Salam alyakoum/bonjour,

Je crois que j'arrive à la fin de mes recettes orientales spéciales Aid El Kébir 2013, voici donc l'ultime recette, celle des bouchnikas qui sont tout simplement une sorte de chebakais façonnées en fils minces assemblés entre eux.

Une recette que je tiens de l'un de mes auteurs préférées Madame Rachida Amahouche et de l'un de ses derniers livres traduits en français qui n'est autre que "Délices du Ramadan", pour celles qui me connaissent et vont me poser la question lol, oui j'ai les tous derniers livres de cette grande dame, j'ai la collection complète enfin tous les titres en français et j'attends avec impatience la sortie des autres.

Ingrédients : J'avais divisé les quantités ci dessous par 2

125g de beurre

1/4 litre de lait

1 cuil à cf de levure boulangère

500g de farine

1 pincée de sel

1/4 d'une cuil à cf de levure chimique

Cuisson et déco :

Huile pour friture

Miel

Graines de sésames blanches

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre dans le lait pendant pendant 5 minutes et retirer du feu. Ajouter la levure boulangère et remuer.

Dans un autre récipient, disposer la farine, le sel et la levure chimique, mélanger le tout et verser lentement sur le mélange du lait afin d'obtenir une pâte homogène et molle (en fonction de la consistance de la pâte, il se peut que vous n'ayez pas besoin de verser tout le mélange de farine). Laisser reposer pendant 15 minutes.

Diviser la pâte en boules et les abaisser sur une face farinée sous forme de rectangles. Mettre un rectangle de pâte dans une machine à pâtes et utiliser le laminoir à spaghettis pour réduire le rectangle en fils minces et longs.

Les disposer sur une table, puis en souder plusieurs (soit une bonne dizaine)  entre eux en les pinçant par leur bout et faire de même tous les chaque 5 cm jusqu'à la fin. Découper à l'aide d'un couteau les parties soudées entre elles. Repincer les bouts pour que les gâteaux ne se défassent pas pendant la cuisson (pour mieux comprendre comment procéder, voici la recette de mon amie Oumleila que je vous invite a voir, les photos par étapes montrent comment faire). 

Faire frire les bouchnikas dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les retirer et les plonger aussitôt dans du miel avant de les égoutter et de les saupoudrer de sésames blanches.

Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, c'est avec un classique que je continue sur ma lancée des pâtisseries orientales faites récemment, il s'agit des briouates/briwates ou encore bricks sucrées, un délice bien connu des amateurs de gourmandises orientales.

J'avais déjà proposé une variante aux amandes et cacahuètes mais aujourd'hui je reviens avec une version plus forte en goût grâce à la noisette, un délicieux mariage gourmand avec le miel qui ravira un très grand nombre parmi vous.

Ingrédients : Pour une vingtaine de gâteaux

Un sachet de Bricks

300g de noisettes décortiquées  (chez  Alibree)

200g d'amandes en poudre

100g de sucre glace

1 pincée de cannelle

Eau de fleur d'oranger

Environ 500g de Miel et 1 cuil à sp eau de fleur d'oranger

Pour la déco : des noisettes emondées, grillées et concassées

Avant tout, passer quelques minutes vos noisettes au four chaud pour accentuer leur goût, moudre celles ci dans un robot mixeur pour obtenir une fine poudre.

Préparer votre farce en mélangeant dans un récipient les noisettes, les amandes, la cannelle et le sucre.

Puis ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à pouvoir former des petites boules avec la farce. Faire des petites boules de la taille d'une noix et réserver.

Prendre vos feuilles de bricks et découper de longs rectangles de 7cm de largeur.

Déposer une boule de farce à l'une des extrémités et plier pour obtenir un premier triangle. Faire de même en allant une fois à droite et une fois à gauche jusqu'à la fin du rectangle (voir le détail en photos sur cette recette).

Faire cuire dans un bain d'huile avant de plonger dans le miel légèrement réchauffé avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger puis laisser égoutter sur une plaque à pâtisserie.

Finir en saupoudrant chaque briouate de noisettes concassées, déposer vos gâteaux dans de jolies caissettes triangles.

A conserver dans une boîte hermétique.

Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, je viens combler un manque dans mes pâtisseries orientales, en fait c'est une recette que je fais depuis très très longtemps et pourtant je n'ai encore jamais publier celle ci sur mon blog.

Je vous présente donc les fameuses briouates/briwates ou encore bricks sucrées, la plupart du temps la farce est aux amandes, personnellement j'aime varié celle ci et aujourd'hui c'est un mélange de cacahuètes et amandes, ce qui donne à mon sens plus de goût à ces douceurs que les amandes seules.

Pour cette recette, j'ai testé le nouveau Rouleau de Bricks La Pastilla offert par mon partenaire Samia, c'est franchement une super idée car on obtient de beaux rectangles réguliers, ce qui facilite aussi bien la découpe que le façonnage de nos bricks, un vrai bonheur.

Ingrédients : Pour une vingtaine de gâteaux

Un rouleau de Bricks (de mon partenaire Samia)

300g de cacahuètes grillées et concassées assez finement

300g d'amandes grillées et concassées assez finement

50g de sucre

Eau de fleur d'oranger

Sirop de Glucose (de mon partenaire Samia) et eau de fleur d'oranger

Commencer par préparer votre farce en mélangeant dans un récipient les cacahuètes, les amandes et le sucre.

Puis ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à pouvoir former des petites boules avec la farce. Faire des petites boules de la taille d'une noix et réserver.

Prendre vos feuilles de bricks et découper de longs rectangles de 7cm de largeur.

Déposer une boule de farce à l'une des extrémités et plier pour obtenir un premier triangle. Faire de même en allant une fois à droite et une fois à gauche jusqu'à la fin du rectangle.

Faire cuire dans un bain d'huile avant de plonger dans le sirop de glucose légèrement réchauffé avec un peu d'eau de fleur d'oranger.