Gâteau aux blancs d'oeufs version citron

10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 14:40

Gâteau aux blancs d'oeufs version citron

Salam alyakoum/bonjour,

Pour répondre au concours lancé par mon amie Lilouina dont vous connaissez toutes le talent, j'ai décidé d'y participer avec une recette que j'ai fait pour la deuxième fois aujourd'hui.

Il s'agit de son gâteau fait avec uniquement des blancs d'oeufs, ce qui permet de les recyler quand on a utilisé les jaunes ailleurs, cette fois ci j'ai fait un gros gâteau et aromatisé celui ci au citron, c'est un délice.

Ingrédients : Vous pouvez adapter la recette selon vos restes de blancs d'oeufs, voir la mesure en rose pour 1 blanc. J'ai utilisé un moule de 20cm

4 blancs d'œufs moyens (pour 1 blanc, mesure en rose)

1 pincée de sel

Quelques gouttes de jus de citron

125g de sucre en poudre (30 g)

40g de farine (10 g)

40g de maïzena ou fécule de pomme de terre (10 g)

1 cuil à cf de levure chimique (1/4 de càc)

1 cuil à cf d'arôme de citron + un peu de jus de citron + zestes de citron (1/4 de càc)

80g de beurre fondu (20 g)

Préchauffer le four à 170°C (Th. 5).

Préparer vos moules ou votre moule (le beurrer, fariner...).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la maïzena, la levure, c’est le mélange « sec ».

Faire fondre le beurre au micro onde, mais sans le faire cuire. Laisser à température ambiante.

Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme après y avoir mis 1 pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.

Quand ils sont bien montés, y ajouter le sucre tout en fouettant, on doit obtenir des blancs fermes et brillants, un peu comme une meringue.

Ensuite incorporer délicatement le mélange sec à la maryse puis ajouter le beurre fondu ainsi que l'arôme de citron, le jus de citron et le zeste.

Verser la préparation dans le grand moule ou les petits.

Cuire environ 30 min.

Le gâteau doit être blond, légèrement doré. Démouler sur une grille pour laisser refroidir. Puis saupoudrer de sucre glace et décorer avec les zestes de citron.

Simple recommandation mais très importante, surtout bien beurrer et fariner vos moule ou huilez également vos moules en silicone car ces gâteaux sont tellement légers et fondants qu'ils sont fragiles, d'ailleurs le mieux c'est d'utiliser des caissettes à muffins pour la version individuelle.

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Published by Yasminenass - dans Gros gâteaux
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commentaires

Delph

02/03/2015 09:42

Bonjour, J'ai fait ce gâteau, le goût était bon mais il était très plat (rien à voir avec la photo !!). Quel est le diamètre du grand moule utilisé ? Merci !

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MarylinMGT

31/03/2014 21:03

Je viens de tester cette recette (recherche google pour utiliser mes blancs d'oeufs). J'ai diminuer le sucre, car à la place du citron, je comptais rajouter du caramel au beurre salé. Le résultat est génial : le gâteau est très aéré, très joli et bon. Que demander de plus !!! Et un gâteau blanc à l'intérieur, doré à l'extérieur... La classe quand même. Merci pour cette belle recette.

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Yasminenass

31/03/2014 21:22

Je suis bien contente que tu ais testé et apprécié ce délicieux gâteau.

ANTOINE

23/11/2013 16:05

Pourquoi mon gâteau s'est-il affaissé à la sortie ? Il était pourtant cuit (vérifié à l'aiguille)

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Yasminenass

23/11/2013 16:51

Je n'ai aucune réponse, j'ai fait cette recette deux fois et aucun souçi, peut être que les blancs n'étaient pas battus fermement, je suis désolée que la recette ne sois pas réussie chez vous.

Caro'

16/02/2012 15:53

Il me plaît beaucoup ce gateau il est bien haut et le citron, de toute façon, je suis FAN ! Bises caro'

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Oumleïla

14/02/2012 20:17

encore une fois superbe! bonne chance pour le concours de lili!

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oumifirdaws

13/02/2012 10:09

qu'est ce qu'il est beau ce gâteaux!!bonne chance pour le concours bisous

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