rouleau à pâtisserie sans trop appuyer pour ne pas écraser la pâte.

A l'aide d'une roulette, découper des bandes de 2 cm de large sur 6 de long. Plier les deux côtés, l'un vers le bas, l'autre vers le haut, en tirant légèrement.

Placer les cravates sur une plaque et enfourner au four préchauffé a 180° pendant 15 à 20 min.

Dès la sortie du four, les tremper dans le sirop ou bien dans du miel tiède aromatisé d'eau de fleur d'oranger, moi j'ai choisit de les laisser natures.

Pour le sirop de sucre, prendre un verre d'eau plus 1 verre de sucre, porter a ébullition et laisser refroidir, on peut parsemer d'amandes effilées ou autre par dessus.

Salam alyakoum,

Aujourd'hui, je vous présente une recette qui fait toujours autant d'effet, elle allie le sablé du gâteau au croquant de le noix de coc grillée, un pur délice, cette recette est tiré du livre de Nadia Jouhri  "La pâtisserie marocaine".

Ingrédients :
250g de beurre doux un peu mou/pommade ( non fondu )
200g de sucre semoule
1 grand verre d'huile neutre ( 20 cl )
Une petite cuillèrée d'extrait de vanille liquide
2 oeufs
100g de noix de coco râpée
1 sachet de levure chimique ou 2 cuillèrées à café rases
900g de farine ( environ )

Enrobage : 120g de noix de coco râpée mélangée à 100g de sucre semoule

Dans un grand bol, bien mélanger à la cuillère en bois, le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et crémeux.

Ajouterl'extrait de vanille, l'huile, les oeufs, la noix de coco râpée, la levure puis la farine peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte agréable à travailler et maléable, qui ne colle pas comme une pâte sablée.

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

Façonner la pâte sous forme de petits doigts ( ils gonflent un peu à la cuisson ) et les rouler dans le mélange de noix de coco râpée/sucre,  former des demi-lunes.

Enfourner pendant jusqu'à ce que les demi-lunes aient légèrement rosies. Elles ne devront pas trop colorer donc bien surveiller la cuisson.

Laisser refroidir les petits fours sur une grille et poursuivre avec le restant de pâte en faisant de même.

Une fois refroidi, on peut tremper les deux extremitées des demi-lunes dans du chocolat noir fondu avec un peu d'huile ou les
laisser simplement nature.