Salam alyakoum/bonjour,

"Les zelliges" ou la pâtisserie marocaine moderne sans cuisson, est un gâteau avec une généreuse farce de cacahuètes grillées et mielleuse emprisonnée entre deux couches gourmandes de chocolat. 

Un délice qui se mange sans fin et pour laquelle on peut varier la farce en utilisant toute sorte de fruits secs : cacahuètes, amandes, noix, sésames, pistaches,...

C'est une recette bien connue des foyers marocains et celle ci varie selon les familles, je partage avec vous ma recette, j'espère que ces douceurs de mon pays vous plairont.  

Ingrédients : Pour une trentaine de zelliges pour un moule rectangulaire de 26/17cm

215g de cacahuètes grillées et mixées

50g de graines de sésames grillées

1 cuil à cf de cannelle

400g de chocolat noir

Quelques carrés de chocolat blanc (5/6 suffisent)

Du miel (pour ramasser la farce de cacahuètes)

Salam alyakoum/bonjour,

De nouveau, je partage avec vous une petite recette orientale, les maamouls, ces délicieux petits gâteaux que l'on peut fourrer selon nos envies. Cette fois ci, j'ai choisi un mélange de cacahuètes pour le côté croquant et de dattes pour le côté moelleux, un juste équilibre des saveurs qui font que ces petits gâteaux sont bien parfumés et très gourmands.

Ingrédients : Environ 43 pièces

125g de beurre

70g maizena

125g de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 cuil à cf  de levure chimique

Farine au besoin

Farce :

250g de pâte de dattes

150g de cacahuètes finement concassées

1 cuil à sp d'eau de rose Samia

1 cuil à sp de beurre mou

Déco : 

Sucre glace

Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres, ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger avant de verser la maizena et la levure chimique. 

Verser la farine petit à petit jusqu'à pouvoir former une boule de pâte lisse et homogène sans qu'elle soit dure, dès que vous pouvez former une petite boule de pâte, arrêter de verser la farine puis réserver.

Dans un grand bol, déposer les ingrédients de la farce et malaxer ces derniers pour former une pâte homogène.

Avec la pâte, façonner 43 petites boules de la taille d'une grosse bille et faire de même avec la farce en diminuant la taille de moitié.

Fourrer chaque boule de pâte avec une boule de farce, reformer une boule bien lisse et foncer une empreinte à maamouls afin de lui donner la forme choisie. Faire la même chose jusqu'à épuisement des boules.

Déposer les maamouls au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser sécher à l'air libre au moins 1/2h afin de pas perdre les dessins de l'empreinte à maamouls.

Enfourner à four chaud th6/7 pendant 20 minutes environ, il faut que les maamouls soient juste dorés.

Sortir du four et laisser refroidir avant de saupoudrer d'une fine couche de sucre glace.

Conserver les maamouls dans une boite hermétique.

 Salam alyakoum/bonjour,

Aujourd'hui, c'est une recette orientales que je vous propose, de délicieux losanges fourrés de cacahuètees grillées et concassées et de pâte de datte, un mélange harmonieux et gourmand à souhait.

Ingrédients :

250g de margarine

250g de sucre glace

1 oeuf entier

1 cuil à cf de vanille en poudre

Farine (petit à petit)

Pour la farce :

260g de pâte de dattes

200g de cacahuètes grillées et concassées

100g de sucre

4 cuil à sp de miel

Déco : Sucre glace

Dans une terrine, déposer la margarine, le sucre, la vanille et l'oeuf, mélanger l'ensemble puis verser la farine petit à petit pour obtenir une pâte lisse facilement malléable.

Dans une autre terrine, malaxer la pâte de dattes avec les cacahuètes, le sucre et le miel par petite quantité afin d'avoir une boule de pâte.

Diviser la pâte en plusieurs boudins, aplatir un premier boudin en rectangle.

Faire également un boudin de farce et le déposer au milieu du rectangle, refermer soigneusement, rouler le boudin de pâte, aplatir légèrement pour avoir un boudin uniforme.

Avec un découpoir à Kefta, découper des petits losanges de la même taille comme sur la photo.

Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à four chaud, pendant une vingtaine de minutes (th 6/7), surveiller la cuisson, ils doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir avant de les rouler dans du sucre glace.