Salam alyakoum/bonjour,

J'ai découvert depuis quelques temps de drôles de poche prêtes à l'emploi avec différentes garnitures sur Halwatishop et ayant été tenté de voir ça de plus près, j'en ai acheté une au citron.

Une fois celle ci chez moi, j'ai réfléchit à comment l'utiliser sachant qu'en général celles ci s'utilisent pour fourrer des chocolats.

Du coup en voyant une pâte brisée toute prête, l'idée de faire des petites tartelettes qui rappelent celles au citron me vint à l'idée et pour plus de gourmandise, sur certaines j'ai rajouté du chocolat noir, un vrai délice.

En plus il faut le dire, on a vraiment pas besoin de grand chose, ça c'est de la recette rapide et simple.

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 tablette de chocolat noir

1 poche de crème de fourrage au goût de citron

Décoration : Copeaux de chocolat noir et perles de bonbons jaunes

Commencer par découper dans la pâte brisée vos fonds de tartelettes à l'aide d'un emporte pièce rond. Ne pas hésiter a reformer une boule de pâte pour l'étaler de nouveau sur un plan de travail légèrement fariné.

En garnir vos moules à tartelettes, choisir de préférence des petits voir des minis moules.

Piquer les fonds et les bords de chaque fond de pâte et faire cuire à blanc jusqu'à ce que ce soit doré. Démouler et laisser refroidir.

Ensuite, à l'aide de votre poche de crème de fourrage garnir chaque fond de tartelette. Pour la version chocolat en mettre jusqu'au 3/4.

Faire fondre le chocolat et recouvrir les tartelettes que vous souhaitez obtenir avec du chocolat sur le dessus.

Décorer en mettant des copeaux de chocolat noir sur les tartelettes au citron et des perles de bonbons jaunes sur celles au chocolat.

Réserver au frais jusqu'au moment de les déguster.

Salam alyakoum,

Je voudrais dédicacé cette recette à mon amie fadwa, il y a déjà pas mal de temps, elle recherchait une recette de tropézienne et faute de temps je n'avais pas eût l'occasion de poster cette dernière. 

Voilà, j'en avais jamais faite auparavant, mais pour combler mon retard au lieu simplement de te donner la recette j'ai testé celle ci pour toi. A ton tour maintenant...

Une recette bien connue de celles qui ont le classeur pâtisserie des Editions Atlas.

Ingrédients :

Pour la brioche :

15 g de levure de boulanger

400 g de farine

3 oeufs + 1 jaune

50 g de sucre

125 g de beurre

50 g de sucre grain (facultatif)

Crème pâtissière :

50 cl de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

75 g de sucre

60 g de farine

Crème au beurre :

25 g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

1 jaune d'oeuf

125 g de beurre

La brioche :

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et mélanger avec 100g farine. Laisser reposez 2 heures.

Mettre le reste de la farine (300g) en fontaine, y verser les oeufs entiers battus en omelette, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, le beurre ramolli.

Travailler cette pâte puis y incorporer le levain fait précédement, pétrir pendant 10 minutes.

Mettre en boule, couvrir et laissez reposez 2 heures.

Beurrer un moule à manquer ou à tarte, y déposer la pâte bien levée, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre grain ou du sucre cristallisé. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Crème pâtissière :

Faire boullir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur.

Dans un récipient, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, ajouter la farine.

Verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer puis laisser refroidir.

Crème au beurre :

Faire bouillir le sucre en poudre et l'eau pendant un minute. Battre au fouet les jaunes d'oeufs et ce sirop, ajouter le beurre en pommade.

Enfin, couper la brioche en deux. Mélanger ensemble la crème pâtissière et la crème au beurre, en garnir la brioche.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Remarque : Comme ce gâteau est assez long à préparer il est possible de préparer la brioche la veille.