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7 septembre 2016 3 07 /09 /septembre /2016 21:04

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'Aid El Kébir 2016 (ou L'Aid El Adha) approchant à grand pas, je suis en pleine préparation des délices que nous allons déguster ce jour là et aujourd'hui je partage avec vous ma première recette faite pour cette grande occasion.

 

Il s'agit de sablés fondants et gourmands aux amandes et à la confiture d'abricots, une délicieuse recette de ma chère Lunetoiles publiée sur P'tits bonheurs pâtissiers et qui m'a séduite par sa présentation que je trouve bien originale.

 

J'ai cependant adapté un peu la recette en apportant quelques modifications dans la quantité des ingrédients de base.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour environ 40 sablés

125g de beurre doux

65g de sucre glace

120g de maizena

1 oeuf

1/2 cuil à cf de levure chimique

1 cuil à cf de vanille

260g de farine



Pour la décoration :

Amandes effilées grillées

Sucre glace

Confiture d'abricot

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique, ajouter l'oeuf et la vanille et continuer de fouetter.

 

Incorporer la maïzena et la levure délicatement, verser la farine puis ramasser la pâte pour former une boule.

 

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte a l'aide d'un rouleau pâtissier normal puis finir avec un rouleau avec décoration pour marquer la pâte.

 

Découper des carrés avec un emporte pièce puis les placer sur un plateau allant au four fariné ou tapissé de papier de cuisson.

 

Façonner encore des carrés, mais cette fois, couper les en deux dans le sens de la diagonale, il faut avoir la même quantité que les carrés entiers.

 

Enfourner les gâteaux dans un four chaud th6/7, surveiller la cuisson (la durée dépend des fours et cela va assez vite), ils doivent cuire sans dorer, ils doivent rester d'une couleur claire.

 

Après cuisson et refroidissement des gâteaux, couvrir la face des carrés complets avec une fine couche de confiture d'abricot.

 

Coller par dessus le demi-carré puis décorer la face non couverte avec des amandes effilées.

 

Saupoudrer le tout d'une fine couche de sucre glace. A conserver dans une boite hermétique par la suite.

 

 

 

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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 15:39

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui, je publie la dernière recette de mon plateau de pâtisseries orientales pour l'Aid El Fétir 2016, ce sont donc des petits coeurs parfumés au Halva vanille avec un coeur de chocolat blanc.

 

Des douceurs gourmandes que j'ai pris plaisir à réaliser en m'inspirant des "Biscuits savarins aux sésames" comme base de réalisation. Un résultat gourmand car le Halva parfume beaucoup les gâteaux et le chocolat en noir et blanc est la touche classe qui parfait ces délices.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

250g de beurre

126g de sucre glace

100g de Halva Vanille Samia

1/2 cuil à cf de levure chimique

380g de farine

 

Déco :

Environ 50g de chocolat blanc

Environ 50g de chocolat noir

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélanger le beurre, le Halva et le sucre un instant.

 

Incorporer la farine et la levure chimique, mélanger de nouveau pour former une pâte maniable et lisse.

 

Préchauffez le four à 150°C.

 

Formez des boules et enfoncer chaque boule dans chaque empreinte d'un moule à coeurs avec cavité coeur au centre.

 

Faites cuire pendant 25 minutes environ.

 

Laissez refroidir les biscuits avant de les démouler.

 

Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes (je rajoute toujours un peu de beurre de cacao pour aider à faire fondre), en remplir les cavités coeurs. Puis laisser le chocolat durcir.

 

Ensuite, faire fondre le chocolat noir et remplir un petit sac de congélation, pincer légèrement le bout pour faire un petit trou et dessiner des stries sur tous les coeurs.

 

Laisser sécher à l'air libre avant de ranger les coeurs dans une boite hermétique.

 

 

 

 

 

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3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 15:06

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui, je partage avec vous l'une de mes recettes de gâteaux réalisées à l'occasion de l'Aid El Fetir 2016, en fait, cette recette fait partie des toutes premières recettes publiées sur mon blog, et j'ai décidé de remonter petit à petit ces dernières avec de nouvelles photos au fur et à mesure de leur réalisation.

 

Voici, donc ces petites bouchées très fondantes au chocolat recouvertes généreusement de corn flakes pour le côté croquant. Une recette de famille que je partage avec plaisir avec vous et qui j'espère vous donnera envie.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour une trentaine de gâteaux

1 œuf
2 cuil à sp de sucre 
1 sucre vanille
235g de beurre non fondu
Environ 400g de maÏzena

Pour la déco :
Chocolat fondu ou de la pâte à tartiner fondue
Des corn flakes écrasés
 

 

 

 

 

 

 

 

Dans un saladier, mélanger l’œuf avec le sucre semoule et le sucre vanille, ajouter le beurre, mélanger, puis ajouter peu à peu la maïzena tout en malaxant avec la main, dés que la pate devient lisse et se ramasse en petites boules, arrêter de rajouter la maïzena pour ne pas que la pate soit dure.

 

 

Il faut vraiment ajouter petit a petit pour être sur d'avoir une pate lisse et maniable, car des fois, il suffit que ce soit un petit œuf pour qu’il ne soit pas nécessaire de mettre la maïzena en entier.



Ensuite, faire des petites boules, mettre sur du papier sulfurise et cuire au four th7 pendant 25 minutes (adapter selon votre four, il ne faut pas cuire très vite les gâteaux pour qu'ils cuisent bien à l'intérieur), attention elles doivent légèrement dorées.


 

Tremper dans le chocolat fondu et les enrouler dans les corn flakes écrasés. Laisser sécher à l'air libre avant de les conserver dans des boîtes hermétiques.

 

 


 

 

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30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 16:26

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comme promis, j'ai de nouveau réalisé la fameuse chamia, dite aussi kalb el louz très présente pendant le mois de Ramadan, la première fois ne trouvant pas de grosse semoule j'ai du me rabattre sur de la semoule moyenne (recette ici).

 

Mais finalement j'ai réussi à en trouver, voici donc de nouvelles photos avec cette semoule, je peux effectivement dire qu'une vraie chamia se fait avec cette semoule là, le rendu d'ailleurs est très différent même si c'est tout aussi bon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne dégustation.

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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 23:08

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Edit du 19/06/2016 : c'est avec grand plaisir que je remonte cette recette phare de mon blog, une recette beaucoup testée et qui fait l'unanimité à chaque fois, un délice mielleux qui mérite de nouveles photos plus claires pour mieux l'apprécier. J'espère que ces photos vous donneront encore envie de tester.

 

Cette fois, ci j'ai utilisé de la grosse semoule pour réaliser cette basboussa et j'ai décoré mon gâteau d'amandes concassées alors faites selon votre inspiration.

 

 

 

 

 

 

Vous voulez une touche sucré dont vous vous souviendrez longtemps et bien c'est la recette à faire, vraiment superbe et facile, celle ci fait sensation sur la blogosphère et on la doit à Kaouther, vraiment, je n'ai qu'un mot essayer, vous serez conquise.

 

En plus pour celles qui ne trouvent pas de semoule moyenne, elles peuvent la faire avec n'importe quelle semoule. En ce qui concerne le parfum, c'est selon vos envies : arômes de votre choix, zestes de citron ou orange, cannelle,....

 

Et vous pouvez bien sûr mettre des fruits secs à l'intérieur ou en déco, j'imagine une farce à l'amande comme pour el Kabl el louz, j'en salive déjà. Pour une première, j'ai fait au plus simple afin d'apprécier celle ci, je vous laisse donc en bonne compagnie...

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : (1 tasse = 200 ml)

Une boite de lait concentre (397g)

1 oeuf

2 tasses de semoule moyenne

1/4 tasse huile tournesol (ou beurre fondu)

1 cuil à cf de levure chimique

1 cui à sp d'arôme de vanille

 

Pour le sirop :

1,5 tasse de sucre semoule

3 tasses d'eau

1 cuil à sp d'eau de fleur d'oranger

Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparer en premier le sirop , en mélangeant dans une casserole, l'eau, sucre, eau de fleur d'oranger et citron, mettre sur le feu. Laisser bouillir 15 minutes sur feu moyen. Éteindre et laisser refroidir.

 

Dans un grand saladier, mélanger a l'aide d'un fouet le lait concentré, l'oeuf, l'huile, l'arôme de vanille, ajouter la semoule et la levure et bien mélanger.

 

Verser le mélange obtenu dans un moule rectangulaire ou carré huilé. Lisser la surface a l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que le dessus de la basboussa soit dorée, retirer du four.

 

Arroser de sirop sur 3 fois (verser le premier tiers de sirop, après 10 minutes verser le second tiers, et après 10 minutes verser le dernier tiers).

 

Décorer de fruits secs de votre choix ou laisser natures votre basboussa. Laisser absorber 4 heures minimum, le mieux est de le faire la veille pour le lendemain.

 

Remarques :

Pour le sirop : je n'ai pas mis celui ci en entier, au versement du dernier tiers, je trouvais que celui ci avait dû mal à boire le sirop donc j'en ai enlever un peu, je dirais 3 bonnes cuillères à soupe.

 

Pour la version Kalb el louz : préparez une farce avec 150g d'amandes moulues, 70g de sucre semoule, et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à obtenir une pâte. Étaler dans votre moule la moitie de pâte de basboussa, mettre dessus la farce, et terminer avec la seconde moitie de pâte puis enfourner.

 

 

 

 

 

 

Pour la postérité, ancienne photo de 2010 pour cette recette :

 

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