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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 20:03

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il y a des recettes qui font le tour des blogs tellement elles sont intrigantes, gourmandes et délicieuses, c'est le cas aujourd'hui, je partage enfin à mon tour, un délice signé Choumicha.

 

Il s'agit de sa fameuse recette des harchas façon pancakes que j'ai agrémenté de raisins secs pour plus de gourmandise.

 

J'ai réalisé exprès des harchas pancakes fines mais pour de généreux pancakes, n'hésitez pas a mettre plus de pâte lors de la cuisson.

 

 

 

 

 

Ingrédients : 

250g de semoule fine

40ml d'huile

40ml de beurre fondu

1 pincée de levure boulangère (instantanée pour moi donc pas besoin de diluer)

7g de levure chimique

1 cuil à sp de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuil à cf de sel

300ml de lait tiède

Une poignée de raisins secs

 

 

 

 

 

Dans Un bol mélangeur mélanger ensemble la semoule avec l'huile et le beurre fondu, bien mélanger avec une cuillère afin de bien enrober chaque grain de semoule de matière grasse.  

 

Ajouter ensuite, le sucre, la levure chimique, le sel, les raisins secs mélanger puis verser le lait et diluer le tout sans trop mélanger, couvrir et laisser reposer 15 minutes. 


Chauffer une poêle anti-adhésive, verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans la poêle, l'étaler légèrement avec le dos d'une cuillère et laisser cuire une à deux minutes jusqu'à dorure puis  retourner avec une spatule.

 

Cuire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Déguster encore chaud, avec des filets de miel sur le dessus.

 

 

 

 

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4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 16:06

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il fait chaud très chaud et on n'a pas forcément envie de rester longtemps derrière les fourneaux pour cuisiner des petites gourmandises pour ses proches, en grand adepte des recettes rapides et délicieuses je vous livre une de mes dernières créations.

 

Ce sont des petits roulés fourrés avec une délicieuse confiture de figues et d'un généreux fromage frais aux raisins, figues et noix, une gourmande alliance qui a fait l'unanimité.

 

Vous pouvez bien sûr décliner cette recette à la confiture de votre choix et opter pour un fromage frais différent en goût voir nature.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour 10 roulés

1 pâte feuilletée

1 pot de fromage frais "Raisins, figues et noix"

De la confiture de figues

Graines de sésame pour la déco

 

 

 

 

 

 

 

Commencer par dérouler votre pâte feuilletée placée au frais avant sur sa feuille de cuisson (avec les journées chaudes ca évitera à celle ci de ramollir pendant la préparation).

 

Badigeonner toute celle ci avec le fromage frais puis napper l'ensemble de la surface avec de la confiture de figues par petite touche.

 

Rouler rapidement la pâte feuilletée sur elle même en serrant un peu pour former un long boudin, remettre celui ci au frais une quinzaine de minutes, le mieux c'est directement au congélateur pour une découpe nette.

 

Sortir votre boudin de pâte puis y découper des tronçons de la même taille, les déposer au fur et à mesure sur une feuille de cuisson.

 

Saupoudrer de quelques graines de sésame.

 

Aplatir légèrement puis enfourner à four chaud th 7 pendant une trentaine de minutes, surveiller la cuisson.

 

A déguster chaud, tiède ou froid selon vos envies.

 

 

 

 

 

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6 août 2016 6 06 /08 /août /2016 15:50

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et voilà j'ai récidivé avec le fameux "Feuilleté Soleil", après la version salée (ici) voici la version sucrée avec du Spéculoos version pâte à tartiner et poudre de Spéculoos, le tout agrémenté de pépites de chocolat.

 

Une douceur sucrée pour un goûter gourmand qui ravira les grands comme les petits.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

5 cuil à sp de pâte à Spéculoos

6 biscuits Spéculoos 

50g de pépites de chocolat

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

 

 

 

 

 

 

 

Dérouler la première pâte feuilletée en gardant la feuille de cuisson et la badigeonner de pâte à Spéculoos sur toute la surface.

 

Réduire les biscuits Spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur puis saupoudrer celle ci sur la pâte (en garder un peu pour la déco).

 

Répartir les pépites de chocolat sur toute la surface puis disposer par dessus la seconde pâte feuilletée.

 

Marquer le centre de ce feuilleté, en posant un verre ou une coupelle par dessus puis découper des lanières en partant de ce point de repère sur toute la surface du feuilleté.

 

Attraper les 2 couches de chaque lanière et torsader la lanière sur elle-même et faire de même avec toutes les lanières découpées.

 

Entreposer le feuilleté au frais pendant 15 minutes et préchauffer le four à 210°C pendant ce temps.

 

Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf puis saupoudrer de poudre de Spéculoos


Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson en surveillant la coloration.

 

Laisser tiédir avant de servir.

 

 

 

 

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15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 08:00

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les "krachels" ce sont des brioches marocaines parfumés aux sésames et à l'anis, des incontournables au même titre que les msemens, les baghrirs ou encore les sfengs dans les familles marocaines. Des briochettes plus précisément, très moelleuses et très parfumées grâce à l'anis et aux sésames, un délice que l'on savoure avec un bon verre de thé à la menthe.

 

D'habitude, j'utilise la recette de Rachida Amahouche mais cette fois ci, je me suis laissé tenter par la recette du Gazelle Cuisine spécial Ramadan 2016 en apportant comme toujours ma petite touche personnelle, je trouve que les deux recettes se valent très bien.

 

Avec cette recette surprenante, je fais de nouveau partie des participantes du jeu "Recette autour d'un ingrédient#les graines de sésame".

 

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 "Je participe donc au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Soulef a choisi les graines de sésame et ses dérivés pour être la vedette de ce mois."

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour environ 18 brioches

465g de farine

50g de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

30ml d'huile

1 cuil à cf d'anis en poudre (Gazelle Magazine n'en met pas)

1 cuil à sp d'anis en grains

3 cuil à sp de graines de sésame (1 cuil et demi pour Gazelle Magazine)

1 cuil à sp et demi d'eau de fleur d'oranger Samia

1 cuil à sp d'extrait de vanille

1 cuil à sp de levure boulangère

250ml de lait

60g de beurre mou

 

Dorure :

1 oeuf + 1 cuil à cf de lait

Des graines de sésame

 

 

 

 

 

 

 

Dans le bol de votre robot, verser la farine, ajouter le sucre, le sel, l'oeuf, l'huile, les graines de sésame, l'anis moulu et en grains, l'eau de fleur d'oranger, la vanille ainsi que la levure.

 

Mélanger en rajoutant le lait et commencer à pétrir  pendant une dizaine de minutes. On obtient une pâte un peu collante, ajouter alors le beurre et de nouveau laisser encore pétrir afin que la pâte absorbe tout le beurre.

 

Couvrir et laisser au repos dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant une heure.

 

Ensuite, dégazer la pâte et la diviser en petits pâtons (18 moins ou plus selon la taille choisie), former des petites boules, les aplatir légèrement puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Laisser de nouveau lever pendant 30 minutes pour moi (Gazelle Magazine préconise 15 minutes, ce qui n'est pas assez je trouve).

 

Dorer les brioches avec le mélanger oeuf/lait puis saupoudrer de graines de sésame.

 

Enfourner à four chaud à 200°C pendant 20 minutes environ, adapter la cuisson selon vos fours, il faut qu'au final les Krachels aient une belle couleur dorée foncée.

 

Sortir les Krachels du four et laisser refroidir avant de les consommer au choix : natures, avec du beurre, de la confiture,...

 

 

 

 

 

 

 

 

La liste des participantes à cette édition sur les graines de sésame :

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11 juillet 2016 1 11 /07 /juillet /2016 15:08

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je remonte une très ancienne recette de mon blog, la recette des arrocos, mi-beignets-mi-gâteaux, ces douceurs sont d'origine marocaine. Les recettes varient, on peut façonner directement les arrocos à la main ou encore les découper avec un cercle, tout dépend de la région ou encore même des traditions familiales.

 

Ces beignets sont souvent réalisés pour le goûter et cela permet de changer des traditionnels sfengs que tout le monde connait. La particularité de ces douceurs est qu'ils sont réalisés avec du jus d'orange, ce qui leur confère une texture particulière et bien gourmande.

 

On peut donc les servir natures, recouverts de sucre glace ou de confiture d'abricot puis de noix de coco selon nos envies.

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Verre de 100ml
3 oeufs
2 sachets de levure chimique
1 petit verre d huile
1 petit verre de sucre
1 petit verre de jus d'orange ou une orange pressée
Farine (environ 750g )


 

 

 

 

 

 

 

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la farine, verser celle ci au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte soit molle et maniable. Il faut pouvoir façonner des petites boules de pâtes avec.

 

Laisser reposer environ 10 minutes.

 

Former des petites boules de la taille d'un oeuf, aplatir légèrement puis faire une trou au milieu et former un cercle.


Cuire dans de l'huile bien chaude, égoutter sur du papier absorbant.


Servir nature, avec du sucre glace ou de la confiture et noix de coco.

 

A conserver dans une boîte hermétique.

 

 

 

 

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