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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 11:30

Salam alyakoum/bonjour,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après le succès que connaît cette délicieuse recette de Ranouza sur le forum P'tits bonheurs pâtissiers, il était difficile de pas se laisser aussi entraîné et franchement j'ai bien fait, un vrai régal et une pâte tellement agréable à manipuler.

 

C'est la première fois que je fais une brioche avec que de la semoule et c'est une très belle découverte alors merci Ranouza.

 

Pour faire celle ci j'ai utilisé mon moule à manquer en silicone Cookut, il était parfait pour la cuisson et a permis de faire une belle brioche haute avec ses bords hauts.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : Pour 1 brioche

500g de semoule fine

21g levure boulangère 

1 pincée de sel

Le zeste d'un citron

1 petit oeuf

60 gr de sucre

50g de margarine fondue

Quelques gouttes d'essence de vanille 

300 ml de lait tiède

 

Dorure :

Un peu de lait

Brésilienne, sucre en grains, amandes effilées ou autre graines au choix

 

 

 

 

 

 

Dans le bol du robot, mettre les ingrédients secs : la semoule fine, le sel, le sucre, le zeste de citron et la levure éfritée et mélanger.

 

Ajouter la vanille, l'oeuf battu puis lancer le robot à tourner à petite vitesse.

 

Mettre la margarine fondue et finir par le lait tiède qu'il faut ajouter petit à petit. Il peut en falloir un peu plus ou un peu moins selon le type de semoule que vous utilisez.

 

 Augmenter la vitesse du robot, laisser tourner jusqu'à ce que la pâte ait bien pris et devienne élastique. Laisser pétrir pendant au moins 15 minutes.

 

Quand la pâte est bien amalgamée et ressemble à une pâte à pain, arrêter le robot. Se beurrer les mains et faire une boule qu'il faut déposer dans un autre bol huilé.

 

Couvrir et laisser lever à l'abri des courants d'air soit 1 heure à 1heure 30 (quand la pâte a doublé voire triplé de volume).

 

Ensuite se beurrer les mains de nouveau et dégazer la pâte, faire des petites boules de la taille d'une petite mandarine qu'on dépose dans un moule beurré et fariné si on a pas de moule en silicone comme moi ici.

 

Les disposer de manière à former une brioche en "nid d'abeille" en les espaçant d'un petit centimètre.

 

Couvrir et laisser lever à nouveau.

 

Enfin, la badigeonner de lait, saupoudrer de brésilienne (ou autre) et enfourner dans un four préchauffé à 180°pendant environ 20 à 30 minutes en surveillant.

 

Quand la brioche est bien dorée , redescendre la grille du four et laisser cuire juste en bas pour qu'elle dore de partout.

 

Il ne reste plus qu'a la déguster aussi bien chaude, tiède que froide. Bon appétit.

 




 

 

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 10:44

Salam alyakoum,

 

 

 

 

 

 

Il est grand temps que je vous livre la recette de cette gourmande brioche à la pâte spéculos faite il y a très très longtemps, pour ne plus perdre de temps, je passe directement à la recette, juste ne cherche pas cette recette ailleurs elle vient de ma tête.

 

 

 

Ingrédients : Verre de 200ml

5 verres de farine

2 verre d'eau tiède

1/2 verre de beurre

5 cuil à sp de lait

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

2 cuil à sp de levure boulangère

3 cuil à sp de sucre

1 cuil à cf de sel

 

Garniture : Un pot de pâte à spéculos et 2 ou 3 spéculos

 

 

 

 

 

Dans un saladier ou votre robot comme moi, verser 2 verres de farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, le lait et le sel. Ajoutez les 2 verres d'eau tiède, fouettez le tout et laissez reposer 10 minutes.

 

Enfin, verser les 3 verres de farine restantes, le beurre et l'oeuf, mélanger et pétrisser le temps de ramasser la pâte, si cela vous semble trop liquide ajouter un petit peu de farine mais vraiment un peu.

 

Préparer un moule allant au four, en beurrant celui ci puis le réserver. J'ai utilisé un très grand moule d'environ 32cm si vous n'avez pas de grand moule, vous pouvez en utiliser 2.

 

Puis laisser lever une heure et demi, diviser la pâte en 15 boules de la même taille.

 

Puis étaler toute la pâte en un grand rectangle assez fin de 1cm environ.

 

Tartiner généreusement de pâte à spéculos, rouler en partant du côté le plus grand, en serrant  bien puis découper des roulés de 10 cm environ.

 

Déposer chaque roulé dans le moule sans serrer ces derniers.  Là vous voyez si vous avez besoin d'un ou deux moules.

 

Laisser encore lever 3/4h.  Puis parsemer d'éclats de vrais spéculos avant d'enfourner à four chaud. Il faut qu'elle soit bien dorée comme ici.

 

 

 

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 10:24

Salam alyakoum,

 

 

 

 

 

En fait ce sont des crêpes normales pourquoi elles s'appellent ainsi tout simplement parce que c'est la recette que mon fils m'a apporté de l'école et qu'il avait fait là bas, une simple petite dédicace en fait.

Du coup, on en a refait à la maison, et voilà les dernières que j'ai pu sauver pour faire quelques photos.

 

Un dernier conseil, pour de très très belles crêpes, je vous conseille de préparer la pâte et de la laisser reposer toute une journée ou une bonne partie en tout cas à température ambiante, vous serez surprise du résultat, pour l'avoir testé (pas dans ce cas là) c'est incroyable.

 

 

 

 

 

Ingrédients :

250g de farine

1/2 litre de lait

30g de sucre

3 oeufs

1 cuil à sp d'huile

1/2 cuil à cf de sel

Beurre pour la cuisson

 

 

 

 

 

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel puis creuser un puits.

 

Casser les oeufs  puis verser le lait peu à peu tout en mélangeant afin d'avoir une pâte lisse sans grumeaux.

 

Ajouter l'huile et de nouveau mélanger.

 

Si vous avez toujours des grumeaux, filtrer le tout au chinois et laisser reposer une bonne journée ou sinon 1h au moins.

 

Chauffer une poêle puis passer légèrement un peu de beurre dessus et verser une louche de pâte.

 

Faire cuire chaque côté puis déguster selon vos envies, à vous la confiture, le sucre, le nutella....

 

 

 

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 11:10

Salam alyakoum,

 

 

 

 

Voilà comme promis une nouvelle version du Kringle Estonien mais fourré différemment, celui ci est encore plus bon normal il contient de la bonne crème pâtissière avec des morceaux de spéculos, donc que du bonheur gourmand.

 

 

 

Ingrédients :

300 g de farine

12 cl de lait tiède

1 cuillère à c. de sucre en poudre

1 œuf

30 g de beurre

10 g de levure boulangère sèche (pour la mienne pas besoin de la mélanger à du lait ou autre avant)

une pincée de sel

 

Pour la garniture :

2 cuil à sp de beurre fondu

6 à 8 cuil à sp de crème pâtissière

Des morceaux de spéculos émiettés

 

 

 

 

 

Dans le robot , mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure.

 

Puis rajouter le beurre, l'oeuf et le lait et laisser pétrir 5 min.

 

Mettre la pâte recouverte d'un linge propre dans un endroit chaud (on peut alors allumer son four quelques instants puis l'éteindre et y déposer notre pâte) et laisser la doubler de volume.

 

Étaler la pâte en rectangle et badigeonner la de beurre fondu, tartiner ensuite de crème pâtissière et enfin saupoudrer des morceaux de spéculos émiettés puis rouler la en prenant l'un des côtés les plus grands.

 

Découper la pâte en 2 dans le sens de la longueur, torsader et former une couronne. Déposer sur une feuille sulfurisé.

 

Laisser gonfler à nouveau, badigeonner ensuite de beurre fondu, saupoudrer de spéculos émiettés et enfourner pendant environ 25min à 180°.

 

Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

 

 

 

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 14:22

Salam alyakoum,

 

 

 

 

 

 

 

Vous l'avez sûrement pas raté, c'est la brioche que l'on voit partout, elle fleurit sur les blogs et pourtant on se lasse pas de la voir car même si sa forme est légendaire, sa garniture quant à elle est au libre arbitre de chacun et cela donne des versions plus gourmandes les unes que les autres.

Pour ma part, je vous présente une brioche au plus simple faite seulement avec du beurre, du sucre roux et pépites de chocolat au lait, rien de compliqué mais tellement délicieux, par contre je réfléchis déjà à la garniture de la prochaine car oui il y aura une prochaine.

 

 

 

 

Ingrédients :

300 g de farine

12 cl de lait tiède

1 cuillère à c. de sucre en poudre

1 œuf

30 g de beurre

10 g de levure boulangère sèche (pour la mienne pas besoin de la mélanger à du lait ou autre avant)

une pincée de sel

 

Pour la garniture :

40 g de beurre fondu

3 à 4 cuil à sp de sucre roux

Des pépites de chocolat au lait

Du sucre glace pour la déco

 

 

 

 

Dans le robot , mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure.

 

Puis rajouter le beurre, l'oeuf et le lait et laisser pétrir 5 min.

 

Mettre la pâte recouverte d'un linge propre dans un endroit chaud (on peut alors allumer son four quelques instants puis l'éteindre et y déposer notre pâte) et laisser la doubler de volume.

 

Étaler la  pâte en rectangle et badigeonner la de beurre fondu, saupoudrer de sucre roux et enfin de pépites de chocolat puis rouler la en prenant l'un des côtés les plus grands.

 

 

 

 

Découper la pâte en 2 dans le sens de la longueur, torsader et former une couronne. Déposer sur une feuille sulfurisé.

 

Laisser gonfler à nouveau,  badigeonner ensuite de beurre fondu et enfourner pendant environ 25min à 180°.

 

Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

 

 

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